特立獨行的南瓜子與溫柔的奶油 會是一種怎麼樣的相遇

南瓜子酥餅 給予味蕾無限驚奇

淡淡奶香擁抱南瓜種籽的果仁脆香 那種酥脆 那種甘美 怎麼停得下來...

南瓜子酥餅  

雖然用整顆粒的南瓜子做出來的餅乾也很香 可是味道卻不如將南瓜子磨碎後混合在餅乾餡裡那麼濃郁

真的建議喜歡南瓜籽特有種籽味道的人 試試這個不見南瓜子 口口飽嚐南瓜子好風味的南瓜子酥餅

如果買不到磨碎的南瓜子 可以將南瓜子裝在塑膠袋中 包裹在布塊中 用麵杖軋碎

顆粒小一點 餅乾在製作時也比較容易些

南瓜子酥餅   

烘焙書不告訴你的秘密:

  • 使用自然無鹽的南瓜子 烘烤過的也可以
  • 如果買不到磨碎的南瓜子 可以將南瓜子裝入塑膠袋中 用趕麵杖打碎 顆粒越小 與麵團的混合越好
  • 可以用手攪拌 或用橡皮刮刀或木匙 直到食材均勻就好 過度攪拌 會讓烤出來的餅乾硬而不酥
  • 冷藏後的麵團 比較容易操作 如果麵團變得太軟 應放回冰箱冷藏
  • 趕麵前撒麵粉 一定要注意用量 麵粉 雖可以避免麵團粘膩 但過量的麵粉 會使餅乾失去原味 使麵團乾裂
  • 剛烤好的餅乾特別酥 且容易碎 應等冷卻後 再上糖衣 裹南瓜子碎粉

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南瓜子酥餅 

圖:林沖的野豬林?

酥酥脆脆的南瓜子酥餅 既配茶 又配咖啡 還可以下酒

也想試試它特有的酥香嗎?

 

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