香草杏仁餅乾 - Mandelstangen

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一點點午後的魔法

一滴滴心底的釋放

 

香草杏仁餅乾 食材

香草杏仁餅乾 食譜原出處:奧地利 Bad Vöslau地方報

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香草杏仁餅乾 製作步驟

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香草杏仁餅乾 所需要的食材。

奶油切塊。奶油應該以冰箱冷藏溫度為准。

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麵粉過秤過篩後, 陸續加入,杏仁細粉,糖粉。以手動攪拌方式攪拌均勻。

PS 杏仁磨成的細粉,要越細越好。這樣才容易跟麵粉和奶油混合。

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加入奶油。(以冰箱冷藏溫度為佳。)

用手或是用刮板混合成均勻麵(混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。

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這裡可以看到拌合的過程,麵團的變化。避免用手掌,因為手掌溫度比較高。容易讓奶油融化。

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麵團包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。也可隔夜。

 

香草杏仁餅乾 製作步驟:

烤箱預熱上下溫175°C。

大烤盤舖上烤紙。

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1.)工作檯上撒上少許的麵粉,將麵團先分成5-6等分,再用手,慢慢的措成長條狀 。慢慢的,輕輕的滾平,不要壓。用刀切成等分的小麵團。

2.)每個麵團,再用手搓成約6公分長度,中間寬,兩頭尖的長條形。放置於鋪好烤紙的烤盤上,中間要留下間距。

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Remark: 麵團剛剛拿出時會有點硬,需要點時間回溫。或是用手稍微揉搓就可以了。

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香草糖的製作:

500g 的細砂糖中,放入兩隻香草莢。玻璃罐裝,密封約兩週。過幾天就搖一搖,讓香味均勻就可以了。

之後可以取出香草莢,連莢子磨成細末之後,還是可以照常使用。也可以泡酒,作為日後烘焙用的香料。(請不要水洗喔。)

Remark:坊間好多不同製作香草糖的方式,為什麼有些需要三隻香草莢,有些又只要兩隻呢。我只能說,是因為香草的品質。品質不好的香草,放的多,放的久,還是不會有著預期的香氣。所以在購買香草莢的時候,要小心挑選。

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《烘焙》

在預熱好至175°C的烤箱中,烘焙約12-15分鐘。餅乾表面呈現金黃色就可以出爐了。

(餅乾切割大小與厚度不同,會影響烘焙時間,請自行調整。)

Remark:餅乾剛剛烤好的時候,非常非常的脆,要小心操作。

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《粉衣》

1.)糖粉中加入香草糖後,過篩。

2.)裹上糖粉的方式之一,是將烘焙後還有餘溫的餅乾直接放入香草糖粉中,裹上粉衣。

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裹上糖粉的方式之二,是用篩子將香草糖粉篩在餅乾上。

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讓香草杏仁餅乾美味的秘訣是時間。

冷卻後,仔細裝入餅乾盒中,建議用金屬製的餅乾盒(如中秋月餅的禮盒),密合後,放置在陰涼地方。

建議留置時間至少三天,味道最好是在七天之後。

這是一個充滿了無上魅力的過程,在時間中,杏仁的自然香氣和杏仁的油脂凝聚麵粉,香草和糖粉的濃郁和滋潤,自然而然的成為一個入口即化的杏仁餅。

所以,請一定一定留給香草杏仁餅乾所需要的時間。

如果,餅乾的滋味過乾,主要因為在麵團操作時,搓揉太過的緣故。

Remark:金屬餅乾盒,要清潔,絕對不可以繼續使用生鏽的餅乾盒,建議用烤紙舖底,如果餅乾堆成兩三層,最好中間也舖烤紙。

 

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一杯咖啡的奢望 一杯咖啡的想念

 

有些朋友,一直活在我的想念裡

因為見面的機會不多

見到面的時候,能靜下來說話的時間不多

所以,就一直在想念裡

這樣的想念裡,說起來已經忘記為什麼會成為朋友

為什麼喜歡這個人

為什麼又會在心頭留下一個固定的位置

只知道這樣的想念裡,像是拼布被一樣

是很多很多時間裡不同的花樣,色彩,和很多自己都忘記的小小經過

一塊塊 一片片拼接起來的

 

十一月時,多年不見的好朋友,途徑維也納轉機他飛

在機場見面時,得到的是他千里迢迢從台灣為我拎來的兩大箱我其實不需要的零食和小物件

從他手裡,也拿到了我想了好久好久的相機和他為我挑的眼鏡

我想念他,即使站在他跟前,我還是忍不住想念他

因為知道,只有幾個小時的時間

他又會重新回到我的回憶裡

 

他問我,最想做什麼

只想跟你喝一杯咖啡,就像很久以前一樣。我說

以他的眼睛,以他的笑容,來配著我的黑咖啡

就像我們以前一樣

 

所以,在這一天,我們在機場的麥當勞喝了我們的咖啡

咖啡的味道,其實很好

因為 咖啡之間

有著我所想念的容顏和記憶中的朗朗笑意

所以 麥當勞也很好

 

他忍不住,對咖啡十分執著的我

問了一句,麥當勞Ok

好朋友,Ok

 

重要的 不是吃喝什麼⋯⋯,我說

他緊接著我的話說:重要的是 跟什麼人在一起

 

是的,因為你知道

所以你讓我想念了

 

有些人就這樣

繼續的 活在我的想念裡

因為

連同享一杯咖啡,都成為一種奢望

 

***

 

 

 

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