寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 Oreo Stuffed Chocolate Chip Cookies

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歡樂中的歡樂 邪惡中的邪惡

巨無霸的魅惑 巨無霸的罪惡

一次滿足

兩種巧克力的追求 雙重夢幻式驚喜

 

PS . 藉著叉子就可完成,沒有電動攪拌機,也一樣可以享受歡樂的邪惡。

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巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材

巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食譜原出處:BonAppetit.com

可以製作約15個餅乾(每個餅乾麵團約58-62g重)

餅乾完成後:實重 58-62g,直徑約為7.5公分,高度約3.0公分

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

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巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 食材討論:

使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙,平杯為準。一公克,就是一公克,不可多,也不可少。

請切實準備食材,以完成期望中的得意作品。

在這個食譜中,蘇打粉*不可以+不可以+不可以*用泡打粉替代。(蘇打粉取得不難,請準備好,再操作。)

蘇打粉,Baking Soda,蘇打粉的用量要準確的衡量,我所用的量匙是標準美式量匙:半小匙,是平匙。蘇打粉過多,會造成餅乾有皂味,會直接毀了整個餅乾。

粗蔗糖是台灣的二砂糖。這個餅乾使用粗糖才不會讓餅乾麵團太稀,烘焙出來的餅乾形狀比較漂亮。

香草精,可以用1.5大匙的香草糖取代。

巧克力的品質會直接影響餅乾的風味。有些巧克力因為加入了其他油脂和甘味,不適合高溫。所以烘焙後會有怪味。

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我是用巧克力磚,自己切的。(如圖所示)。

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原味OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾,請選擇原味的。寫食譜前,我搜尋過網頁,台灣的確有販售這個餅乾,這裡 OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾就是台灣此產品的官方名稱。

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

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巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 製作步驟:

烘焙溫度:上下溫度170°C (烤箱中層)/旋風 150°C (烤箱中層)

烘焙時間:18-20分鐘 (僅供參考)

  • 製作約15個餅乾(每個餅乾麵團約58-62g重)
  • 餅乾完成後:實重 58-62g,直徑約為7.5公分,高度約3.0公分

烤箱預熱到上下溫 170°C。

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1.)巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾 所需食材。

2.)大烤盤鋪上烤紙。不使用烤紙的話,烤盤必須抹油灑粉(餅乾會比較油)。

3.)巧克力塊切成小指甲的小塊狀。備用。(巧克力太碎或太細,餅乾色澤會因此而變得比較黑。)

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1.)鹽,半小平匙。

2.)蘇打粉,半小平匙。

使用烘焙專用量匙與量杯。所有份量均以平匙,平杯為準。一公克,就是一公克,不可多,也不可少。

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低筋麵粉中,加入鹽和蘇打粉。

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混合後,過篩備用。

Remark:請一定要做混合與過篩動作,才不會因為蘇打粉不均勻,而影響成品。

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1.)室溫的無鹽奶油略微打散。(請不要打發奶油。)

2.)加入粗蔗糖。

3.)加入細砂糖。

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加入雞蛋,用電動攪拌機低速攪拌/用飯勺也可以。稍稍混合,約一分鐘,就可以了,千萬不要攪拌到不見糖粒。

攪拌直到食材混合。時間非常短,大約只要半分鐘到一分鐘就可以了。

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奶油,糖,雞蛋,香草精完成後的狀態。質地仍然很粗糙,麵糊中奶油,糖粒都清晰可見。

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1.)過篩後的乾粉,分兩份。加入一半乾粉。稍微拌合。

2.)加入香草精。均勻拌合。

3.)加入剩下的乾粉。稍微拌合。

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1.)換叉子,以手動方式,仔細拌勻就可以了。

2.)餅乾麵團完成。

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最後加入巧克力-請留下約兩大匙的巧克力作為裝飾-,一樣可以用叉子,刮拌混合就好。

Remark:請千萬不要用電動攪拌機。

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用湯匙,舀出定量餅乾麵團,麵團壓平,放上OREO 奧利奧 雙倍夾心餅乾

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包起來。盡可能用餅乾麵團整個包住OREO餅乾。如果有些小部份,沒有包住,也沒有關係,在烘焙時,餅乾麵團會漲大,會讓空隙合起來。(當然這個空隙是不能太大的。)

每一個完成的巨無霸,實重在58-62g之間。

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放在烤紙上,餅乾與餅乾中間一定要留下間距,才不會變成巧克力多胞胎。

15個餅乾,我分為兩次烘焙。我的烤箱是一般歐式標準的65公升烤箱,寬59cm x 59cm x 55cm

在餅乾上放上剩下的巧克力碎塊。

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在製作時,發現了另外一種的OREO圖案。因為從沒看過,所以就拍了照。

 

《烘焙》

烘焙溫度:上下溫度170°C (烤箱中層)/旋風 150°C (烤箱中層)

烘焙時間:18-20分鐘 (僅供參考)

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1.)烘焙前。

2.)烘焙後。

烘焙時間約為18-20分鐘。一看到餅乾周邊開始上色,就要準備出爐了。

Remak:這個餅乾,一定要烘焙到等上了糖色,確定熟了,才可以出爐。不然吃起來會黏黏的像是濕麵團。

餅乾出爐後,一定要立刻將餅乾從烤盤上移開,否則餅乾會因為烤盤的餘溫,而繼續烘焙。

剛完成時,餅乾非常非常的燙,也非常軟,要小心操作。

上次有人問我如何將餅乾移到網架上:炒菜用的鍋鏟是我的回覆。

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寶盒小小囉嗦一下:

巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾,是個來自美國的餅乾食譜,是一個標準的美式餅乾。它即使是剛剛冷卻,也有著非常鬆軟的質地,非常滋潤的甜度。

糖,在糕點餅乾中,不只是口味上的甜,也有功能。糖,讓糕點,餅乾擁有濕潤度。

在蛋糕製作步驟中,打發奶油與糖,打發其實就是打入空氣。架構空氣的,就是糖。

在打發蛋白時,看到蛋白在打發過程中,慢慢從大的泡泡,變成細膩的泡泡。這些蛋白質泡泡中包入的空氣,也是由糖來架構的。

烘焙物的上色,我稱之為糖色”。

糖色,是糕點餅乾烘焙完成時,食材中的糖,受熱而產生了焦糖作用,在烘焙物表面呈現的色澤,這個焦糖色澤與隨之而來的香氣,不僅代表烘焙物的成熟度,也是美味的象徵。糖,所給予的特有香氣,是雞蛋和鮮奶,或是其他食材都無法達到的。

如果有機會到法國,或是品嚐真正的法國糕點,值得注意的是,不論麵包,可頌,餅乾,派,塔⋯⋯ 色澤都比較深。這是食材均衡,烘焙時間與溫度掌握正確的證據。換句話說,一個沒有糖色的蒼白可頌,不是法國人驕傲的可頌。

烘焙後的餅乾,體積會比較大,這是因為蘇打粉讓餅乾蓬鬆,漲大的效果。

在做法上,難度非常低,並不一定需要電動攪拌機,一樣可以利用家裡的飯勺/刮板/叉子製作。我在沒有購買任何烘焙用具時,就是用飯勺製作的。

想要餅乾酥香,切忌過度攪拌。這裡的攪拌,只要做到食材混合,就可以了

烘焙的溫度和時間應該依據餅乾大小來調整。這裡提供的溫度和時間,只是作為參考。

巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾可以現吃,收藏在乾淨的餅乾盒裡,可以保存2個星期。

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如果

  • 如果省略蘇打粉,餅乾麵團中,沒有蓬鬆劑作用,餅乾切面,看不到氣孔,質地密實。
  • 如果餅乾減糖過多,餅乾會蒼白,無法上色,形狀上較為扁平。
  • 如果餅乾減油過多,餅乾口感乾燥,質地較為堅硬。(堅硬和脆,是不一樣的)
  • 如果餅乾減糖也減油,巨無霸就會變成蒼白的硬麵團,裡面包著OREO餅乾,上面有巧克力。口感上,很抱歉。

如果,餅乾麵糊過稀,烘焙出來的餅乾非常扁平,餅乾麵糊全部散開,中間的OREO餅乾外露⋯⋯ 都是麵團攪拌過度出現的現象。

 

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有著雀斑的巨無霸 我喜歡的右手

公司的後勤單位的同事裡,有一個我很喜歡的男生,他叫安德烈亞斯。

我喜歡他,這大概是公司裡的公開秘密。

對於一個在銷售部門工作的我,一筆交易的完成,最後的最後,就是運輸。這是最後的工作,也是最重要的環節。

安德烈亞斯其實只是後勤部門裡,最最低階的工作人員,但是我喜歡把我所有完成的交易交給他:讓他仔細的包裝每一件醫療儀器,紀錄每一個需要紀錄的細節,小心的送到運輸公司的手上,還會完整的寫下報告,之後,再一一禮貌的通知收貨的客戶提貨單的資訊。

安德烈亞斯,有著將近190公分的高個子,滿頭的紅褐頭髮,湖藍色的眼睛,臉上有些害羞的雀斑。多半的時候,很安靜,很安靜,說話的時候,真的不多。

這個總像是在另外一個空間生活著的他,在那個個非常艱難的星期一,大老闆先開除了我部門裡的小男生,然後,在會議室的晨報裡,氣急敗壞的把每一個可以羞辱的人,都用了最讓人難堪的方式,轉達了他的殘忍。

就在那天,安德烈亞斯突然到我部門裡,要求我跟他一起去運輸公司送貨。

問他為什麼,他諾諾囁囁說貨太多了,一個人忙不過來,其他同事又有沒有空⋯⋯。

就這樣,坐著他開的貨卡,我們一起到了花開燦爛的春日小鎮。

打開了後車廂,看到一共不過六箱貨。

“喂,只有六箱,幹嘛要我幫忙?今天好忙,還有好多事⋯⋯我說。

他有意的選擇了兩個小箱子,交給了我。然後說妳不覺得妳離開公司一下,出來曬個太陽,比較好?

忍不住,抬頭看著這個我以為了解的安德烈亞斯,突然什麼話也說不出來,只是默默的搬著兩箱貨,走開。

 

上個禮拜,安德烈亞斯休了一整個禮拜的假,為了整修他買下的小公寓。

一個禮拜,他不在,每一筆貨,都延遲了兩到三天,經過很多波折與拜託,才完成出貨。

巨無霸OREO雙倍夾心巧克力餅乾,一共十五個,一個給我,兩個給M。

另外十二個,通通要給這個有著紅頭髮與害羞雀斑的安德烈亞斯。

因為他跟我說過,他喜歡OREO,他也喜歡我做的巧克力餅乾。

所以,這次,讓他這個巨無霸可以擁有巨無霸的開心。

 

安德烈亞斯,像是我的右手。

我喜歡我的右手。

我喜歡他雀斑裡隱藏的慈心與善意。

 

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《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

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留言列表 (5)

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  • eva226751
  • Dear 寶盒

    打從心底喜歡妳把每一份食譜寫的妥妥貼貼,字裡行間傳達了妳無比的體貼與細心。
    看著妳在烘焙中,緩緩的撫平工作上遭受的殘忍對待,每每總令我眼眶一熱……
    所幸,妳有安德烈亞斯這個上帝派來的天使帶來溫暖與慈悲。
    「慈悲沒有敵人,智慧不起煩惱」。-法鼓山


    平安喜樂
    Eva
  • 親愛的Eva:

    分享的源頭,只是因為一句玄奘大師的話:“願以所修福慧 回施有情”
    只要是有情人,就能共享我隨著生活與時間而累積的學習。
    異曲同工,達賴喇嘛也說了這樣的話: Share your knowledge. It's a way to achieve immortality. 分享你的所知,這將是達到永生不死的方式之一。
    我不能永生不死,但是這些甜蜜,卻能藉著不同的手溫而流傳。
    在這裡,一再看到我所分享的甜點,到達每一個地方的旅程,每每都有感動。
    謝謝妳用聖嚴師父的話,點撥我,師父是我的授戒師,所以看到妳的留言時,特別感到開心。
    天使,有很多工作,所以不能常常霸佔天使不放,到了自己能走出自己的路時,一定要讓天使離開,去完成他們其他的工作。

    虔心祝福 慈悲智慧 長隨長伴

    奧地利寶盒 於 2016/04/19 02:28 回覆

  • eva226751
  • Dear 寶盒

    我想我能理解妳老闆的殘忍在妳心底留下的傷痕。
    我的主管也是個殘忍的人,就和妳的俄國籍老闆一般,對部屬極盡羞辱能事。我總想,是他天性殘忍亦或他的人生有著不為人知的殘缺? 以至於他要透過羞辱別人來填補殘缺……
    人總說,時間可以療癒傷痛,這一點我是不相信的,時間充其量只能讓我們淡忘傷痛,但傷口依舊如影隨形,會在下一次被殘忍的對待時又再次被撕裂並帶來再次的痛楚。過往,我消極的用佛教觀點來說服自己-此君是來幫我消業障。
    但,透過妳的分享,這次,面對主管莫名的羞辱,憤怒與悲傷再沒有鋪天蓋地向我席捲而來,取而代之的是平和……感謝妳的文字,讓我產生了力量,也願妳找到足夠的力量去面對原本不該妳面對的殘忍。

    又:妳的老闆和我的主管都選擇用殘忍來拒絕這個世界可能帶來的美好,我想,他們最大的損失應該是沒能和我們成為朋友,因為我們是這般的溫暖良善。


    平安喜樂
    Eva
  • 親愛的Eva:

    很久以來,我不會再為殘忍與無端的人,拉開自己的血肉。
    雖然不能脫逃避走,雖然無力以理抗拒無理,但是不會付出自己。
    因為我的確需要自己的能源去完成其他我想要完成的事,去疼惜與關注需要我的疼惜與關注的人與事。
    我想把“消業障”的力量,放在“結善緣”的上面,因為,覺得這麼做,可能還更實際一點,或說,那樣的報償,應該更大一點。特別是已知是前世冤孽,既然已無反轉,多方努力,不過是落花流水,各有姿態,何必呢。
    生活和遭遇,讓我成為一個勇敢而堅強的人,因為有著彎曲,所以知道人身難得;因為曾經從許多好人那裡,得到慈悲與智慧,所以知道這樣的擁有是人間最大寶物。
    能隔著山海共享一份心事,也是緣分。
    在這裡期望Eva的山海歲月裡,有新風景,有新轉換。

    奧地利寶盒 於 2016/04/19 02:44 回覆

  • 光芒室設
  • 還蠻酷的餅乾
    感覺挺好吃的耶
    下次自己做做看
    謝謝你的分享唷~
    有空歡迎來我的版走走^^

  • 也謝謝妳的喜歡,謝謝妳的來訪。

    奧地利寶盒 於 2016/04/19 01:58 回覆

  • 孟慶玲
  • Dear寶盒你好:
    看你的部落格有一段時間了,感覺你是個好細膩的人
    你的食譜寫的好詳盡,作品也非常的美麗
    看你的發文跟作品是一種享受,每每被你的文筆觸動

    我第一個參照的食譜是蘋果片鑲蛋糕
    自己覺得做得很成功,很開心
    謝謝你的分享

    你這篇文寫到,安德烈亞斯帶你去曬太陽那段讓我好感動
    這世界需要人們互相傳遞這樣的溫暖
    雖然不是甚麼驚天動地的大事
    卻讓溫暖打從心窩蔓延開來
    很開心能看到你的分享


  • 親愛的慶玲,請一定要原諒我的遲到。
    謝謝妳特別鼓勵遠方的我,這裡分享的食譜與隨筆,能得到妳的共鳴與喜歡,讓我非常開心。
    能夠知道蘋果片鑲蛋糕,也為妳的甜蜜廚房增色,與有榮焉。
    我想,有時候,食譜的旅行,就是一種甜蜜的旅行,一種呼喚與傳達,也是一種情致的抒發。很喜歡知道分享的食譜,在各家各戶,各個角落,展現了它的魅力和溫暖,特別是參與家人的慶典。

    因為安德烈亞斯的小小舉動,讓我在猶豫迷惑中,找到自己安身立命之法。
    我們都有這樣的時候,能為身邊的人,做一點什麼,不論是一句話,一個眼神,還是一點點心頭的暖意,都會是一種救贖。
    如同妳說,雖然不是驚天動地的大事,而這樣的舉措,的確能夠讓一個人重新拾起對生活的期待與勇氣。
    在這裡祝福慶玲,生活中,也有依靠,也有託付,每一天,每一天都是一個昂揚自得的慶典。

    奧地利寶盒 於 2016/04/25 07:59 回覆

  • chasemoon
  • wow 這一定很美味 超適合配下午茶 感恩美好分享 端午節快樂~推^^
  • 謝謝你,非常謝謝Chasemoon,很高興你喜歡這個豐富的巧克力餅乾。
    也祝福妳的日子裡,多有喜悅。

    奧地利寶盒 於 2016/06/15 04:15 回覆

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