寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬 Kirschkuchen mit Kirschsauce

櫻桃蛋糕淋櫻桃醬Cover.jpg  

喜歡櫻桃,這樣的喜歡,極限在哪裡?

用淋上滿滿櫻桃醬的櫻桃蛋糕,回應了喜歡櫻桃的極限心情。

關於櫻花,櫻桃,以及屬於櫻木季節裡的故事好多;再多,再多的故事,讓我還是用這一塊櫻桃蛋糕替代我的言語。

櫻花開放時節的未竟,中間的酸酸甜甜,都在充滿季節情節的櫻桃果實裡。

IMG_9387s Kopie.jpg

IMG_9403s Kopie.jpg

IMG_9419s Kopie.jpg

IMG_9406s Kopie.jpg

 

櫻桃蛋糕 食材

  • 蛋糕以“全蛋法”製作,操作簡單,適用於初學烘焙同好。
  • 請於烘焙開始前,準備好所需食材,仔細讀完步驟程序。

櫻桃蛋糕 淋櫻桃醬 手札.jpg

 

櫻桃蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至190°C,上下溫。
  • 分離式圓模 直徑20cm

《製作櫻桃蛋糕》

IMG_9163s.jpg  IMG_9169s.jpg  IMG_9170s.jpg

1.)櫻桃蛋糕 所需食材。所有食材應該以室溫溫度為準。

2.-3.)烤模仔細抹上奶油,撒麵粉。備用。

IMG_9173s.jpg  IMG_9174s.jpg

麵粉均勻混合泡打粉,仔細過篩。

IMG_9177s.jpg  IMG_9181s.jpg  IMG_9183s.jpg

將奶油先以電動攪拌機低速略為打發。

分多次加入砂糖,攪拌成蓬鬆的奶油糖霜。

IMG_9172s.jpg  IMG_9184s.jpg  IMG_9190s.jpg

1.)雞蛋打散。

2.)分多次加入奶油糖霜中攪拌。

3.)直到色澤轉淡,呈現蓬鬆。

IMG_9192s.jpg  IMG_9195s.jpg  IMG_9197s.jpg

1.)最後用打蛋器,手動方式。

2.)分多次拌入過篩好的乾粉,直到食材均勻混合 。

3.)將蛋糕糊的填入準備好的烤模中。抹平。在桌上震一震,以震出氣體。

IMG_9164s.jpg  IMG_9166s.jpg  IMG_9200s.jpg

1.)罐頭櫻桃瀝乾水份,加入1大匙的砂糖拌勻。

2.)[*步驟可省略*] 如果喜歡櫻桃留在蛋糕表面,不沈入蛋糕中,可以再加1大匙麵粉拌勻。

3.)將準備好的櫻桃分佈在蛋糕糊的上方。

在預熱好至190°C的烤箱中下層,烤30分鐘。

直到竹籤測試時,沒有蛋糕糊沾黏就可以了。

靜置10分鐘之後,就可以脫模,置於網架上冷卻。

蛋糕冷卻後,可以在蛋糕上方和四緣均勻抹上杏桃果醬 [*抹上杏桃果醬之步驟可省略*]

IMG_9360s Kopie.jpg

IMG_9364s Kopie.jpg   

《製作櫻桃醬汁》

IMG_9273s.jpg  IMG_9274s.jpg  IMG_9278s.jpg

櫻桃與櫻桃汁在小鍋中,加熱至沸騰。

勾芡:玉米澱粉加少許水,加入沸騰的櫻桃醬汁中,請自行調整自己喜歡的濃度。

將櫻桃醬汁淋上蛋糕,就美美完成啦。

IMG_9423s Kopie.jpg

IMG_9425s Kopie.jpg

IMG_9435s Kopie.jpg

IMG_9463s Kopie.jpg  

 

寶盒小小囉嗦一下:

這裡使用了直徑20cm的圓形烤模,因為這個蛋糕比較扁平,也可以使用其他尺寸較小的烤模。

烤模不同,烘焙時間也會略有差異,請自行再作調整。

這個蛋糕食譜裡的櫻桃是一種以糖水浸漬封存的酸櫻桃,去核,瓶裝。可以用於各種蛋糕,派點,甜品的製作。

蛋糕冷卻後可以抹上杏桃果醬,增加櫻桃蛋糕風味,藉著果醬的“保護”,蛋糕可以保持滋潤的口感。如果沒有杏桃果醬,這個步驟可以省略。

建議:櫻桃醬汁最好在食用前才製作,因為完全冷卻後的醬汁,會因勾芡而結塊,雖不影響口感,但是不美觀。

蛋糕,“--”糕,一定要用新鮮的好雞蛋,才能製作出好吃的蛋糕。-雞蛋,最好選擇一週以內的。使用前至少30分鐘在室溫中回暖。

使用的雞蛋如果溫度太低,會造成油水分離的狀態。

IMG_9464s Kopie.jpg

IMG_9467s Kopie.jpg

IMG_9469s Kopie.jpg

IMG_9472s Kopie.jpg

每一個蛋糕的誕生,都有著一份屬於自己的情緒相隨。

學習製作糕餅和麵包,教會了我原本個性中沒有的耐心,耐性和等待。

等發酵,等烘焙,等冷卻,等著為蛋糕裝飾,等著餅乾熟成⋯⋯ 這些等待中,切割了日常的生活,在同時,也知道“時間”在烘焙和生活中的所扮演的角色和它的重要性。

奧地利農家出生的阿諾史瓦辛格2015年出席在漢諾威的金色攝影獎頒獎典禮上,獲得終生成就獎的他,在發表得獎感言時中間有句話,我一直無法忘記,感受良深:

--如果想攀登高梯,就不能把手插在口袋裡。--

 

在這裡,為自己,也為每個開始,每個為自己夢想起步的妳,加油!

 

 

***

 

 

 

 

 

 

 

 

文章標籤
創作者介紹

-奧地利寶盒-

奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Ruthwu
  • 謝謝奧地利寶盒的分享,好細緻,每個步驟都詳盡的解說了,將奧地利的美味呈現在我們眼前,很喜歡妳的寶盒^^
  • 真心謝謝Ruth的鼓勵和喜歡。
    這裡的製作步驟,是希望即使是完全沒有烘焙經驗的人,只要準備好要求的食材,一樣也可以依照程序作出成功的美味。
    很高興妳在這個盒子裡,留下屬於妳的心情。

    奧地利寶盒 於 2015/03/11 05:03 回覆

  • YSL
  • 嘖嘖嘖。。。這紅豔豔的美麗顏色
    看得我都酸了起來~~ 配杯咖啡應該正好

    蛋糕和盤子都好美!
  • 嘿嘿嘿。。。是先用盤子拐帶良家婦女,再施法櫻桃巧計的。。。
    蛋糕甜度不高,咖啡可以加糖加奶,閒話夾子,就此打開。

    無敵媽媽的喜歡,讓我歡喜。

    奧地利寶盒 於 2015/03/29 21:25 回覆

  • 貓樂園
  • 看起來好好吃噢~口水流下來了! 最後的那句話分享也棒極了!
    謝謝你!
  • 是個很簡單的蛋糕,藉著盛裝出場,誘惑人心。- 小家碧玉 + 公主打扮。
    這位人生故事豐富的阿諾先生的話,也讓我震動了。面對人生的高梯,讓我們都把手從口袋裡拿出來!

    奧地利寶盒 於 2015/03/31 05:48 回覆

  • Weiwei
  • 請問若使用6吋的蛋糕烤模,烘烤時間及溫度應如何調整呢? 謝謝您~
  • 烤盒圓模容積換算: 1吋=2.54cm
    如果以8吋蛋糕為標準換算材料比例大約如下: 6吋:7吋:8吋:9吋:10吋=0.6:0.76 : 1:1.3:1.6
    6吋圓形烤模份量乘以1.8=8吋圓形烤模份量
    8吋圓形烤模份量乘以0.6=6吋圓形烤模份量
    ------------
    這裡使用的是20cm,就是8吋的圓形烤模。所以,依照食譜乘以 0.6 就可以了。
    在預熱好至175-180°C的烤箱中下層,烤約20分鐘。
    因為每個烤箱的功率略有不同,應該還是以使用的心得為基準。

    奧地利寶盒 於 2015/08/08 04:19 回覆

找更多相關文章與討論