寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

奧地利奶酥 Gespritzte Kipferl-奧地利 聖誕節傳統美食 祝福您 聖誕快樂

奧地利傳統聖誕節裡,裝滿甜蜜的餅乾盒子裡,不可以沒有奶酥餅乾。

起源於奧地利林茲市Linz的奧地利奶酥,是聖誕節餅乾盒裡的主角之一。

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糖漬水果餅乾-另一種繽紛 Kandierte Früchte Plätzchen

奶油餅乾捲入有著四季風味的糖漬水果,領略另一種享受餅乾的方式,繽紛多彩的糖漬水果餅乾。

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說起來,台灣就是個糖漬水果的王國。各種各樣當季的新鮮水果在採收後,直接鮮採鮮醃製,保存下了水果的自然好滋味。台灣各式各樣的蜜餞,還有各種水果乾,如鳳梨,木瓜,芭樂乾⋯⋯,都特別讓人想念。

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榛果心形餅乾 Linzer Herzen - 奧地利聖誕節傳統美食

林茲眼 Linzer Augen是奧地利最著名的餅乾之一。

這一款的榛果心形餅乾就是用林茲眼的基本奶油餅乾食譜,以特別可愛的心形呈現,別稱林茲心Linzer Herzen。

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林茲眼的奶油餅乾,一般是由基本食材:奶油,麵粉,糖,蛋黃,檸檬皮屑和去皮杏仁磨成的粉末製作的, 就是所謂的“白林茲餅乾麵糰”。

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巧克力堅果餅乾-所謂的把持不住  Schokoladen-Nuss-Plätzchen

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切碎碎的巧克力粒粒是主打,甘甜味的葡萄乾負責撿場,完整的堅果味,隱藏在餅乾裡,看不到堅果粒,保證口口都有濃濃堅果滋味與香氣。

還有美麗巧克力裙邊。── 特別為巧克力美味加分!

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莫斯科 聖誕時節璀璨夜景-2014

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我瑞士公司的前任老闆, 他此時正在莫斯科監督一個大型工程。

昨天,他與我分享了他工餘在莫斯科聖誕節前夕,所捕捉特別耀眼的紅場與街頭夜景。

曾經多次到莫斯科,聖彼得堡等地出差與停留。但從來沒時間好好的看看莫斯科的美麗夜景。

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維也納聖誕燈海-2014

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維也納市區的35條主要購物街,在1127日這天,共計有兩百二十萬盞聖誕裝飾燈,同時點燃在維也納的夜空中。

據維也納市政府指出,光是維也納首區的街頭部份,電纜總計有190公里長。

重視生態保育的奧地利,於2012年開始斥資重金,將估計190公里長的燈飾燈泡全替換為節源的LED燈泡,據稱因此能節省75%的能源支出。

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擂茶栗子蛋糕-農林穀物盛宴

對我來說,擂茶栗子蛋糕,是場最充滿土地情感的農林穀物盛宴:真實的傳達綜合稻麥雜穀,花草果實的細膩和豐富,綠茶中清香的甘甜,和秋栗飽和彌實的果仁滋味。

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是四季土地的禮讚,是日月山水的滋養。

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鳳梨椰蓉雪花餅乾-奧地利聖誕節傳統美食 Herzstück

以簡單樸實,易於取得的材料,化身為奧地利頂級節氣甜品。

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這是一個“馬卡龍體 Makronenmasse”系列的餅乾。掌握打發蛋白至雪花霜,就可以成功的完成鳳梨椰蓉雪花餅乾。

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杏仁膏牛軋糖 Praline - Marzipan Nougat Praline 奧地利精選美食

Praline 或作 Praliné,是利用甘那許,巧克力,牛軋糖,各種堅果果仁,利口酒,鮮果,乾果等食材製作的巧克力和果仁糖。

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鮮奶油香草磅蛋糕-另類的鬆軟磅蛋糕 Schlagobers Kuchen

鮮奶油香草磅蛋糕,以流質的鮮奶油取代部份油脂+食用蔬菜油,讓磅蛋糕多了種特有的綿密,多了優質的鬆軟,保持了一樣的密度,少了紮實感,比一般重奶油的磅蛋糕更輕盈。

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這裡使用的是動物鮮奶油:Whipping cream(乳脂肪30-35%)。

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灰姑娘 Cinderella 的鞋子

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薩爾茲堡的古城裡,千樣的聖誕風貌,萬種的節慶風情,而我,卻在這雙不屬於自己的鞋子前起了貪念。

因為這深心而起的慾望,而有了美麗商店窗前流連與執著的我。最後,拍下了照片紀錄自己的心情 - 覺得自己像是灰姑娘的姐姐,為著不適合自己的鞋子,甚至有了修改自己這雙腳的蠢念⋯⋯

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擂茶月牙餅乾-愛上家鄉月兒彎彎

月牙餅乾,是奧地利最受歡迎的聖誕節餅乾。

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而在我發佈核桃月牙餅乾時,一位烘焙的同好王惠雯,以擂茶粉取代了其中的核桃粉。讓我這多年在海外漂流的我,有了和擂茶粉的驚心初相識。

惠雯聰明的以擂茶粉取代了核桃細粉成功的讓奧地利的月牙餅乾完美變身成為有著濃濃臺灣在地風情的擂茶月牙餅乾

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[鄉情] 擂茶芝麻酥

喜歡揉合土地芳香的擂茶粉味道,樸實而真切,看似無華但雋永。

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以擂茶粉為主導食材,黑芝麻為輔,合成了迷人的擂茶芝麻酥。

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糖漬橘皮杏仁餅乾-奧地利聖誕節傳統美食

  - Orangen Mandel Kekse

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懶惰,有時候,是被祝福的。

海綿質地,海綿口感的,糖漬橘皮杏仁餅乾,重要的訣竅:就是,拌合就好!

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緊鎖 萬千誓言的愛鎖橋-薩爾茲堡 奧地利

在通往薩爾茲堡古城的馬卡特斯特格Makartsteg橋上,萬千的她與他,在這裡宣誓了他們的愛情,鎖住了他們的永恆。

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過去三年半來,情人帶著刻寫自己名字的鎖塊來到薩爾茲堡,在這個橫越薩札河Salzach的橋上,碧海青天下,祈願天長地久,鎖上了愛,再一起將鑰匙丟入薩札河中。

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蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍-奧地利 聖誕節傳統美食

  - Orangen Dattel Makronen mit Honig

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由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導,加入新鮮橘子皮為香料,拌入香氛濃郁的椰絲,成就了,這口感層次豐富,豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。

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杏仁膏牛軋糖球-奧地利精選美食 Marzipan Nougat Kugeln

奧地利在臺灣最知名的甜品,當屬莫扎特巧克力Mozartkugel了。

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這個杏仁膏牛軋糖球,是採用莫扎特巧克力的四個主要食材:巧克力、杏仁膏、開心果膏、牛軋糖之中的杏仁膏和牛軋糖製作。

只要能找到好的食材,這個在奧地利高級糕點店身價不菲的“杏仁膏牛軋糖球”,同樣的美味願望也可以在你的手中實現。

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核桃月牙餅乾-奧地利 聖誕節傳統美食 Walnusskipferln

核桃月牙餅乾,看不到核桃,但有著100%的核桃威力。

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奧地利傳統的月牙餅乾,以不同的堅果磨成粉末取代餅乾製作中所部份需要的麵粉,而有截然不同的滋味。

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馬卡龍果醬餅乾-奧地利 聖誕節傳統美食 Eisenbahner

馬卡龍果醬餅乾屬於奧地利的傳統經典餅乾之一,它同時是最受喜愛,不可或缺的婚禮餅乾之一。

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奧地利稱為這個精巧細緻的餅乾為Eisenbahner,直譯的意思為“鐵道員工”,也許因為可愛的餅乾造型像是鐵軌。

馬卡龍的名字是因為我在為這個餅乾命名時,考慮到如何讓中文環境的大眾瞭解餅乾的特性和口感而取的。因為以鐵道員工”這個名字,真的會有點障礙噢。

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換帖的恩人 - 愛有翅膀

他們都是M攀岩的好朋友。是換帖,是拜把,是兄弟,是知交。

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一條索,兩個頭,一頭拴著我的M,一頭就在這些M的好哥們的手裡。

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