寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

黑莓果馬芬 Brombeeren Muffins

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黑莓果,森林中的美味,季節裡的祝福

為仲夏留下一個午後咖啡的理由

 

黑莓果馬芬 食材

(食譜源出處:Dr. Oetker Die besten Backrezepte)

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黑莓果馬芬 製作步驟

烤箱預熱至180°C。

馬芬格內可以使用馬芬紙杯,如果沒有紙杯,一定要抹上薄薄的奶油,撒上麵粉。

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1.)黑莓果馬芬 所需食材。

2.)新鮮黑莓果洗淨,拭乾,備用。如果使用冷凍莓果,請以200g為準。

3.)鮮奶中加入雞蛋後,打散,備用。

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1.)乾粉類:低筋麵粉,泡打粉,鹽,在容器中先混合均勻之後,仔細過篩。

2.)在過篩的乾粉中,加入砂糖和香草糖,混合均勻。

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1.)拌入備用的鮮奶雞蛋。

2.)加入沙拉油。慢慢加入,邊加邊攪拌。

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1.)最好換成橡皮刮刀。注意從底部往上翻,均勻混合即可。

2.)加入新鮮的黑莓果。小心拌勻。(不要用力翻攪損傷莓果,影響美觀)。也可以先填入麵糊後,再撒上黑莓果。

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填入馬芬的烤模格中。約九分滿。

在預熱至180°C的烤箱中層,烘焙約25-30分鐘。

出爐後要靜置五分鐘,才小心脫模,置於網架上冷卻。

冷卻後,就可以享受了。

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寶盒小小囉嗦一下:

這個食譜也可以用冷凍的各種莓果,綜合莓果製作。

冷凍莓果,記得解凍,去除多餘的水份。

使用冷凍食材時,建議在麵糊中另外加入75gm的烘焙用杏仁粉。

凡是利用莓果製作的食物,在夏天的賞味時間有限,應該都在一兩天內吃完。

如果是冷藏保存,時間也不應該超過三天以上。

P.S. 黑莓果:英文 Blackberry, 德文 Brombeere。

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黑莓果,非常嬌嫩,保鮮期非常的短,而每一年可以享受新鮮黑莓果的時間,也只有珍貴的一兩個禮拜而已。

總是在這段短短的時間裡,利用黑莓果製作各種美食,希望能記得它的滋味,而能安心的等待它明年的約會。

謝謝Doris,謝謝妳將庭園裡的豐收,與我同享。

 

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留言列表 (2)

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  • 瑩美
  • 您好:新年快樂,請問文中提到放入冷凍食材,在麵糊中另加75g的烘焙用杏仁粉,‘’可用麵粉替代嗎?‘’加入這杏仁粉的用意是何作用呢?勞駕您指點,謝謝。
  • 妳好,祝福妳新年快樂。
    如果使用冷凍的莓果,果實滲水的狀況會比使用鮮果嚴重,另外多加入杏仁粉可以幫助吸取水分,雖然可以用一般的麵粉,但是杏仁磨成的細粉,味道是不是更香點?

    使用冷凍的莓果製作出的點心,都會特別濕潤,比例不對的話,會像是吃麵糊。
    另外應該注意的是,麵粉會起筋,遇水凝結。杏仁粉,無筋,保持鬆香。

    奧地利寶盒 於 2016/02/16 04:40 回覆

  • 瑩美
  • 您好:感謝您的指點 雖然加入烘焙行列短暫 但是很開心能遇見無私的寶盒不吝指導 謝謝
  • 瑩美,妳好,
    學習烘焙時間不論長短,只要有學習熱情,都可以做得很好。
    我知道妳常到部落格來,謝謝妳對我的格子的喜歡
    也相信妳是個很認真的人,因為妳希望知道每個步驟的原因
    剩下的,就是以實作來驗證理論。
    祝福在每一個嘗試中,都得到很棒的心得

    奧地利寶盒 於 2016/02/18 03:56 回覆