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蛋奶酒咕咕霍夫-另一種甜蜜

   Eierlikoer Gugelhupf

蛋奶酒 Advocaat,有著誘人的蛋黃色,濃香潤滑,特有蜜蛋黃滋味和蛋黃香。

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蛋奶酒可以用來製作甜點心如:冰淇淋,奶油蛋羹,糕點餅乾,和美味的糕點餡料。它同時也是奧地利在聖誕節季節,受歡迎的冬日時令小飲。

在咕咕霍夫中加入蛋奶酒,蛋黃芳香四溢,蜜蜜綿綿,配著研磨咖啡,是屬於冬日季節的美麗享受。

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蛋奶酒咕咕霍夫 食材

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蛋奶酒咕咕霍夫 製作步驟

  • 咕咕霍夫烤模 直徑22cm 一個(或是咕咕霍夫烤模 直徑16cm 兩個)
  • 烤箱預熱至 165°C
  • 麵粉,泡打粉,鹽,過秤過篩。備用。

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1.)蛋奶酒咕咕霍夫主要食材。

2.)蛋奶酒。

3.)烤模先抹上薄薄的奶油,仔細撒上麵粉。

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1.)雞蛋,用攪拌機,慢速打發。將細砂糖分3-4次加入。轉中高速打發成蛋糊。

2.)攪拌機高速攪拌直到看不見糖粒後,邊打邊緩緩加入沙拉油,直到打成蓬鬆的奶油霜狀。

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1.)加入蛋奶酒。加入香草精。

2.)用打蛋器,仔細攪拌。

3.)將過篩好麵粉,泡打粉和鹽, 分2-3次,慢慢加入蛋糊中,攪拌均勻。

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1.)倒入準備好的烤模。

2.)在預熱好的烤箱165℃烘烤約50分鐘。或是直到竹籤沒有蛋糕糊沾黏。

靜置10分鐘後,倒扣脫模。

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等咕咕霍夫完全冷卻之後,撒上糖粉點綴。

咕咕霍夫可以在室溫中保鮮3-5天(視氣溫與溼度而定)。

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加入沙拉油時,一定要慢慢的一點一點的倒入,加入的同時,要持續攪拌,這樣蛋糕糊才會打得發,蛋糕的口感才更好。

烤完的咕咕霍夫,會稍微塌陷,回縮。可以讓烤完了的咕咕霍夫,在熄火,開著門的烤箱中,靜置10分鐘,再脫模。

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加了蛋奶酒的咕咕霍夫,有種更深刻的甜蜜。試過了嗎?

 

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 悄悄話
  • chichiskyfly
  • 用沙拉油和蛋奶酒耶,好特別,不知是怎樣的口感~
    雖然蛋奶酒聽起來很平易近人,但這仍是一款我可望而不可即的蛋糕,因為我怕酒味~我覺得這樣很可惜,人生少了很多味道~
  • 是個很特別,很特別的蛋糕,對於M來說,這個蛋奶酒咕咕霍夫的等級,直逼對老婆的愛。。。XD
    烘焙中,所有的酒精在升溫到攝氏80°C時,已經被完全蒸發。到100°C時,完全沒有酒精的殘留。在蛋糕糊裡,以各式不同濃度的酒增加烘焙物的滋味,是一種“調味”料。
    覺得容易讓人忽略的是,蛋糕外的裝飾部份,加了酒精的,用了(即溶)咖啡粉的,例如提拉米蘇,而作媽媽的常常忘了,小小孩是不能吃這些東西的。

    奧地利寶盒 於 2014/10/21 16:17 回覆

  • Belle's Lab
  • Eggnog是另一個我很愛的材料耶(是說這個女的到底哪種食物不愛~),每年冬天都要嗑掉一瓶來幫助自己增肥,烤蛋糕或直接加在黑咖啡裡風味超讚,有一陣子還對蛋奶酒冰淇淋很沈迷!
    美麗的咕咕霍夫生著典雅精緻,香味肯定濃郁甜蜜,上頭的糖粉更是誘人,害我又在寶盒家門口敲碗敲不停呢(有沒有聽到偶的哀怨~~)
  • 親愛的貝兒,請不要因為喜歡的東西太多,而有負罪感。
    這個世界的問題,是因為“不喜歡的東西太多”才造成的。XD

    妳所喜歡Eggnog的享用方法,我也通通喜歡。
    這個咕咕霍夫,有了Eggnog,非常的出眾,質地比起一般的Bundt Cake還要細緻綿密。

    請不要徘徊在我家門口,既然來了,就進門來坐坐,談談我們倆都瘋狂的食物。
    而且,在屋裡敲碗,俺家更不容易錯過。

    奧地利寶盒 於 2014/10/21 16:45 回覆

  • 悄悄話
  • poppy
  • 好厲害的手藝ㄚ!烤模也好美哦!!
    想請問烤模是哪裡購得的呢?!
  • 妳好!
    這個烤模是在奧地利買的。
    這個Nordicware烤模真的很漂亮,品質真的好棒。可是,很大一個噢!我買的是他們60週年慶的紀念款式 26公分 Anniversary Bundt Pan,編號*50037, 是10-15杯的量,最大的容量可以裝15杯(美式量杯)。https://www.nordicware.com/....../anniversary-bundt...... --- 我買了以後才看到,他們也出了小號的 20公分的,6杯量,同樣的模子花紋,6 Cup Anniversary Cast Bundt Pan 編號 *51237 。日本有貨(歐洲賣的,是日本進口的。好奇怪。)

    奧地利寶盒 於 2015/03/05 04:24 回覆

  • 珮珮
  • 寶盒老師:
    聖誔節近了, 預祝您聖誔佳節快樂! 主恩滿溢!
    我想做這個送給朋友當聖誔禮物, 可是有一個小小的問題. 請問烤模尺寸22公分是用165度, 烤50分鐘嗎? 但若是改為2個16公分的烤模呢? 時間是減半嗎?
  • 珮珮妳好,
    雖然份量分成了兩份,但是時間上,不是減半。
    烘焙溫度一樣,烘焙時間應該在30-40分鐘之間。
    建議一定仔細觀察,再做調整

    奧地利寶盒 於 2015/12/08 07:21 回覆

  • 珮珮
  • 親愛的寶盒老師:
    直到現在, 我還是無法做這款咕咕霍夫, 因為..., 在我住的地方, 找不到Eggnog! 即使到專賣店去, 也只有像蘭姆酒加奶油或是一種非洲果實和奶油製成的酒之類的, 嗚嗚嗚~~~真是令我傷心! 好想做啊! 一定非常好吃!
  • Sorry 珮珮,回覆晚了。
    我搜尋了網頁,找到了貝禮詩香甜奶酒 Bailey's Irish Cream 請見網頁連結
    http://www.whisky.com.tw/products/index.php?mode=data&id=795
    我在前天,昨天,一連兩天,都使用了貝禮詩香甜奶酒來烘焙這個蛋糕(完全按照食譜比例操作),結果非常成功。我正在整理資料,或許這兩天可以完成發稿動作。
    這個蛋糕真的非常好吃,非常建議嘗試

    奧地利寶盒 於 2015/12/14 21:51 回覆

  • 珮珮
  • 哈哈哈哈哈! 親愛的寶盒老師:
    今天我終於完成好吃的蛋奶酒咕咕霍夫蛋糕了! 色澤也很漂亮, 內部也是, 當然風味更不在話下, 唯一美中不足的, 就是我竟忘了在烤模上抺一層奶油和麵粉了(崩潰), 唉! 下次我一定不能不能再犯這種失誤! 謝謝妳的鼓勵和指導! 也恭喜老師檢定通過!
  • 親愛的珮珮,
    實在太 太 太可惜了,沒能看到完整“脫殼”的美貌,我好期待的。
    蛋奶酒咕咕霍夫的味道,真的 真的令人難忘,我知道妳一旦品嚐過,一定會無法忘記這樣的美味。
    在烘焙和料理裡,有個專業的術語叫做 Mise en Place,說的是,事前準備工作和條理,這也是為什麼,在烘焙正式開始前,我是先準備烤模和做這個我其實很討厭的:抹油灑粉,和篩麵粉動作。真的好可惜啊啊啊啊啊
    謝謝珮珮的鼓勵和祝福,也同樣希望妳有個特別歡樂和甜蜜的聖誕節

    奧地利寶盒 於 2015/12/24 06:04 回覆

  • 悄悄話
  • 奧地利寶盒
  • 我不太習慣“簡短”的說話方式。
    如果認為:不過是私訊,彼此又不認識 -
    所以連請與謝謝都懶得打字,那麼,我又何必跟你對話。
  • liu72070188
  • 親愛的寶盒老師謝謝您的分享 想請問您若用一般圓模烤可以嗎 第二個問題是能加入核桃嗎 謝謝老師^^
  • 問候Liu安好。
    可以使用一般圓形烤模,烘焙溫度不變,烘焙時間必須調整。依照經驗,需要拉長。
    中空烤模,因為熱氣會在中間孔洞循環,所以可以減少烘焙時間。
    可以加入核桃,不過,有可能因為麵糊張力不足,核桃會沈底。
    預祝操作成功

    奧地利寶盒 於 2017/02/09 18:18 回覆