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肉桂卷卷 捲捲肉桂 捲捲肉桂 肉桂卷卷 捲捲肉桂卷卷 

肉桂卷卷 捲捲肉桂

肉桂有著獨特的香氣,也有其特殊的療效。

喜歡肉桂的味道,不是因為那些溫經通脈的理由,而只是單單純純的喜歡肉桂和所有以肉桂為主的食物。

對於肉桂迷來說,沒有什麼可以比得上以單一肉桂味為主導的肉桂卷了。

這個捲滿肉桂的肉桂卷,在烘焙時,在出爐時,讓整個家變成了香料屋。 那暖暖的甜香氣味,也讓維也納的嚴冬充滿了熱帶島嶼氣息。

 

發酵麵團雖然需要點時間,但基本食材很容易準備,製作步驟也不難。

肉桂卷卷 捲捲肉桂  

烘焙步驟

  1. 除了奶油與鹽之外 麵粉置於容器中 在中間凹處 放酵母 蔗糖 然後加入溫熱的鮮奶(大約30°40°C左右 太熱會殺死酵母 太冷會使酵母活力減弱延長發酵時間)攪拌一下 然後撒上一點麵粉 靜置10分鐘 或等到酵母開始冒泡泡
  2. 加入奶油,雞蛋與鹽後 混合麵團 揉麵直到麵團潤澤光滑不粘手(手揉麵約10-15分鐘) 因天氣不同 所需鮮奶量也有不同 麵團應該是潮溼 但不乾硬 依需要加入鮮奶(冷的就可以了)
  3. 麵團整形成長方形 捲起 壓扁 再捲起 三-五次 整形成圓形 放入容器 用手指在麵團上叉幾個洞 加點鮮奶或水 再撒點麵粉 蓋上保鮮膜/濕布 處理 靜置1小時 或等麵團發麵至兩倍大
  4. 在撒了麵粉的工作台 將發好的麵團再揉過 整成約50 x 60公分長方形 刷上蛋汁 依個人口味 均勻撒上肉桂粉及蔗糖(或粗糖)我很喜歡肉桂的味道 所以撒的很厚
  5. 捲起 切段 2-3公分
  6. 肉桂卷放在烤紙上 留下間距 再刷上蛋汁 在麵卷上噴水 靜置30-45分鐘
  7. 烤箱 預熱好至 210°C 烤箱中以容器盛水 置於烤箱內底部 放入肉桂卷 烤十分鐘 烤箱溫度調整到180-185°C繼續烤20-30分鐘 依肉桂卷大小決定
  8. 出爐後 將準備好的加了檸檬汁的糖粉漿 用小茶匙淋在肉桂卷上 完成

肉桂卷卷 捲捲肉桂   

肉桂卷卷 捲捲肉桂  肉桂卷卷 捲捲肉桂

肉桂在奧地利的價格不低,因為全靠進口。台灣是肉桂的產地之一,可以找到品質很好的肉桂,特別是新鮮磨製的,味道尤其香。喜歡肉桂的人,一定不要錯過這個卷卷滿滿肉桂的肉桂卷。

 

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留言列表 (6)

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  • 悄悄話
  • 長髮妹妹
  • 偶爾真的會想要吃甜甜一下
    尤其是肉桂味 會讓我有種溫暖感
    不過我不會自己做
    因為自己做會吃個不停呀
    哈哈哈哈

    By 長髮妹妹
  • 人生苦短 對酒當歌!
    我這樣的人,倒要多多跟妳學學克己的功夫!

    學會了克己,可能很多事再不能由心;不能由心,自然也少了許多妄為的樂趣……
    這,……我還是繼續胡作非為吧!哈哈哈

    By 不知克己的寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/06/30 01:36 回覆

  • free spirit
  • 我家也都是肉桂愛好者.
    咖啡,許多種派和甜點...都要肉桂.

    母親幾年前例行檢查身體時被醫生提醒要小心控制血糖,以免變成糖尿病患.
    就發現肉桂對防血糖太高有大幫助.
    她就加入我家的愛肉桂行列了!

    寶盒好棒,自己做,還做得這麼漂亮.
    ( 這一味我都用買的,比較快XD)
  • 這就是很明顯的Soulmate的基本條件吖!!
    肉桂是好,愛它的味道,愛它的甜蜜,愛那滿屋子的溫馨。
    是個會讓人邊吃邊傻傻笑呵呵的幸福甜點。

    每次作肉桂卷,最大的麻煩是:爭執為什麼不能在被肉桂弄得黑不溜偢的卷卷上,再加肉桂。

    也想用買的,但沒有店家會那麼慷慨的放這麼多肉桂。

    奧地利寶盒 於 2014/06/30 01:48 回覆

  • 一輪明月
  • 明月也種植一棵

    921大地震後種
  • 這個“明月也種植一棵”,讓我好奇。
    雖然愛肉桂,卻還沒有看過肉桂樹呢。
    在921之後種的,有特別的緣由嗎?
    謝謝相贈 明月一輪。

    奧地利寶盒 於 2014/06/30 01:29 回覆

  • 一輪明月
  • 921大地震後

    [王清風小姐]在南投大量種植本土肉桂

    幫助災區重建

    認購一株幼苗150元

    當初認購了很多分給有緣人

    我自己種了一株

    現已經有二層樓高

    開小小的花蠻清香
  • 原來,明月是個有心人。
    為你這份心思,我合十!

    愛肉桂,卻無緣見到肉桂樹,因為在這裡,這個熱帶香料全是進口來的。
    你說還有清香的小花,這倒更令人好奇了,一會兒要去Goo一下。

    謝謝明月帶來你的花香,和我很珍惜的善念。
    祝福 合十。

    奧地利寶盒 於 2014/06/30 23:03 回覆

  • 一輪明月


  • 台灣本產肉桂是樹葉用來放入食物內

    增加香味[甜味.但甜味可降血糖]

    也ㄊ一ˊ 煉製成沐浴乳/洗髮精.........

    有空回台可到南投/高雄長庚醫院參觀

    祝福好友 吉祥如意 感恩
  • 日安。
    又學了一招,並不知道肉桂的葉子也能有這麼多的用處。
    臺灣真是個寶島,有着這許多寶貝。
    也祝福明月 生活中有陽光。

    奧地利寶盒 於 2014/07/01 15:31 回覆

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