寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

目前分類:麵包寶盒 (22)

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黑芝麻南瓜花圈麵包 Kürbis Hefekranz mit Sesamfuellung

IMG_8644黑芝麻南瓜麵包 Cover.jpg  

孕育四季的南瓜引領了秋日入門,焰火般的果實裡,有著甜蜜的醞釀

風雨晴陽歷練,且以甜香滋味說分明

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核桃黑麥麵包 60/40

Roggenmischbrot mit Walnüssen

IMG_1258核桃黑麥麵包 Cover.jpg

麵包,在歐洲,是日常主食。

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肉桂卷卷 低脂低糖版 Zimtschnecken

IMG_4016肉桂卷卷New.jpg   

嚴冬中的小火把

寒日裡的最想念

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聖誕史多倫(水果麵包) - 自然酵母無蛋配方 Christstollen -

IMG_2379聖誕史多倫Cover.jpg  

德語系國家的聖誕節慶裡,結合奶油,揉合濃濃果香與酒香,聚合蛋糕口感的史多倫水果麵包,是這個充滿感恩的特別節慶裡,家裡一定會準備的節慶麵包。

聖誕史多倫(麵包)在歐洲嚴寒的冬天,一般有三個月的保鮮期。另一方面,史多倫麵包需要經過所謂的 “味感熟成階段”,才更能領會史多倫的無盡美味,建議的熟成時間是4-6週(至少也需要一週時間),所以很多奧地利人家,在十一月的中旬,就已經在開始準備聖誕史多倫。

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雙起司馬芬-鹹味馬芬 Kaese Muffins

IMG_6258 雙起司馬芬.jpg  

鹹味馬芬 搭配沙拉 適合夏天

兩味起司綜合的香氣 換一整個歡喜

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菠菜起司牛角 Spinat Käse Hörnchen

菠菜起司牛角 Cover1.jpg   

菠菜起司牛角麵包,是所有鹹味麵包中,最讓人犯饞的麵包之一。

川燙後的菠菜拌入高山起司,捲入麵糰,25分鐘就可以享受風味獨到的新鮮菠菜起司牛角。

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芝麻起司棒 Sesam Käse Stangen

芝麻起司棒 Cover.jpg

想為沙拉盤,找到相配的麵包,於是想到了芝麻起司棒。

這其實是鹹味麵包的一種,多半是傍晚時分或晚餐前,配著紅酒或是啤酒的開胃Finger Food之一。

今天,在這盤沙拉前,有著帕馬森起司鹹滋味的芝麻起司棒,是龍頭地位,起司加芝麻的濃香帶出了蔬果的清甜,讓沙拉滋味更勝。

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[免發麵] 核桃黑麥麵包 Walnuss Roggenbrot

麵包,不只是麵包而已。

核桃黑麥麵包.jpg

IMG_8031s Kopie.jpg  

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[免發麵]南瓜籽20%全麥麵包- Kürbiskern Vollkornbrot

  都會忙人的冬日麵包

南瓜籽麵包.jpg

健康,養生,自然,簡單,最適合麵包新手與歐式麵包愛好者,還有忙碌的你。

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[免發麵] 燕麥麵包 Haferflocken Brot

  - 都會忙人的麵包

燕麥麵包 Cover.jpg  

一個工序,採用直接發酵法!

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椰子奶酥麵包卷 Kokos Schnecken

有些滋味,不膩人。

有些滋味,招人愛。

椰子麵包卷.jpg

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葵花籽 迷迭香 半全麥麵包

Sonnenblumen Vollkornbrot mit Rosmarin

葵花籽_07_a.jpg  

麵包,最古老,最傳統的手作食物。

麵包,一個充滿溫暖與能量的食物。

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橄欖青醬麵包 Oliven Pestobrot - 懷念義大利

在義大利背包旅行時,短短一個半月,卻全然顛覆過去對義大利的認知與印象。

在義大利,食物是他們的生命與靈魂。

義大利人說話快,開車快,比手畫腳快,愛上一個人更快;這個事事講究速度的國家,吃起飯來卻奇慢,一頓飯從餐前酒開始,到前菜,等到上主菜,至少要兩個小時。

橄欖青醬麵包捲 

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復活節家宴 捲心麵包 Kaerntner Reindling

復活節家宴 捲心麵包 Kaerntner Reindling  

起個大早,為復活節家宴,做捲心麵包。

今晚, 四月十九日的晚宴,MF三兄妹,大家說好在公婆家相聚。這是全家在聖誕節之後,第一次再次重聚,婆婆還邀請了阿姨一起跟我們過節。

雖然,都住得不遠,但是平日各忙各的,相聚機會只有在這樣的假日了。

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復活節 奶油辮子麵包 Der Osterzopf

感覺上,才剛剛過完了聖誕節,這一會兒,這個星期日就要過復活節了。

復活節的餐桌,主食是煙薰或醃製的大火腿,辮子麵包,雞蛋料理(水煮雞蛋為主),與時蔬沙拉。

奶油辮子麵包與火腿搭配演出,是餐桌上絕對的主角。

復活節 奶油辮子麵包 Der Osterzopf

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捲心麵包-奧地利 克恩頓州美食 Kaerntner Reindling

如果,你喜歡甜膩,喜歡奶油,喜歡黏嗒嗒的焦糖,喜歡肉桂加核桃與葡萄乾的致命組合⋯⋯

那麼,千萬不要錯過這個讓你不得不瘋狂舔手指的捲心麵包。

如果你不是這類的甜蜜黨,我只能說,那只是因為照片沒法傳送捲心麵包的香氣的緣故。

捲心麵包-奧地利 克恩頓州美食

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葵花籽黑麥麵包 Roggenmischbrot

真正的黑麥麵包,黑麥的含量應該在90%。因為黑麥的質地緊密,烤製的麵包比用小麥麵粉(俗稱的麵粉)製作出的麵包,色深,有特別的香味,但堅硬密實。

經過不同的嚐試,我是使用50/50比例,採黑麥與小麥麵粉各半製作混合式的黑麥麵包。這樣的麵包,淡淡的褐色色澤,比白麵包顏色深,保持了黑麥的麥香,麵包也擁有小麥發酵後鬆軟的特性,是我特別喜歡的口感。

葵花籽黑麥麵包  

完成的黑麥麵包,用乾淨的塑膠袋包裝,可以在室溫中保存約一週左右(台灣的溼度較高,保鮮期或有不同)。

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斯佩爾特小麥 [ Dinkel ] 歐式麵包

斯佩爾特小麥(Spelt),這個擁有有點拗口而難記的英文直譯名的傳統小麥,早在古埃及貧瘠的土壤裡繁衍,在歐洲廣泛的種植,卻也是近年在歐洲盛行的有機健康食品風中,極其受推崇的健康食材。

絲佩爾特小麥歐式麵包   

斯佩爾特小麥(Spelt)含有豐富的蛋白質(14%),珍貴的鉀,B群維生素B1, B2B6 B9成分,提供身體絕佳的能量,非常適合耐力體能要求高的運動員。

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派對麵包-平安夜的家宴

平安夜,一個屬於家人的夜晚。

一年來的忙,一年來的累;一年來的苦與甜 得與失,一年來的盼望與等待 夢想與努力,都在這個平安的夜晚,安靜塵封。

派對麵包 平安夜  

年屆七十五歲的禮查公公,加上剛過七十六歲生日的多麗婆婆,很久以前就把平安夜節目交到MF兄妹的手裡。

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肉桂卷卷 捲捲肉桂 捲捲肉桂 肉桂卷卷 捲捲肉桂卷卷 

肉桂卷卷 捲捲肉桂

肉桂有著獨特的香氣,也有其特殊的療效。

喜歡肉桂的味道,不是因為那些溫經通脈的理由,而只是單單純純的喜歡肉桂和所有以肉桂為主的食物。

對於肉桂迷來說,沒有什麼可以比得上以單一肉桂味為主導的肉桂卷了。

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