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派對麵包-平安夜的家宴

平安夜,一個屬於家人的夜晚。

一年來的忙,一年來的累;一年來的苦與甜 得與失,一年來的盼望與等待 夢想與努力,都在這個平安的夜晚,安靜塵封。

派對麵包 平安夜  

年屆七十五歲的禮查公公,加上剛過七十六歲生日的多麗婆婆,很久以前就把平安夜節目交到MF兄妹的手裡。

擅於烘焙的多麗婆婆,因為手關節的病痛,早在多年前就將聖誕節的餅乾烘焙與平安夜的晚餐交給我來負責。

為了這個家人共聚的夜晚,準備工作在一個月前就開始了。

過去幾個禮拜,根本是天天在奶油,糖和雞蛋中打滾,總算把大家愛吃的聖誕餅乾都備齊了,該分送出聖誕餅乾也全送達了。

今年的平安夜,多麗婆婆希望“冷食”:在肉舖訂購各式切片的火腿拼盤,起士拼盤,加上家裡準備的腌黃瓜,腌小洋蔥⋯⋯之類的佐餐小菜。豪華的花式拼盤雖然價格不低,但省了清理廚房的辛苦,我也樂個只要負責買單的“清閒”。

麵包是冷食的主角,昨天多麗婆婆特別打電話提醒,千萬別忘了麵包。

 派對麵包 平安夜  

麵包對奧地利人的意義,跟中國人到處問人“吃飯了沒?!”差不多。

在這裡,做不了米蟲,只能作麵包蟲⋯⋯

所以,所以,我今天烤了一個1.5公斤的派對麵包。太多了?哦,您有所不知,奧地利人對麵包的熱愛。特別是家裡共有8個超大胃王的成年人,我只能說,大概夠了。

派對麵包  
 

派對麵包烘焙手記

派對麵包 

在乾淨的容器中,將全麥麵粉與高筋麵粉混合,中間凹處放酵母,淋上蜂蜜,加溫水200毫升,稍微混合一下,撒上一點麵粉在水上,靜置10分鐘,直到酵母產生活力發泡。

派對麵包  

將所有其他的食材加入。手工揉麵10-15分鐘,直到麵團光滑均勻。用折捲法,幫助麵團包入空氣。整形成圓形,放入容器,表面用手指插幾個洞,淋上少許水,撒上一點麵粉,靜置45-60分鐘。麵團會發酵至1.5-2倍大。

派對麵包  

大烤盤抹油撒粉以防粘膩。發好的麵團,再次揉麵,擠出空氣,分塊。

圓心一個300公克,辮子450公克,小麵包12-13個 每個約60公克。

整形:先放圓心,再將辮子圍著圓心,辮子的兩端壓在圓心180°,中間壓出一個小凹槽留著放玫瑰花。小麵包圍著圓心排放。

在整好形的麵團上噴水,讓麵團保持溼度。除了圓心之外,均勻撒上麵粉。

 

-準備作花葉-

食材:裸麥麵粉50公克 + 高筋麵粉50公克 + 小撮鹽

揉麵直到均勻光滑,工作臺面撒上麵粉,用麵杖一薄麵,用圓形壓花模壓出圓形麵皮。

派對麵包  

派對麵包 平安夜  

-準備作葉子-

派對麵包 平安夜  

派對麵包 平安夜  

花葉製作設計完成後,靜置約20-30分鐘。

預熱烤箱至220度,烤箱內放一盛了水的容器在底部。

用剪刀在小麵包上剪出花樣,放入預熱好烤箱。

200度烤十分鐘,調整烤箱溫度至180度,繼續烤60-70分鐘。

出爐時用木匙敲底部,如果發出KoKo的聲音表示麵包已烤熟。烤箱熄火,麵包繼續留在已熄火密閉的烤箱中10分鐘。

出爐後噴水,放在網架上冷卻,完成。

派對麵包 平安夜  

派對麵包 平安夜IMG_4616s  

為什麼派對麵包上是2013呢?

因為,還沒有過年呀。

你的平安夜會在哪裡呢?

也有親愛的人陪伴嗎?也有熱菜熱飯嗎?希望是的!

在這樣的平平安安的夜晚,我祝福我的家人,朋友,和所有的人有平安,有喜樂。

 

***

 

 

 

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留言列表 (2)

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  • 訪客
  • 這親手用愛打造的麵包 一定特別好吃
  • 正如所說,好吃的東西都是用心做的。
    祝福

    奧地利寶盒 於 2014/01/19 06:02 回覆

  • vince
  • 令人捨不得吃的美麗聖誕麵包!
  • 歡迎共享。
    快過新年了吧?祝福你健康 勇敢 平安 常有喜樂。

    奧地利寶盒 於 2014/01/09 07:48 回覆

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