寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

失敗中 求進步_烘焙經驗分享

烘焙經驗分享.jpg  

學習烘焙中,難免會碰到各種問題,以及不可避免的失敗,如何判斷改進,如何能擁有成功的作品。我希望藉此,分享一些個人長年以來從挫折與失敗中學得的經驗,希望大家在烘焙的過程中,少些彎彎,多點甜蜜,多點成功。

食譜,分為兩部份:食材與步驟。

烘焙,與烹飪不同。

烘焙食材的比例,是必須遵守的“遊戲規則”。在學習烘焙之初,建議儘量按照食譜,準備食材,仔細衡量,如非不得已,最好不要選擇替代食材。只要食材的材料和份量相同,那麼出狀況時,可以直接跳躍到製作步驟上檢討,才比較容易找出問題的癥結。

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(我並沒有受過專業訓練,也還在學習中,這裡所分享的只是個人經驗,如有不正確的地方,還請各方高手提出意見討論。)

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • beer
  • 很實用的資料

    新手最好要照食譜配方來作
    別隨便修改食譜
    等到上手以後
    再作實驗也不遲

    +1
  • 不能更同意!
    烘焙食譜的食材比例,表現口感,味道,和蛋糕質地的均衡。
    過去經常碰到勇於實驗,又不肯自已負責而大聲“興師問罪”的,不得不在佈告欄寫下告示。^^
    面對有著豐富烘焙經驗的高手如妳,我有班門弄斧之慮。

    奧地利寶盒 於 2015/05/06 02:43 回覆

  • 悄悄話
  • Belle's Lab
  • 受益良多,烘焙是門仔細的科學,這些小小的眉角真的都得好好注意呀,謝謝寶盒大方分享!
  • 好貝兒,妳這麼說,我得躲起來了。
    長時間的烘焙遊戲裡,灰頭土臉裡,留下了每個滑鐵盧的記憶。有些跤,跌得實在不輕。
    每次嚐試新食譜,也一樣有著忐忑,知道這樣的心虛,是因為沒有專業背景和訓練。
    希望隨著時間和練習,也能在這門學問裡,一步步的進步。命屬螞蟻的貝兒,請跟我一起加油。

    奧地利寶盒 於 2015/05/10 06:22 回覆

  • YSL
  • 失敗中求進步 這是一定要的呀~
    大師也要從頭學起嘛

    我連用最簡單的麵包機,
    一開始都能做出中間凹陷的發糕來呢... 哈哈

    早安&週末愉快!
  • 說得好:“大師也要從頭學起”。
    何況不是大師的我們。
    小時候是為功課而學習,成長之後,為樂趣而學習。這樣的樂趣,是從累積失敗開始的。
    說起發糕,現在想起來,我開始時的磅蛋糕,全是正統發糕體。
    妳這位思慮細膩的溫柔媽媽,今天一定要好好享受先生和兩個兒子的寵愛,過個獨一無二的母親節。

    奧地利寶盒 於 2015/05/10 06:30 回覆

  • 塔咪
  • 寶盒總是細心貼心地寫下這些小叮嚀,把這些小叮嚀放入寶盒裡,就能成為日後的法寶^^
  • 塔咪的糕點裡,有著一味重要的食材:歡樂。
    這樣的猶如湧泉般的快樂因子,讓屬於妳的甜蜜裡,更具魅力萬千。
    妳的鼓勵就是我的寶貝。收起來!!^^
    對寶哥哥,寶妹妹的美麗寬和的母親,深深祝福妳有個倍受呵護的精彩母親節。-妳用甜蜜餵養大的孩兒,都保留著妳糕點中最飽滿的歡樂。

    奧地利寶盒 於 2015/05/10 06:43 回覆

  • 悄悄話