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蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍-奧地利 聖誕節傳統美食

  - Orangen Dattel Makronen mit Honig

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由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導,加入新鮮橘子皮為香料,拌入香氛濃郁的椰絲,成就了,這口感層次豐富,豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。

製作程序簡單,無奶油與砂糖,完全以天然食材原味主導。

可以說是一款自然導向的餅乾。

只要掌握了打發蛋白的訣竅,餅乾一定可以美美出爐,香香享受。

 

蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 食材

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蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍 製作步驟

  • 烤箱預熱至180°C

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1.)蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍所需食材。

2.)去籽的乾燥蜜棗切成小丁/小片。*如果買來的乾燥蜜棗非常乾燥,可以在烘焙前用溫熱水/蘭姆酒Rum浸泡3060分鐘。

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1.)蛋白加入小撮的鹽略為打發,加檸檬汁,慢慢分多次加入蜂蜜打發到蛋白有尖角。

2.)用橡皮刮刀拌入麵粉,椰絲,切成小丁片的蜜棗。

3.)加入蜜棗之後的馬卡龍。

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1.)最後加入新鮮橘子的皮屑,略為翻拌勻。

2.)用小茶匙定量舀出馬卡龍,(如有圓麵餅,可以以圓麵餅作底)置於舖好烤紙的烤盤上。

3.)馬卡龍之間記得留下間距。在預熱好180°C的烤箱中下層,烤製1012分鐘。直到椰絲轉為淡淡金黃色。

出爐後,從烤盤上移至涼架。涼透之後才可裝入密封的容器。

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直徑4公分的圓麵餅。麵粉加水製作,薄如紙,自然無添加任何的人工甘味。在奧地利很多馬卡龍系列的餅乾,都是用這種圓麵餅作為底座。

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剛剛烘焙出的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,比較乾燥,經過時間在密封的容器中,各個食材的特性才會慢慢釋出,進而變得非常的滋潤,彼此融合,發揮出每個食材的特優味感和口感。

一定要等到第二天以後,再品嚐蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,才能真正領會蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍的特有天然魔力。

 蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍在密封的容器中,可以保鮮36星期。

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想讓蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍中的橘子的滋味更深刻,可以加約12大匙的法國 Cointreau 君度 橘子 香甜酒 作為這款馬卡龍的特殊香料。

充份的自然,完整的甜蜜,蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍,雖有豪華的外觀,但確實真實而貼切。

 

***

 

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留言列表 (7)

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  • 飛行鳥
  • @@...
    我好奇那圓麵餅
    是可以吃嗎???
    味道又是如何???(好奇)...0.0
  • @@。。。日安安,鳥兒爹地。
    圓麵餅,在特性上有點臺灣的米紙!
    不同的是,圓麵餅是麵粉加水製作;米紙是米磨成粉加水製作的。
    圓麵餅,不鹹不甜,沒有味道。能直接吃。
    事實上,它就是“威化餅乾”的兄弟。

    奧地利寶盒 於 2014/11/28 18:36 回覆

  • 悄悄話
  • 小白鯨
  • 印象中,
    馬卡龍的表面都是光滑細嫩,
    如少女般的肌膚(羞

    妳家的馬卡龍,卻是讓我驚豔不已!
    原來,內在的真材實料,才是最重要的!^^b
  • 它雖然不是一般印象中的“馬卡龍”,但它確確實實是馬卡龍的族人。
    在德文中,稱為這種以蛋白,糖與杏仁或堅果磨成細粉(或其他油脂量較高的食材如芝麻等)混合而成,半流質的質地製作出的甜味食材為“馬卡龍體系”Makronenmasse。
    圓形的馬卡龍實在太有名,以致大家認為馬卡龍,一定是圓形的。
    哦,內在很重要的!
    因為眼睛雖然會引誘大腦,但最後的評薦結果,還是由我們的嘴巴負責擔當的。

    能夠讓遍嚐美食的小白鯨驚艷,請讓我先轉圈圈,轉圈圈,轉圈圈,⋯⋯


    奧地利寶盒 於 2014/12/01 05:10 回覆

  • Marianne
  • 第一眼看到圓麵餅,心底OS:你放水餃皮在馬卡龍上 ...
  • 這個OS實在太棒了!!
    我下次一定要跟我的奧地利女友說這個OS。太棒了!!^^

    這個“奧地利餃子”,不用包起來,是攤開的;不用水煮,是烤箱烤的。
    歡迎一起來享受“奧地利馬卡龍餃子”!!

    奧地利寶盒 於 2014/12/01 05:14 回覆

  • monica
  • 被你部落格吸引進來的
    很特別的名字
    很快又是耶誕節了
    你這甜點食譜剛好可以派上用場
    謝謝你的分享
    周日愉快
  • 謝謝Monica造訪鼓勵。
    取“奧地利寶盒”這個名字,是以以下的概念組合的:1.我定居地+我喜愛的地方+我想介紹的文化--》奧地利。 2.我珍愛的東西+我學習的知識+我的儲藏室+溫暖的片段+生活中的累聚的勇氣--》寶盒。
    妳是第二個跟我說過喜歡這個名字的人,妳這麼說,讓我特別高興。
    另外,大家現在都叫我“寶盒”,覺得“寶盒”很好,既然別人稱呼自己是寶盒,自然不能把亂七八糟的東西放進來。
    這也可以提醒自己。覺得很好。

    奧地利寶盒 於 2014/12/01 06:40 回覆

  • 一輪明月
  • 推ㄚ推

    流口水
  • 謝謝明月一同共享聖誕餅乾。
    裝盒帶走嗎??^^

    奧地利寶盒 於 2014/12/04 18:21 回覆

  • 一輪明月
  • 請問從[台灣台北]到[奧地利]一遊

    行程如何安排較好[大約3到7天]

    感謝好友

  • 親愛的明月,回覆遲了,希望沒讓你著急了。
    想到奧地利玩的話,大概會在什麼季節呢?如果能知道確切的月份會更好。因為有些地方冬天不適合去的-例如奧地利南方的湖區。
    如果是3天,我想僅僅是維也納與維也納近郊(150公里),應該已經會讓行程非常緊湊。(近郊有很多很大的古蹟,如修道院,古城堡和酒區等)
    如果是7天,我會建議除了維也納的停留和主要經典景點之外,可以考慮使用奧地利四通八達的火車,西向前往林茲Linz(約200公里,車行1.5H)薩爾茲堡Salzburg(約300公里,車行2.5H)和因斯布鲁克Innsbruck(約500公里,車行4.5H),這些城市全在一條火車線上,非常方便。(火車車行時間以最快的IC車為主。)
    還有,雖然是入城,但是每個城市週圍有著很多自然的景點,如果不是城市博物館和購物觀光客,還是有很多其他的可能性來欣賞奧地利的。

    如果你能告訴我你個人的喜好和可能成行的時間與停留天數,我會再幫你仔細建議精選。這樣好不好?!

    奧地利寶盒 於 2014/12/04 18:41 回覆