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[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 - 小小的快樂一下

    - Kleine OREO Torte

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一滴油不加!

歡樂OREO小蛋糕,真是太讓人開心了!

小巧18公分,不膩人的它,恰到好處。真適合週末下午茶或飯後甜點。

。。。雖然,會覺得有點不過癮。

剛來歐洲的時候,真的不習慣這裡的大盤,大碗,大份量。

不論是食譜書,還是網絡食譜,甚或是烘焙器材,圓形蛋糕的標準尺寸是24與26公分。沒有其他。

按照食譜操作,可以做到不浪費食材。因為份量大多正好是市售材料的完整份量,例如說鮮奶油250ml,乳酪是250g的,蘇打粉與泡打粉是一包的,吉利丁是一片片的。

一直以來,也不覺得,蛋糕“太大”。(真的嗎??,不是正常嗎??)

這個18公分的圓形分離式的烤模,也是個兒童烘焙模具。是一般小朋友陪著媽媽烘焙時,一起練習操作所用的模具。比起平常所用的烤模子,它真的好小。

為了試試看小蛋糕的烘焙,為了這個歡樂OREO“小”蛋糕,還正正式式的請出了計算機,好好的算清楚所有食材依比例所需要的份量。的確是個很特別的經驗。

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[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 食材

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[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 製作步驟

烤箱預熱到180°C。
圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個
烤模要抹上薄薄的奶油,撒上麵粉。
麵粉,玉米澱粉和泡打粉混合,過篩備用。

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1.)[無油]歡樂OREO小蛋糕 所需食材。

2.)雞蛋和溫水,用攪拌機,中高速攪拌2分鐘,直到水蛋色澤轉為淡黃色。溫水,應該在50°C以下。

分多次,慢慢的加入糖,越慢越好,邊加糖邊攪拌,讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。

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1.)將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器,慢慢拌勻。

2.)蛋糕糊倒入預備好的烤模中。

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上面舖上切成碎片的OREO餅乾。

在預熱好到180°C的烤箱,烘焙25分鐘,或是直到竹籤試驗,竹籤上沒有蛋糕糊沾黏,就可以了。

靜置10分鐘後,脫模。

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待蛋糕完全冷卻之後,可以用糖粉加檸檬汁(或是水)調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉,加入近2.5小匙的水調成的。

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玉米澱粉,俗稱玉米粉,亦稱粟粉或粟粉,是生粉的一種,是用玉米製成的澱粉。

為什麼用玉米澱粉取代部份麵粉?因玉米澱粉沒有“筋”,可讓蛋糕在口感上更綿密。

建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低,具有黏度,融化快,不會反潮。如果沒有糖粉,請選擇可以找到最細的細砂糖來製作。

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雖然小小,卻也歡樂多多。

低甜度,完全不膩人。蛋糕頂上的滿滿OREO,真讓人滿足。

因為蛋糕中沒有油脂,是“水蛋糕”的一種,所以它的味感比較乾燥,質地也比一般有油脂的蛋糕粒子粗糙些。也因為沒有油脂,讓身體的負擔也小一點。

 

找了藉口,讓自己小小的快樂一下。

 

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • chichiskyfly
  • 18cm在台灣不算小耶,大概7吋吧,沒想到在歐洲是小朋友的size,真是有趣!
    第一次看到全蛋+溫水一起打的,好特別的作法!
    蛋糕上頭鋪上oreo餅乾,畫龍點睛的效果很突出,我就是缺乏這種美感呀!
  • QQ媽的眼睛好尖!
    這是個我自己的食譜。在蛋糕食譜部分,它是個主要用於新鮮莓果蛋糕的,因為莓果的水份含量比較高,所以,蛋糕體必須乾燥一點。用溫水取代鮮奶,可以降低蛋糕體的熱量,也讓蛋糕的氣孔變大,可以承付新鮮莓果,或是OREO餅乾的”壓力“與重量,所以莓果和餅乾不會下沈。
    謝謝QQ媽一直以來造訪鼓勵。

    奧地利寶盒 於 2014/11/10 07:08 回覆

  • Teresa
  • 好喜歡上頭OREO餅乾的亮點, 家人昨天還唸著要吃上次做的乳酪布朗尼(很多要改進的版本,只能說 家人也太捧場了 哈哈), 還來不及買回乳酪, 又看到這篇 突發奇想,那就用OREO餅乾代替上層的乳酪蛋糕部分, 光想就不禁開心起來,等等做好再來跟寶盒分享,請原諒我的亂搭隨性風格.
  • 家人的”索討“,就是一種鼓勵。
    這個表示上次的布朗尼,真的好吃。
    家庭式的手作的點心,最重要的是合家人的胃口。雖然可以追求專業烘焙糕點店的賣相,但不是必要的。(請容許我這麼說:這種沒必要的追求,完全是個人的虛榮心。當然啦,作得漂亮,真的讓自己開心。。。。我還是會虛榮的。哈哈哈。。。)
    非常地,非常地,期待Teresa的新作品。覺得妳的巧思,很可行,因為,我和妳一樣,也不禁開心起來,而且,很想試試這樣更巧克力的組合(很想吃!)。
    請一定一起分享心得。讓我一同學習精進。
    謝謝Teresa。

    奧地利寶盒 於 2014/11/10 07:19 回覆

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