寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

草莓心 米點心 Erdbeer-Milchreis

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霞紅草莓心 凝脂白米飯

是鮮果與大地穀物的自然甜香和聲

草莓心 米點心食譜是我自己開發的食譜之一,利用的,其實是家裡很簡單,隨手可得的食材,成就一個大人與小孩都會很喜歡的米點心。

點心裡,沒有雞蛋,食材自然,不需要烘焙, 滋味清淡雅緻,和韻甘甜。

操作簡單,能讓每一個第一次嘗試的人,都擁有很好的成果。

非常適合每一個愛草莓,卻不愛吃飯的寶貝享用。

 

草莓心 米點心 食材

草莓心 米點心 完整食譜出處:奧地利寶盒

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 《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

 

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草莓心 米食譜 食材討論

這裡的乾飯,使用的是泰國茉莉香米,前一天煮的飯,次日使用。狀態比較乾。

鮮奶,一般的鮮奶就可以了。使用的是全脂鮮奶。

每種米的吸水性不同,所以這裡建議的鮮奶份量是在350-400ml。可以視米飯實際吸水度,增減。

細砂糖,食物在經過冰鎮之後,甜度會減低。如果減糖太多,米的滋潤度比較低,口感會比較乾澀。

吉利丁,每片是1.67g,五片一共是8.35g。吉利丁片取材於動物的骨頭與結締組織,非素食,吉利丁可以用洋菜,或是吉利丁粉代替。至於份量部份與操作方式,因為我沒有實際操作經驗,無法分享,還請大家自己斟酌。

新鮮草莓,有著特別的滋味,軟中有脆,果粒中有鮮甜,它的特優口感,不是其他水果可以替代的。

盡可能選購好品質的草莓,不要選擇有碰壓到的草莓,這樣的草莓比較容易腐爛。

 

《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

 

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草莓心 米點心 製作步驟

這個食譜操作方式雖然很簡單,依舊建議在製作前,請仔細看完所有步驟與提示,可以增加操作順暢度。

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草莓心 米點心 所需食材

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容器:茶杯 開口直徑6.5cm 杯子深度5cm 7-8個 / 或是,家裡找得到的容器,例如義式研磨咖啡的小杯子。

杯子的直徑稍微比草莓大比較好,不然會包覆草莓的米飯太厚太多。比例不均,就沒有這麼好吃了。

茶杯用奶油,或是沙拉油,仔細薄薄的抹上油,大方的灑上細砂糖(食譜份量外)

Remark:這個抹油灑糖的步驟一定不可省略,否則完成的成品會無法順利脫模。如果選用液態油,請選擇沒有強烈味道的油脂,否則會破壞草莓的鮮味,與鮮奶飯的甜香氣。

如果使用保鮮膜,完成後的成品,外觀質地不是那麼平滑,沒有油糖,也是會沾黏的。

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吉利丁片泡入冷水中軟化,備用。

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新鮮草莓洗淨,去蒂,擦乾。我將蒂端,切成一個V形,所以在完成之後,會呈現一個心的形狀。

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1.)這裡的乾飯,使用的是泰國茉莉香米,前一天煮的飯,次日使用。狀態比較乾。

2.)將乾飯加入一個小鍋中。

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1.)將鮮奶約300ml加入乾飯中。

2.)攪拌。

3.)加入細砂糖,以最小火。用熬粥的方式慢慢熬煮。中間要稍微用湯匙稍微拌一下,以免黏鍋。

Remark:米的種類不同,吸水性不同,不要一次加入全部的鮮奶。如果米飯太爛,成品會黏黏的,比較膩口。

一定要全程顧爐。不要離開。

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1.)慢火慢慢將鮮奶收乾,其間,依需要,用大湯匙,每次加入兩大匙鮮奶。直到米飯熬透。

2.)熬透的米飯比原來膨脹,色澤呈現不透明的乳白色。可以嚐嚐看是不是夠軟。

Remark:米飯的軟度,一定要連米飯的中央都沒有硬硬的夾生口感,才是正確的。如果鮮奶飯太硬,經過冷藏後,鮮奶飯的會變得更硬,影響口感。

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熬透的鮮奶飯的狀態。

完成後,鮮奶已經收半乾。

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吉利丁瀝乾水份,放入一個乾鍋中,加溫融化,請用小火。

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用湯匙畫圈攪拌,讓吉利丁全部融化成液體。只要看到成為液態的,就馬上要離火。

Remark:吉利丁千萬不可過度加熱,或是達到沸騰,會影響吉利丁的質地。

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將約三大匙的鮮奶飯加入融化的吉利丁中,攪拌均勻就好。

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再將吉利丁鮮奶飯,加入鮮奶飯中,仔細用刮刀翻拌均勻。靜置,等稍微冷卻。

Remark: 一定要等鮮奶飯冷卻到手指可以碰觸時感覺溫度,但不燙的程度才可以使用。

米飯過燙,會燙傷草莓,讓草莓無法保持完整,並造成草莓水份流失。如果米飯太冷,吉利丁開始作用,米飯變得很硬,就會不好操作。

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1大匙的鮮奶飯加入容器中,塞入草莓,尖端朝下,尾部朝上。

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在上方另外填滿鮮奶飯,用湯匙抹平,略微壓實。

重複動作,直到完成。

完成的杯子放入保鮮盒中,記得加蓋。在冰箱冷藏室靜置約4-5個小時。

取出食用時,現用熱毛巾敷一下杯子的外緣。用尖利而薄的小刀,沿著邊緣劃一刀。就可以完整脫模了。

Remark:小刀要薄的,插入杯子時,要插到底。每次劃完都再洗淨刀子,就會讓草莓心保持很漂亮的外觀。

 

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寶盒小小囉嗦一下:

特別給小朋友的媽咪:最好在脫模後,留置在室溫的容器中,回溫,至少30分鐘,才不會太冰。

冰冰享受,與回溫後食用,兩種溫度,兩種享受。

草莓心 米點心,一定要冷藏保鮮,才能保持草莓與鮮奶飯的質地。

冷藏時,一定要放在保鮮盒中,避免吸收冰箱內的氣味。

因為使用的是鮮果,所以建議兩天內食用完畢。

如果家裡沒有小的容器,也可以用飯碗製作,可以將草莓切塊拌入鮮奶飯中,取出脫模回溫後,像切蛋糕一樣切成小塊,一樣很好吃。

這道點心,是我自己開發的食譜,利用的是家裡很簡單,隨手可得的食材,成就一個大人與小孩都會很喜歡的米點心。

 

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心園中的畫面

草莓心 米點心的創意來由,是起源於一個心裡的畫面。

這個畫面是,一個潔白的靈魂包覆著鮮紅蹦跳的心。

這樣的靈魂,不會因為時間而老去。

這樣的心,不會因為浮世的塵埃而褪色。

乾淨,始終乾淨。

熱情,始終熱情。

不管活在哪裡,用什麼方法活著,純度一直都在那裡,濃度也一直在那裡。

我喜歡這樣的人,和他們眼睛裡的一汪平靜而深深的湖水。

我喜歡在他們的純度與濃度裡,感受屬於他們的最童稚與毫不掩飾的感情。

這樣的人,總讓我看到很多心園中平常看不到的畫面。

這樣的心情,一如在無艮沙漠找到了一朵自顧自綻放的小花。

 

因為與一個這樣的靈魂的交會,由他所帶我看到的心園畫面,因此而有了這個包覆在凝脂白米中的霞紅草莓心的米點心。

 

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《實作分享時,請註明出處,讓我在你的尊重中獲得力量》

 

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  • 瑩美
  • 您好 午安:對您的巧思,深感推崇。
  • 謝謝親愛的瑩美。
    食材本身無限的魅力,是挑逗味蕾的最大秘密。
    感恩妳能與我共享這份歡喜。

    奧地利寶盒 於 2016/04/10 17:59 回覆

  • 小貓伊藍
  • 親愛的寶盒,好久沒訪你,一直有記得你~
    喜見你如一的情感,和對內裡的美的一致追求~^^
    想告訴寶盒,我差一點就會在初夏前往瑞士,一個人去旅行,當時第一個想起你,不知道有沒有機會真的會見到你,吃你一份下午茶~ :)
    後來因事不能成行了,還是希望來告訴你~ 把心意給你了!

    伊藍
  • 親愛的伊藍,妳好,
    日子對妳也好嗎??
    與妳一樣,一直記得遠方的妳,那個同時堅持著工作,生活與興趣的妳。
    妳的瑞士之行,很可惜沒有成行,夏天的瑞士,是非常讓人迷醉的地方,一定會讓妳非常喜歡的。
    想把與伊藍的下午茶之約,留在願望的口袋裡,世界雖然大,而機緣的力量,卻足以牽引兩個有心的靈魂。
    希望伊藍,盼望伊藍,過得越來越好。

    奧地利寶盒 於 2016/04/10 18:14 回覆

  • chasemoon
  • 晚安 這草莓心 看起來真好吃 真是太棒了 感恩美好分享~推^^
  • 日安安
    謝謝你喜歡我嚐試的米點心 謝謝你喜歡我的分享
    祝福週末愉快

    奧地利寶盒 於 2016/04/16 06:46 回覆

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