寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

目前分類:烹飪寶盒 (44)

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品若,味道 收到了

以品若送來的必勝滷包,完成品若的 “四步驟菲比嫩油雞”我的試做分享)

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品若願意做飯給我吃,如果我也住台灣

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蘇台珍的 鹹香馬鈴薯烘蛋

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有些簡單,就是平凡生活裡的經典幸福。

簡單的馬鈴薯, 尋常的雞蛋,當它們攜手合作,就是平凡生活裡的最享受。

因為這道鹹香馬鈴薯烘蛋,與蘇台珍結緣,與台珍成為好朋友,與台珍共同分享生活裡小人物的歡喜和過往,而這樣的珍惜與同行,我們都一直繼續著。

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村馬鈴薯-來自公婆庭園裡的祝福

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在公婆庭園裡長大的,不只是我家的M先生

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家常馬鈴薯 醬燒五花肉

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家裡的小客人,特別喜歡奧地利的馬鈴薯。

為了我喜愛的Megan,一定要用家常的醬燒方式來驚喜她一下。

所以,我家的Megan,今天乖乖的享用了她的晚餐。

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招牌咕咾肉-老外點菜

Homemade Sweet and Sour Pork

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由豬肉精肉製作的咕咾肉,抓醃後,讓粗澱粉質地的蕃薯粉,層層裹覆肉香,走兩次氽油步驟,確保肉質內嫩而外酥特性。

香酥脆的肉條,加上清炒時令蔬菜,滾入過了油火的咕咾醬:主打蕃茄醬的甜酸,一點醬油的鮮,配合米醋的酸,糖的甜,酒的香。

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青蔥蘑菇配西式蛋餅-跟誰也不蘑菇

  - Palatschinken mit Pilzen und Jungzwiebeln

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有些日子,想要簡素:簡單清素。

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原籠牛肉-餐桌酒與肉記憶

就著記憶中母親的手藝, 讓這原是母親餐桌上的熱門菜重新上桌。

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這是我家媽媽的拿手菜,因為父親特別喜歡粉蒸肉搭配金門高粱的滋味。

家裡有原籠牛肉或是粉蒸肉的日子,總是嘴巴來不及說話的日子。

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白酒青口義大利麵

  - Miesmuscheln in Weißweinsoße zu Spaghetti

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海鮮義大利麵,其實真的很簡單。

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地瓜馬鈴薯煎餅-小氣廚房 全素高速救火版

  - Süßkartoffel und Kartoffelpuffer


奧地利的“馬鈴薯煎餅”,有以下這些名字:Kartoffelpuffer, Erdäpfelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi, Reibeplätzchen, Dotsch, Kartoffelpfannkuchen oder Kartoffelplätzchen。而他們全部指的是一模一樣的東西。

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牛肉櫛瓜煎餃-自製南瓜餃子皮

  - Beef Zucchini Dumplings with Homemade Pumpkin Dough

 

天寒了。

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鼓椒牛肉丸-爐灶前的心意

   -Black Bean Beef Meatballs

家裡的那位先生,特別喜歡牛肉。

 

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乾煎鮭鱒魚與細香蔥馬鈴薯-天然原味願望

    - Lachsforelle vom Grill mit Schnittlauch Kartoffeln

有些食物,原味最好。

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在許許多多的調味料理當中,沒有什麼比得上食材本身的鮮美更讓人心折的。這樣的食材,譬如說,鮭鱒魚,在料理上,在配味上,除了一點點很好的海鹽之外,什麼都是多餘的。

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義大利蕃茄肉醬麵 - 傑米.奧利佛 Jamie Oliver : Jamie's Italy

  - Bolognese Sauce with Pasta -


在自家的廚房裡,向來隨意。

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醬滷牛腱子 + 家常美味滷汁製作-回應初夏的承諾

承諾春桃媽媽一定做一次醬滷牛腱子。從初夏一直拖到現在。我有我的抱歉吖。

醬滷牛腱子的吃法很多,樣樣款款讓人喜歡。

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醬滷牛腱子,作為前菜,是一道很棒的冷切盤;作為主食,可以做成牛肉捲餅:烘幾塊好餅,夾幾塊這醬好的牛腱;還可以變成醬牛肉麵:煮一鍋好的手工麵條,醬好的牛腱切厚片,淋上一點醬滷汁,就是道很受歡迎的美味家常熱食。

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[蘋果]牛肉-幸福拼飯版本

並不討厭做飯做菜,對收拾整理廚房的事,也沒有抗拒。

但是,在某些日子裡,好像呼吸了“懶惰的空氣”,不想動,就是不想動。不想大張旗鼓的,搬出鍋碗瓢盆,與柴米油鹽戰鬥。

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川辣子雞翅-易做 好吃 10分鐘!!

我爹媽的老家,都在中國的南方。雖是吃香喝辣長大的,但不是很能吃辣。

學著吃辣,倒是在泰國作背包客的時候,不得不學習的第一道民生課題。因為,什麼都可以虐待,可不能虐待自己的肚子。在那裡,沒有什麼是不辣的。就連切片鳳梨和楊桃,也撒了辣椒粉。

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[法式]白酒青口-豐盛肥美的秋冬海味

青口,在這個月份,剛剛好。約大拇指節大小,肉質飽滿肥厚的,有著大海海浪附著的自然鹹味和甘甜。

[法式]白酒青口

星期一去超市時還沒見著青口,好像這真是依循著奧地利人的那個“只有在有R字字尾的月份吃海貝”固執習慣,真的只在十月一日才開始銷售嗎?

所謂“R字字尾”的月份,說的其實就是秋冬時節:德文裡的十月Oktober,十一月November,以及十二月Dezember在字尾都有R字,這些月份的貝類的海鮮也是最為美味的。

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香煎咖喱雞翅-高興怎麼煮,就怎麼煮

想吃咖喱。真的… 想吃咖喱 ……!

香煎咖喱雞翅

家附近的,我們常去報到的印度餐廳,趁著今年很不尋常的炙熱長夏天,索性關了店門,度假去了。

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滷蘿蔔- 簡單中的豐盛

滷蘿蔔:不需要技巧,削了皮的蘿蔔塊,在滷汁中煮熟浸泡,卻讓人這樣驚喜它的美味。

鮮甜的蘿蔔,深深的吸收了醬汁中的精華,凝聚了各種香料的飽滿滋味後,在原本的清甜中,賦予更多層的味覺感動。

滷蘿蔔

一鍋做了桶子油雞剩下的滷汁,在裝盒冷凍前,想著先滷一打M特別愛吃的滷蛋。

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桶子油雞- 簡單中的豐盛

喜歡醬味,又想品嚐雞肉的鮮嫩滋味,莫過於皮香,肉滑,味鮮的桶子油雞。

桶子油雞

這道可以作為經典宴客菜牌的家常菜,做法簡單,步驟也不多,是個簡單中更見豐富的招牌菜餚。

全雞,經過濃濃的加入各種香料的醬汁短時間慢火的燉煮,雞肉肉質依然保持很好的細嫩彈性。

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