寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

核桃方塊酥-奧地利 聖誕節傳統美食

Walnussplätzchen mit Walnuss

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整顆核桃坐陣!

-看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉,揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥!

是最完整的核桃戰略。

是最奪心的核桃滋味。

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核桃方塊酥 食材

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核桃方塊酥 製作步驟

烤箱預熱到175°C

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1.)核桃方塊酥所需要的食材。

2.)用核桃仁磨成的細粉,要越細越好。這樣才容易跟麵粉和奶油混合。

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1.+2.)麵粉過秤, 過篩。 將所有食材,依序:麵粉-》奶油-》糖粉-》核桃仁磨成的細粉。加入一個大的容器中。

3.)用手或是橡皮刮刀,均勻混合成麵糰(攪拌混合時間不宜過長,均勻拌合即可)。

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包上保鮮膜冰箱冷藏處理,大約1-2小時。

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1.)取部份的麵糰放在保鮮膜之間。

2.)以麵棍成約0.6-0.8公分厚的麵餅。

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選擇喜歡餅乾軋花模具,押花。這裡使用的餅乾模具是 4 x 4cm 見方的。

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1.)放在預先舖好烤紙的烤盤,餅乾間要記得留間距。

2.)在整顆核桃下方塗上蛋白,放在餅乾的正中央,稍微用手指輕壓。

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1.)在餅乾上仔細刷上打散了的蛋黃。

2.)放入預熱好170-180°C烤箱中,烘焙 14-16 分鐘,直到餅乾呈現淡淡的金黃色。

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核桃方塊酥的食材和準備工作都很簡單,烘焙上也沒有什麼特別的技巧,是個可以跟小朋友一起做的餅乾。

省略了蘇打粉與泡打粉,吃起來更健康。

食譜中的奶油,如果對動物脂肪有顧忌,當然可以乳瑪琳取代。

著急的人,冷藏的過程是可以省略的,只是麵糰比較軟,在操作上多一點困難度而已。

即使家裡沒有餅乾的壓模,一樣可以用刀子切割方式,依照自己喜歡的樣子,作出好吃的核桃酥。

也可以在餅乾撒上一點黑芝麻,增加多層口感。

核桃方塊酥,最好在烤完後一個禮拜再享用(至少3天後),餅乾中的核桃,奶油和糖經過時間,味道更香濃。

餅乾放在密封的餅乾盒中可以保持4-6禮拜。

 

 

其他的奶酥餅乾:
林茲新月奶酥-奧地利 聖誕節傳統美食http://pilger.pixnet.net/blog/post/22471870
關於餅乾:
奶油餅乾-自製餅乾的技巧,竅門和該知道的秘密http://pilger.pixnet.net/blog/post/212756710
IMG_3846s 餅乾烘焙技巧竅門 Cover

 

其他的奶酥餅乾:
維也納巧克力奶酥-奧地利 聖誕節傳統美食 Wiener Ringe

http://pilger.pixnet.net/blog/post/233844475

果醬奶油餅乾 - 奧地利Schuh婆婆家傳食譜

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IMG_0005s Kopie.jpg Schuh婆婆果醬餅乾

 

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留言列表 (1)

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  • 一輪明月
  • 好想住家在您家附近

    每天聞香是最大的享受


  • 明月安安。
    不覺得明月離我太遠,因為抬頭可見啊。這是不是也是“鄰居”呢?
    明月想來聞香,而我,卻要謝謝明月的俯望。
    妳的造訪,是給我的鼓勵。

    奧地利寶盒 於 2014/11/20 05:43 回覆