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冬天軟化奶油的方法

冬天 奶油融化法.jpg

這兩天看到很多烘焙人因為冬天氣溫過低,奶油太硬,而不能擁有理想的烘焙成果。

這裡建議幾個幫助奶油軟化,又不會影響奶油品質的方法給大家參考。

 

奧地利老婆婆的陶皿法之一

陶皿先泡在熱水中幾分鐘(要擦乾水份哦),再把切塊的奶油放進去。用刮刀均勻的刮動一下,奶油因為陶皿的溫度,就會比較軟化了。

 

奧地利老婆婆的陶皿法之二

陶皿先在預熱中的烤箱內放幾分鐘,再把切塊的奶油放進去。用刮刀均勻的刮動一下,奶油因為陶皿的溫度,就會比較軟化了。

為什麼用陶皿:因為陶土的器皿,雖然吃溫慢,但保持溫度的時間也比較長與均衡。

 

奧地利老婆婆的自然陽光法

將奶油留在加蓋的容器內,放在室內有陽光的地方。

 

烤箱溫化法

我的做法是將奶油切塊後,放在耐熱的容器裡,在預熱中的烤箱溫一下,時間很短,人一定在旁邊等,約3060秒,看到奶油軟了(不要等融化成液態哦),就可以使用了。

 

擀麵杖壓軟法

這是在烘焙糕點店經常使用的方式。

將冷的奶油放在鋁箔紙中間,用擀麵杖來回滾動,讓奶油成為約0.5公分厚度時,就可以使用了。

 

特別提示:

*奶油不可以用微波爐加熱融化哦。

*奶油的融化溫度是19°C,用快速的,不當的方式加熱,會破壞奶油中的乳脂本質,進而直接影響奶油應有的風味。

*製作磅蛋糕時,奶油攪拌的過程,時間在3-5分鐘,才能確保將空氣包入奶油中。

 

敬告大家,我正在準備考試,所以無法回覆留言,請多原諒。

在此再次深深祝福大家 聖誕快樂。

 

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留言列表 (1)

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  • chichiskyfly
  • 考完了嗎?
    精神上支持妳。
    祝寶盒考試順利,一路過關斬將,高分通過!
  • 是的,考完了,也通過了。
    非常非常的開心,對我,這是今年年底的大事。
    謝謝QQ媽的祝福和鼓勵,也祝福有個溫馨而精彩的假期

    奧地利寶盒 於 2015/12/29 04:23 回覆

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