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白酒青口義大利麵

  - Miesmuscheln in Weißweinsoße zu Spaghetti

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海鮮義大利麵,其實真的很簡單。

秋冬時節的青口的鮮美,正好為義大利麵多一分大海的鮮滋味。

先將義大利麵條煮成七八分熟,放入在蒜香橄欖油與白酒醬汁中嗆出所有鮮與甜的青口,不要十分鐘,就是一盤時令最滋養的海鮮義大利麵。

 

白酒青口義大利麵 食材

帶殻青口 200250g

蒜末 適量

西洋芹的菜莖 1

蕃茄 1

橄欖油 1大匙

白酒 2大匙

鹽 少許

胡椒 少許

 

義大利麵 適量

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白酒青口義大利麵 製作步驟

[法式]白酒青口

青口在清水中洗淨,瀝乾,捨棄已經開口和外殼損壞的青口。

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1.)白酒青口義大利麵所需食材。

2.)西洋芹與蕃茄洗淨,切片。準備白酒以及已經煮成七八分熟的義大利麵(或是通心粉)。

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1.)取一有蓋深鍋,微熱,加入橄欖油,爆香蒜末。繼而加入青口,略為翻炒,加白酒,稍微翻動,蓋鍋悶煮小許,直到青口開口。

2.)加入準備好的蔬菜與調味料,翻炒。(西洋芹可以帶出青口特優的甜味,一定要準備。)

3.)最後放入義大利麵。盡可能讓義大利麵均勻吸取白酒醬汁。沸騰後就可起鍋,裝盤享受。

!!青口本身已有海水鹹味,請小心斟酌鹽的用量。在這裡,我個人並沒有加鹽。

 

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如果有可能,盡可能選擇Dry 白酒:糖份含量低,帶天然葡萄果酸。是絕佳的青口調味酒。

白酒青口作的海鮮義大利麵,真正超級簡單,備好材料,烹調需要時間不到十分鐘,就可以享受來自海洋的好味道。

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這道白酒青口義大利麵是義大利知名的麵點,它的義大利名字是:Spaghetti con le cozze,在中上等級的義大利餐廳裡,要價不凡。而自己在家作,只要選擇了好品質的新鮮青口,適當的白酒,它的味道絕對不輸給有星星裝飾的高級餐廳。

市場上雖然有半殼青口,但以選擇全殼青口為佳,主要是青口仍然保有海洋的好味道。

趁著這青口滋味最美,最甜的時候,也讓你的餐桌擁有大海給予的美味。

 

 

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Belle's Lab
  • 其實我也比較喜歡清炒的義大利麵,感覺更能吃到食材與麵本身的香味,想到用芹菜來幫青口提香添色,高招!

  • 清炒的麵,事實上,跟中國人的炒麵,不只是很像,根本是一包雙胎。
    加入了西洋芹的做法,是在阿姆斯特丹品嚐當季學來的。
    -有時候,帶著愛吃鬼的舌頭去旅遊,是件好事。
    現在在北加州,生蠔正是肥厚呢,緬因州的龍蝦也該到了。。。
    好羨慕貝兒可以跟這麼多有趣的食材一起玩兒。

    奧地利寶盒 於 2014/11/04 17:53 回覆