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黑李 奶油奶酥蛋糕-下午茶的甜蜜慰勞

Pflaumen Butterstreuselkuchen - 奧地利 傳統美食

黑李奶油奶酥蛋糕  

歐洲傳統的奶酥蛋糕 Streuselkuchen 是加了發粉,食材中的奶油,必須先融化後才操作。

這裡介紹的奶酥蛋糕的做法,是所謂的奶油奶酥蛋糕Butterstreuselkuchen的做法:既不用發粉,也不必融化奶油,是個奧地利人家,常常在“沒有時間,但是,又想吃甜點。”的情況下所做的“快速度”甜點。

奶油奶酥蛋糕,所含的奶油比例,應該至少是所使用的麵粉的30%以上,才是合格的“奶油奶酥”。

食材簡單的奶油奶酥,不單是做為派皮底盤,同時,也用在蛋糕上方,作為裝飾,點綴和催化味感之用。

沒有黑李子也沒有關係,只要家裡有水果,如蘋果,蜜桃,梨子⋯⋯等,都可以用這個食譜來嚐試這個奶油奶酥蛋糕。

黑李奶油奶酥蛋糕

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黑李奶油奶酥蛋糕 食材

黑李奶油奶酥蛋糕  

黑李奶油奶酥蛋糕 手札.jpg   

 

黑李奶油奶酥蛋糕 做法與步驟

  • 烤箱預熱至180°C。
  • 圓形分離式底盤派模:1個 x 22公分。
  • 麵粉過秤過篩。
  • 奶油要用冷的(直接使用冰箱冷藏的奶油)。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

將所有奶酥材料置於容器中,用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

黑李子洗淨,去核,每個李子2-4。奶酥用手取約三分之二的奶酥派皮平鋪在塔盒內,用大湯匙壓平。用叉子在派皮上叉出透氣孔。

準備好的李子塊,填入塔盒中。

黑李奶油奶酥蛋糕  黑李奶油奶酥蛋糕

撒上粗糖(我是用蔗糖)。

剩下的奶酥均勻撒在李子塊上。不必完全遮蓋李子內餡,奶酥其間的空隙,可以讓李子餡在烤製時通氣。

在預熱至180°的烤箱中烤4555分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。

 

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奶油奶酥蛋糕,藉著隨手可得的簡單食材,營造美味。不像其他的派皮,完全不需要等待的時間,只要奶酥混合好了,就可以直接舖上喜歡的水果,撒上奶酥後,直接送入烤箱,烤一個香香。

對於,做完一千件事,卻還有一萬件事等著的家庭主婦來說,操作容易的奶油奶酥蛋糕,這是是慰勞忙碌中的妳,最好的下午茶甜蜜伴侶。

 

 

 

***

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • LQiQi
  • Yummy. Crisp outside juices inside..perfect sharing with a cup of coffee.Have a good day.
  • Great to have you here, QiQi.

    This is a special treat for this season.
    When the chance is there, you should just give it a try. I believe it will be a hit.

    Thank you for coming by, and wish you having fun with baking.

    奧地利寶盒 於 2014/10/06 17:06 回覆

  • 千尋
  • 這個看起來太好吃了,明天我也要用蘋果來試試,感謝分享!!

  • 這個是一個學會了以後,不會後悔的蛋糕。哈哈哈

    奶油奶酥可以隨意搭配時令水果。
    如果是以蘋果作為內餡,如果千尋喜歡肉桂的味道,可以斟酌加1-2大匙肉桂粉。

    烘焙愉快!!

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 18:41 回覆

  • 小白鯨
  • 哈哈!自己DIY,就有這點好處!
    用料完全不手軟啊!
    小小一塊奶酥蛋糕,載著那麼多、那麼滿的黑李?
    是想要游去哪兒呀?
    快快游進小白鯨的肚肚裡吧^^

  • 對也,DIY就是不惜血本的意思-Do It Your Way。
    怎麼可以下料手軟?當然要對自己好一點咯。

    你不用花費體力游來游去的,
    我送貨到府+免運費啦。

    謝謝好朋友加油鼓勵。

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 18:44 回覆

  • 橙光
  • 看完猛吞口水呀
    巧手主婦真是家人的福氣^O^
  • 謝謝橙光的美讚。
    好高興妳也喜歡這款蛋糕。

    雖然吃蛋糕的時候,大家都高興。可是,去跑步的時候,大家都怪罪我吖。。。。。^O^

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 18:48 回覆

  • 風銘
  • 天呀好好吃的樣子
    而且都用最好的食材呢@@
  • Hallo 風銘,

    謝謝妳造訪鼓勵。
    好建材造好房子,好食材作好食物。
    祝福我們都健健康康 快快樂樂的。

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 18:50 回覆

  • Angelababy
  • 好久沒看到你的新作~這個也超級可口~羨慕你的鄰居中

  • 美人兒Angela又換了個更誘人的頭像。

    看到妳,覺得自己不該再吃蛋糕了。。。。哈哈哈

    謝謝造訪鼓勵。
    我也替我的鄰居向妳問好。

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 18:52 回覆

  • chichiskyfly
  • 所以~這個奶油奶酥的配方也可以當作甜的塔皮使用囉~真是快速又方便耶~
    買了一個塔模都沒有用過,等放假時來給它開工一下!
    另請問一事,粗糖就是"赤砂"(閩南語)嗎?
  • 對!奶油奶酥-全權負責!
    一個食譜:底座,圓周,頂部的支撐烘托,裝飾點綴,好味道 全部靠它。
    簡直不可能更簡單,是不是??

    啊,考閩南語,我會不及格噢。拍謝噢 QQ媽!
    奶油奶酥部份,是可以用其他的粗或細砂糖。

    可是在餡料中,我個人一定是用蔗糖,因為蔗糖有著特有的香氣,甜度溫和而自然,可以與蘋果,李子和梨子有特別和諧的搭配。當然,其他的糖也是可以的。

    什麼時候放假??已經有Must Do List嗎?很長很多哦?
    我來給你打下手!!(捲袖子ing)


    奧地利寶盒 於 2014/10/07 19:06 回覆

  • Belle's Lab
  • 好妙的奶酥蛋糕,看起來既像派又像塔,隔著螢幕幻想著奶酥上下夾攻的氣勢,與裡頭酸甜多汁的黑李,還有魔術秀般的雪花糖粉,嗯嗯嗯,口水都要流下來!

  • 這是個道道地地的懶人蛋糕。
    中文裡只有的”蛋糕“一詞來囊括這一類型的甜點。但是在德文裡是有分別的,Kuchen 和 Torte。沒有太多裝飾和加cream點綴的,叫做Kuchen,它們是一般家庭的午茶點心,簡單而快速,不需要什麼烘焙技巧。
    奶油奶酥做的蛋糕,特別有點”隨手抓什麼,做什麼“的味道。

    謝謝造訪鼓勵。謝謝貝兒。

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 19:22 回覆

  • hanaskitchen
  • 這道光看就好香酥喔.等我找到我想要的水果時.我也要來做這道.簡單又美味ヽ(*^^*)ノ
  • 不用等著特別的水果,手邊有什麼,就可以用什麼.
    很建議試試用蘋果+肉桂。還有櫻桃和杏桃等。

    香酥哦!真的不騙你哦! ^O^

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 19:54 回覆

  • beer
  • 好香好酥的味道
    我有聞到喔

    找機會試試
    感謝分享

    +1
  • 歡迎一起來分享香香酥酥。
    謝謝Beer喜歡+1鼓勵。

    希望有機會試試這個食譜。
    感謝前來歇腳。

    奧地利寶盒 於 2014/10/07 19:58 回覆

  • 珮珮
  • 寶盒老師:
    我試做黑李蛋糕了, 朋友也搶食完畢了, 嘿嘿!
    但有一個問題, 我不知道是不是正常現象? 就是放涼後, 一切開, 裡面仍會有汁液跑出來, 而且水果和派皮的接觸面有點溼溼的, 不像奶酥蘋果派一樣(雖然都是用生派皮直接進烤箱烤), 是哪裡出錯了嗎? 我百思不得其解!
  • 珮珮,妳好:
    兩個問題:
    1.)有沒有-用叉子在派皮上叉出透氣孔。2.)在切好的李子上,撒上粗糖?
    雖然鮮果出水,在烘焙後,是正常現象,但還是覺得烘焙的時間和烤溫必須再檢查一下
    如果沒有動作 1.)烘焙中,底部派皮沒有通氣孔,會需要較長的烘焙時間。沒有動作 2.)李子的汁,比較稀
    鮮果製作的派點,吃的就是鮮果的甜與香,水份多的水果,一般是比較好吃的,如果不是非常嚴重,可以不必在意

    奧地利寶盒 於 2015/11/21 23:52 回覆