寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

似水柔情之草莓凍酪 Topfencreme

IMG_0395似水柔情之草莓凍酪.jpg  

以此祝福水水 水到渠成 如魚得水!

 

似水柔情之草莓凍酪 食材

(凍酪食材皆以冷藏溫度狀態使用)

IMG_1784草莓凍酪 烘焙手札.jpg  

 

似水柔情之草莓凍酪 製作步驟

  1. 準備容器一個至少1.5公升內容量
  2. 吉利丁4片,每片1.67g,泡冷水10分鐘軟化。
  3. 低脂乳酪,酸奶油,糖粉,香草精與檸檬汁用攪拌機低速攪拌直到光滑而均勻。留置備用。
  4. 吉利丁片,瀝乾水份,在小鍋中小火加熱融化。
  5. 冷熱中和:先將2大匙的鮮乳酪加入融化的吉利丁中,讓吉利丁的溫度降低。
  6. 鮮奶油中加入幾滴檸檬汁,用攪拌機先低速,再轉中低速打發,直到鮮奶油呈現花輪紋路。
  7. 最後將打好的鮮奶油霜加入鮮乳酪,拌勻完成後,填入準備好的容器中。
  8. 裝好乳酪的容器在桌上震一震,震出空氣。乳酪表面可以用刮刀刮平。送入冷藏約2小時。

 

製作草莓汁

草莓洗淨,去蒂,擦乾,加入糖粉,用食物調理機打成果汁。

 

草莓凍酪組合

用喜歡的餅乾模子,切割出喜歡的樣子,淋上草莓汁,就可以享受了。

IMG_0366 似水柔情草莓凍酪.jpg  

寶盒小小囉嗦一下:

  • 凍酪一定要用糖粉製作。糖粉的粒子細,融化迅速,加上其中所含有的玉米粉成分有凝結作用,凍酪的口感更好。
  • 吉利丁加熱不要達到沸點!(乾鍋中只有泡軟的吉利丁,無水,無其他)。
  • 經過“冷熱中和”的手續,吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊,或是不勻的現象。才會凍得平滑又漂亮。
  • 素食者,可以不加吉利丁。成品雖缺乏硬度,但完全不影響口感好滋味。
  • 想要切割出漂亮的形狀,餅乾模子先在熱水中燙過。
  • 新鮮草莓汁中可以加入數滴新鮮檸檬汁,增加滋味。草莓汁中加入糖粉,汁液會因糖粉而較為濃稠,更增口感濕滑度與美感。
  • 水果也可用其他節令水果,或是冷凍莓果取代。滋味一樣好。

食譜的份量與比例確實,除了糖的份量,請勿任意加減食材,影響成果。

 

謝謝你的牽掛與關注謝謝你的注視和鼓勵。

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 維
  • +1推
    筆記擺盤好美!!!祝妳周末愉快:)
  • 謝謝維的喜歡和推薦。
    還在學習很多東西,看到你的鼓勵,很開心。同樣祝福你歡喜平安。

    奧地利寶盒 於 2015/05/04 16:24 回覆

  • chichiskyfly
  • 那張首圖實在太過分了!寶盒可知看得到吃不到的痛苦啊!
  • 吖,我還想更 更 更過份一點,但是拍照的時間不對,沒有真正表現出凍酪的鮮嫩細密(這樣說,會不會更過份??^^)
    很希望喜歡乳酪的QQ媽媽也試試看,我記得Q峪特別喜歡草莓,現在臺灣的草莓季節雖然過了,但是可以用其他的冷凍莓果製作,味道一樣的好。

    奧地利寶盒 於 2015/05/04 16:29 回覆

  • 悄悄話
  • 畢魯
  • 沒有草莓+1(用口水哭泣~)

    今年自己來種, 明年買不到的時候草莓就靠自己喏!!!
  • 這裡用了果醬,沒有新鮮草莓,一樣可以滿足的。
    哈哈哈,給流著口水的畢魯,發放圍兜兜。。。

    奧地利寶盒 於 2015/05/06 02:32 回覆

  • 悄悄話