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南瓜巧克力咕咕霍夫-甜蜜黑金圓舞曲

三個禮拜前,一個被歡喜期待的小小生命誕生了。是個小小的叫做 Annika 的小公主,也是我們的好朋友 Stephan 和 Doris 誓願終生守護的第三個孩子。

我們都在等待她的到來。

 

Stephan 邀請M與我一起去他們遠在鄉間溫暖的五口之家,共同為 Annika 祝福。這個南瓜巧克力咕咕霍夫,就是為了我們的小公主的到來,獻出的第一首甜蜜黑金圓舞曲。

奧地利的咕咕霍夫Gugelhupf,是奧地利知名傳統甜糕點之一,主要是以奶油,麵粉,雞蛋和糖製成的圓頂圓心蛋糕,屬於重奶油蛋糕家族。咕咕霍夫 Gugelhupf,可以說是奧地利最具代表性的,最受喜愛的家庭甜點。

作為初見面的伴手禮,就讓屬於這個季節的香濃南瓜和巧克力,甜蜜攜手舞蹈,做成圓圓滿滿的咕咕霍夫蛋糕,說盡我們的喜悅心情,表達我們誠心的問候吧。

這個咕格霍夫,考慮到小朋友,所以沒有使用任何酒精飲料,沒有加上任何裝飾,沒有另外淋上巧克力醬。

由於,它本是個禮物,所以,這裡看到的蛋糕切面照片,是在朋友家用手機拍的。

 

南瓜巧克力咕咕霍夫 食材

 

刊頭照片中的咕咕霍夫是以直徑24cm咕咕霍夫烤模烘焙的。

以下的提供的食材是給直徑16cm的小咕咕霍夫烤模所用。剛好是24cm烤模的一半的份量!

如果家裡沒有咕咕霍夫的烤模,也可以用一般的20公分長方形蛋糕烤模 (食材減半)

南瓜巧克力咕格霍夫 手札.jpg

 

IMG_7408s Kopie.jpg  

 

南瓜巧克力咕咕霍夫 製作步驟

自製南瓜泥 

IMG_6645s.jpg  IMG_6647s.jpg  IMG_6650s.jpg

南瓜洗淨,切塊,置於舖上烤紙的大烤盤上,在預熱好至180°C的烤箱,烤5065分鐘,直到南瓜熟軟。

IMG_6651s.jpg  IMG_6653s.jpg

等稍微南瓜塊冷卻後,去皮,用食品處理機打成南瓜泥。裝盒或裝袋備用。

 

IMG_7411s Kopie.jpg  

 

 

南瓜巧克力咕咕霍夫 製作步驟

烤箱預熱至上下溫 175°C

  IMG_7268s.jpg

咕咕霍夫烤模,抹上薄薄奶油,撒麵粉。


基本麵糊:

奶油與糖用攪拌機攪拌至蓬鬆。

加入雞蛋,一次一個,每次加入都要攪拌均勻。

加入香草精。

將基本麵糊分成2等份。

 

南瓜麵糊:

將南瓜泥拌入南瓜麵糊所有乾粉類食材。用橡皮刮刀小心攪拌均勻。  最後小心加入其中一份基本麵糊之中。拌勻。

  IMG_7274s.jpg

巧克力麵糊:

乾粉類,全部過秤,過篩。

將過篩的可可粉和所有其他巧克力麵糊食材,加入另外一份基本麵糊之中。用橡皮刮刀攪拌均勻。

 

在準備好的烤模中,先填入南瓜麵糊,再填入巧克力麵糊,重覆動作,直到麵糊用完為止。

16cm咕咕霍夫烤模:在預熱好至175°C的烤箱,烤製35-40分鐘。

22cm或24cm咕咕霍夫烤模:在預熱好至175°C的烤箱,烤製60-70分鐘。

竹籤試驗: 竹籤插入蛋糕中心部位,如果沒有麵糊沾黏,表示蛋糕熟成。

烤完的蛋糕,靜置10分鐘後,翻轉過來脫模。

 


如果喜歡更多更濃的巧克力口味,可以淋上巧克力醬(隔水加熱:巧克力50g +奶油1大匙)。

IMG_7326s

除了咕咕霍夫蛋糕之外,我們也準備了一套共七件式的兒童餐具。

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南瓜巧克力咕格霍夫150936.jpg

IMG_7390s Kopie.jpg

親愛的 Annika 小公主閣下,我們希望妳的未來就像這個南瓜巧克力咕咕霍夫,甜甜蜜蜜,圓圓滿滿。

親愛的 Annika 小公主閣下,我們祝福妳平平安安,快快樂樂的長大。

 

***

 

 

 

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • clara
  • 寶盒脫模脫的好漂亮~
    反觀自己每次脫的亂七八糟的= =

    祝福那對夫妻朋友,恭喜小娃娃誕生^^

  • 吖,謝謝啦,Clara。
    大功首推這個Nordic Ware烤模,真的是個品質很好的烤模,不旺我為它燒錢 XD。

    關於脫模,這裡是我個人的經驗,想跟Clara分享一下:
    *烤模一定要清潔。如果留有殘渣,也會有脫模不易的現象。
    *烤模(非戚風蛋糕),如果沒有鋪烤紙,那麼一定要”抹油撒粉“:用奶油或乳馬琳薄薄塗抹之後(一定要固態的油脂),撒上麵粉,多餘的麵粉要倒出來。-有點像給美女撲粉,絕對不能厚。
    *烤製完畢出爐,靜置10-15分鐘之後,再作翻轉動作。如果靜置時間太長,蛋糕的散發的蒸汽,也會造成脫模的問題。
    *翻轉時,盡可能不要上下左右搖,會磨擦蛋糕的表面。
    *烤模不能用洗碗機,不能用菜瓜布刷洗,用完之後,可以用溫水+洗潔精泡一下,再用海綿清洗。
    試試看,希望在嚐試中有更多的樂趣。

    小小娃娃的誕生,真的是世界第一喜事。我會轉達Clara的祝福。
    也祝福妳歡喜多福。

    奧地利寶盒 於 2014/10/09 21:24 回覆

  • Belle's Lab
  • 好喜歡這曲甜蜜圓滿的圓舞曲,南瓜與巧克力,甜蜜的兩個願望一次滿足!
    寶盒的烤模紋路好美,而且完全不粘黏,超厲害!!
  • 真的是兩個甜蜜蜜一同手牽手的舞蹈。
    利用南瓜天然甜滋味作各式甜點,是這個時令美洲和歐洲的”飲食特別節目“,(很可惜,好像亞洲對於南瓜做的甜品,接受度還是比較低的。)這裡沒有罐頭的南瓜泥可買,都是自己作。所以朋友聽到是南瓜的,都特別的開心,因為,多了點工序,吃一次不容易。

    這個烤模是美國的Nordic Ware,https://www.nordicware.com/store/category/oven#.VDaO7ed0KKs 它的烤模我都好喜歡,可是,在歐洲買,價錢特別高,而且,他家的東西從來沒有免運費這回事。⋯⋯
    不沾黏,是鍋好,鍋厲害啦。

    我知道我是真的太愛買這些東西了,但是,更多時候,覺得,這些好東東,真的太讓人愛它了。。。。。。。


    奧地利寶盒 於 2014/10/09 21:41 回覆

  • hanaskitchen
  • 這款的口感一定很豐富.南瓜+巧克力=完滿無暇(●´ V`●)
    每次看妳用這個烤模.我都好想買一個喔....真的好美喔...
  • 哈哈哈,我鼓勵妳敗家!!
    關於烤模:謝謝Hana喜歡(雀躍中ing)。這個Nordicware烤模真的很漂亮,品質真的好棒。可是,很大一個噢!我買的是他們60週年慶的紀念款式 26公分 Anniversary Bundt Pan,編號*50037, 是10-15杯的量,最大的容量可以裝15杯(美式量杯)。https://www.nordicware.com/....../anniversary-bundt...... --- 我買了以後才看到,他們也出了小號的 20公分的,6杯量,同樣的模子花紋,6 Cup Anniversary Cast Bundt Pan 編號 *51237 。日本有貨(歐洲賣的,是日本進口的。好奇怪。)-- 一直在想,是不是在敗個小的⋯⋯ 女人哪⋯⋯

    奧地利寶盒 於 2014/10/11 17:54 回覆

  • chichiskyfly
  • 我前幾天看sophie烤了個漂亮的巧克力咕咕霍夫蛋糕,才問她要上哪兒買模具呢~
    今天看了寶盒的南瓜巧克力也好吸引人哦,我決定了,我一定要弄到一個咕咕霍夫模!(握拳)

  • 這個在台灣叫做咕咕霍夫嗎??
    那麼,我應該改改它的名字,因為我只有看到這個咕格霍夫的翻譯。謝謝QQ媽提醒,如果以後看到有這樣的狀況,一定要不怕麻煩的提醒我。費心咯,飛吻一枚!!
    如果想入手咕咕霍夫,一定要找好一點的,因為一個真的可以用好久好久。在這裡的咕咕霍夫的烤模,幾乎是傳家的,到現在,還有很多奧地利農家用的是阿祖傳下來的陶土,或瓷土模子做這款蛋糕。
    德國的Kaiser品牌,台灣也有,我的咕咕霍夫模子和其他的烤模,喜歡他家的。古狗一下。

    如果也去敗了一個,要分享敗家喜悅噢。加油。!!!

    奧地利寶盒 於 2014/10/11 18:43 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 妳們家Gugelhupf特別漂亮耶~
    一般市面上的造型太普通了XD一層不變!
    運用南瓜泥來烤蛋糕,一定又香又甜!!!
    謝謝妳的食譜 :D
  • servus,鄰居!
    我也覺得市面上一般Gugelhupf的造型有點”悶“,雖然我的先生認為既然是Gugelhupf,就是”傳統造型”最好。哈哈哈
    這是利用南瓜泥來作的Marmor Gugelhupf。也喜歡南瓜的自然甜味。
    謝謝貓貓喜歡。

    奧地利寶盒 於 2014/10/13 13:42 回覆

  • MAY
  • 我今天也敗了一個咕咕霍夫耶! 好開心。請問buttermilk是啥? 買不到有替代品嗎?
  • 妳好,May,
    Buttermilk 的譯名就是酪漿,維基百科:酪漿(Buttermilk),又稱酪乳、白脫牛奶,是牛奶製成牛油之後剩餘的液體,有酸味。現代出現的製作工藝就在牛奶加入乳酸菌。
    我在網頁搜尋了一下,在台灣應該是叫做白脫牛奶,
    *白脫牛奶,英文:Butter Milk,低脂肪,液態,呈濃稠狀,味感微酸,是牛奶製作奶油後的多餘的液體。
    *白脫牛奶的脂肪含量只有 0.5%,擁有多種維他命,和豐富的鈣質。在奧地利,白脫牛奶,不僅作為日常的飲品,它也是很多美味糕點點心的重要食材。

    奧地利寶盒 於 2016/03/12 07:08 回覆

  • MAY
  • 寶盒老師,再加問一下,保存要冷藏嗎?
  • 妳好,May,
    咕咕霍夫,磅蛋糕⋯⋯等等重奶油的糕點都不適合冷藏。因為溫度會影響蛋糕的口感。
    如果不是馬上吃完,可以先冷藏,或是冷凍,食用之前,一定要先回溫 (放在有蓋的容器中,留在室溫內)才會好吃。
    留在室溫中的蛋糕,建議留在有蓋的容器中,留下小通氣孔,約可以保鮮7-10天。

    奧地利寶盒 於 2016/03/12 07:14 回覆