寶盒宣言 Spotlight
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榛果月牙餅乾-最想念的季節

  奧地利 聖誕節傳統美食  Haselnusskipferln

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這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利馳名於歐洲受全世界喜愛。

主要用堅果磨制成的細粉製作的香草月牙餅乾,是奧地利最具代表性的經典節氣餅乾。

今天特別介紹的月牙餅乾,是利用榛果所做成的。試過了月牙餅乾,才能知道為什麼月牙餅乾,能夠年年在這個重要的節慶裡,始終雄踞領導地位。

月牙餅乾對於我有著十分特別的意義。它不僅是我來到奧地利以後,第一個學習的烘焙糕點,也是我個人最喜歡的餅乾。

月牙餅乾之於我,有些情緒的牽動,有些歲月留下的回憶,和許多特別的時刻。

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榛果月牙餅乾 食材

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榛果月牙餅乾 製作步驟

(一)餅乾製作的準備工作

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1. )榛果月牙餅乾所有食材。

2. )榛果果仁磨成的細粉。這是在奧地利超級市場所購買,200g裝,已經磨好的榛果細粉。

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新鮮檸檬的皮屑。最好用有機檸檬。使用前,用熱水沖洗乾淨。盡可能不要刮到皮層下白色有苦味的部份。我是用小牙刷刷下皮屑。

(沒有圖檔)切開香草莢,用小刀刮出香草籽,備用。

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榛果果仁磨成的細粉,在乾淨無油的小鍋中,炒香。冷卻備用。

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榛果月牙餅乾 製作步驟

 

(二)月牙餅乾製作

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將所有食材過秤,過篩。將所有食材在一個大容器中,用手或是以橡皮刮刀,迅速混合一個麵糰。分解動作如下。

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1.)將麵糰分成三至四等份後,一一滾成長條形,切成均勻小等份。約可做成30-35個小餅乾。

2.)每一等份,先揉成,中間胖,兩頭略尖的長條形,再整形成小月牙形。

3.)餅乾放在預先舖好烤紙的烤盤上,之間要留下間距。

放入預熱好至 180°C的烤箱中,中層。 烘焙時間 10-12 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。

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準備香草糖:30g糖粉 + 半小匙香草糖,過篩備用。小匙上的是所謂的香草糖:香草籽與細砂糖。

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出爐後,還留有餘溫的餅乾,用篩子篩上準備好,也過好篩的香草糖粉。等完全冷卻之後,儲藏在密封的餅乾盒中。

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餅乾的整型,不必太在意餅乾樣子,個個不同,這就是手工餅乾的特色與迷人之處。手裡溫度揉出來的好味道,遠遠勝過機器製作。

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囉嗦一下:

月牙餅乾應該要用糖粉製作,餅乾質地更細膩。

香草和檸檬的皮屑是這個餅乾的“靈魂”,不可省略。

享受榛果月牙餅乾最好的時間是在三 四天後。

餅乾放在密封的餅乾盒中可以保鮮4-6禮拜。

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香草糖的做法:

有蓋的乾淨的玻璃器皿,用2個香草莢(不要洗),放入500公克的細砂糖中(越細越好),兩三個禮拜以後,就可以作為香草糖使用,期間稍微晃動一下。

之後,香草莢還是可以拿出來使用。另外,也可以將香草莢磨成很細的粉末加入細砂糖中。

雖然味道不像化學香草精味道這麼濃,但是它特有的自然清香,是我很喜歡的。

奧地利這裡,可以買到香草糖的成品,可是我還是喜歡自己作,因為真的很簡單的。

做完香草糖的香草莢,不要丟掉,還可以泡酒,或是,加入浸了蘭姆酒的葡萄乾中。在製作其他糕餅點心時,還可以利用。

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冷透的月牙餅乾儲藏在密封的餅乾盒中,香草味深深的慢慢的浸入餅乾中,那粉白色的冷冷新月,那號稱香料之王的濃郁香草味,結合細密的榛果堅果的酥脆香草餅乾,能夠讓全身的血液奔馳,每一個細胞歡呼。

 

今天,我的部落格滿了一周歲。

在這一年裡,我個人承受了很多未曾謀面的人給予我的啟發,鼓勵,與溫暖。

有幾個非常特別的人,讓我瞭解,距離不能阻隔兩顆相知相惜的心。

今天,在這個最想念的季節裡,我選擇烘焙這個月牙餅乾,以那個曾經的最初,來紀念自己起步的初心,還有獻給在這裡留下身影和心情的你。

 

 

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IMG_0005s Kopie.jpg Schuh婆婆果醬餅乾

 

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留言列表 (5)

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  • 一輪明月
  • 恭喜

    不容易

    一年了

    感謝您無私的分享

  • 真的謝謝明月。
    有朋友來祝賀,這真是值得高興的事。
    對於很多經年經營格子的人來說,一年,也許不算什麼,但這一年對於我,是很多掙扎和無眠的長夜。
    非常謝謝明月常常帶來妳的溫暖和鼓勵。
    寶盒 合十

    奧地利寶盒 於 2014/11/17 06:51 回覆

  • 一輪明月
  • 格子是一個平台

    明月知道每一篇文章都是我們的精心傑作

    真的不容易

    我們一起互相加油
  • 格子,雖然是個無血無肉的物質存在,但是格子主人卻能賦予這個存在一個靈魂。
    明月這個”我們一起互相加油“,好有力量!
    是的,得來不易的,更讓人珍惜。
    (太容易的東西,是不是也很無趣啊。)

    謝謝明月分享”明月神功“,我這就好好練練。保重啊,明月!

    奧地利寶盒 於 2014/11/17 20:45 回覆

  • 小貓伊藍
  • 親愛的寶盒和寶盒的格子:
    一週年快樂!!!!
    這一年一定不容易過~!
    認真的妳,常常重新檢視、抹去重來、不斷儆醒~
    但伊藍深信,疲累中、挫折中、懷疑中,同時有豐富的滿足,也有滿滿的感情流動。
    我給妳我的祝福和慶賀!
    請妳繼續、繼續做有血有肉、有笑有淚、有怒有樂、有高低起伏的真實的妳~!!
    妳的格子滿週歲的前兩天,也是我母親的生日,也是她接到從妳而來的禮物的一日。妳看,妳的分享和愛所達之處,是超越最初的想像的。

    伊藍
  • 親愛的伊藍:
    是因為這個天氣嗎?還是因為妳?特別容易被妳的字字句句弄得有些哽咽了。
    突然覺得自己像個耍賴討糖吃的小孩,賴皮著,搗亂著,毫不講理的,跟我家伊藍討來這甜甜蜜蜜的糖果。
    是妳容讓了我,容讓了我的繼續,容讓了我的血肉笑淚,容讓了我的跋扈無禮,容讓了我原罪中的善惡。為妳的容讓,在喜不自勝之外,對自己有著更多的期許。
    這不太容易的一年,因為妳,因為幾個特別的人,少了很多本該有的艱難,多了很多值得在心上烙印的記憶。這樣的起伏,讓時間更繽紛。
    比起伊藍的盛情,我的回應,略顯羞澀了。是伊藍的珍惜,讓這個隔著時與空的交流,有了濃度了。
    在此,祝福伊藍媽媽日日擁有伊藍的愛與疼惜,日日享有生命所有的豐富。

    謝謝妳那麼用力的喊我“寶盒”,這麼這麼遠,我也聽見了。
    越來越覺得“寶盒”很好,既然被稱為寶盒,自然不能把亂七八糟的東西都放進來。
    這也可以提醒自己。覺得很好!

    寶盒 合十祝福

    奧地利寶盒 於 2014/11/17 21:35 回覆

  • 何大赤
  • 看你的部落格這麼多的點心
    我又非常的喜歡吃餅乾
    有種淪陷的感覺
  • 這個淪陷,說得好!!
    因為妳的淪陷,讓我不自覺的也淪陷了。
    也喜歡餅乾哦,太好了,我也是餅乾怪獸的好朋友。。

    謝謝造訪鼓勵。

    奧地利寶盒 於 2014/11/20 06:24 回覆

  • 小巷裡的吉祥4
  • 我可能來晚,但我來了,我來了,再約過十年!
  • 以時間來說 晚!
    以心情論 不遲!

    以約定為題 甘願

    奧地利寶盒 於 2014/12/23 08:18 回覆

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