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南瓜捲心蛋糕-懷抱金色秋陽

住在南方的朋友,臨時決定跟著先生來維也納出差,一通電話,訂下了重逢。歡天喜地的,為著這得來不易的重聚,大概打掃了一下家,買好了花,準備了今年夏天自己做的果醬,和公婆家附近酒園子釀的紅酒作為禮物。

這個臨時的,“我來你家咖啡一下”的約定,讓這個充滿暖暖秋意的今天,也多了好多盼望。。。。--想用一點甜美留住朋友的心。--

家裡還有冰著的南瓜泥,那麼,就這樣吧,讓我們一起記得秋天的約定,記得這杯一同享受的咖啡,記得這一塊還留著金色陽光的南瓜捲心蛋糕所帶來的甜蜜與溫柔。

南瓜捲心蛋糕

南瓜蛋糕卷  

朋友到了,拎着她今年做的果醬和一瓶好酒。我們看看彼此收到的禮物,會心的笑了。

咖啡好了,在咖啡的香氣流竄家裡每個角落的同時,端出了接到電話後,匆促成章的南瓜捲心蛋糕。太好了,原來她也愛南瓜,還快樂的喊了安可。

原來忙亂的心,突然在對話之間,安靜了下來。聽著朋友說著生活和夢想,段段都有色彩飛揚。覺得這樣的午後,真好。

 

南瓜捲心蛋糕 食材

南瓜捲心蛋糕

在此特別謝謝食譜的主人Wendy: Table for 2...or More.

 

南瓜捲心蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至200°C
  • 大烤盤 40 x 35cm 灑點水,舖上烤紙
  • 分離蛋白,蛋黃

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 南瓜捲心蛋糕食材。

2. 在南瓜泥中加入鮮奶。

3. 混合均勻後,依序加入蛋黃,玉米油,麵粉與玉米粉,每次加入食材,都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1.-3. 依序加入蛋黃,玉米油,麵粉與玉米粉,每次加入食材,都混合均勻成一濃稠的南瓜蛋黃糊。只要用打蛋器就可以了,不需要用攪拌機。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 打蛋白!蛋白加小撮鹽和檸檬汁,用攪拌機慢速至中速,打到略為發白,糖粉分多次慢慢加入蛋白中,高速打至蛋白起泡,呈雪白色,直到可以看到蛋白呈尖角狀即可。

2. 先小心將1/3 蛋白拌入蛋黃糊中。

3. 再將南瓜蛋黃糊,慢慢倒入打發蛋白中, 從下往上,折起拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性,以及蛋白中的空氣。(小小備註:先-蛋白加入蛋黃,再-蛋黃加入蛋白。)

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 用橡皮刮刀或是打蛋器混合均勻。

2. 蛋糕糊倒入準備好的烤盤,抹平。在送入烤箱前,烤盤在桌上震一震,震出氣泡。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 在預熱好至200°的烤箱中烤10-12分鐘。

2. 烤製時間很短,途中不要離開,見蛋糕卷表面一旦上色,用手指輕壓,表面固定,內層有彈性,就可出爐。烤製時間如果過長,蛋糕會變乾,不但不容易捲,也破壞口感。

3. 出爐的蛋糕!一定!要趁熱在剛出爐時,表面撒上些許糖防粘黏,舖上一乾淨的烤紙,翻過來,立刻撕下底層的烤紙。如果等蛋糕涼透後,底層的烤紙會不好撕。

趁熱,將蛋糕連同烤紙緊緊捲起定型,靜置十分鐘。一定要趁熱捲,蛋糕軟,才好操作,蛋糕容易定型。

南瓜蛋糕

IMG_7015s.jpg  

 

南瓜鮮奶油捲心餡 製作步驟

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 鮮奶油打發,分次加入糖粉,最後加入2大匙的南瓜泥。

2. 冷卻的蛋糕舖平,抹上南瓜鮮奶油(或是,其他喜歡的果醬), 尾段應留約2-3公分間距,以利收尾。

南瓜捲心蛋糕  南瓜捲心蛋糕

1. 在鮮奶油上,加2大匙的南瓜泥。

2. 一邊小心將蛋糕緊緊捲起,一邊收紙,捲成蛋糕卷。捲口朝下。大功告成。

蛋糕留在冰箱冷藏1個小時,直到蛋糕定型。吃之前,撒上糖粉,加點有機檸檬的皮。

這個蛋糕是用鮮奶油夾心,所以一定要冷藏保鮮。最佳享用時間是在兩天內。

 

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IMG_7100s.jpg

拍這些照片的同時,她是那個為我拿著背景卡紙的美人助理。這裡的每張照片後面,都有那個有著淺淺笑容的她,一如金色秋陽。

是這樣短短的再相見,讓道別增加了重量;還是,今天的咖啡太苦,蛋糕又不夠甜,讓那個緊緊的擁抱,竟然充滿了情緒。

朋友,好好的,下次還來驚喜我,還來咖啡一下,還帶妳親手裝進季節的果醬來。我等待著妳。

 

***

 

 

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留言列表 (9)

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  • free spirit
  • 心細手巧的寶盒阿~

  • 溫柔多情的自由啊。。。。。。。


    奧地利寶盒 於 2014/10/01 16:50 回覆

  • beer
  • 很美味的蛋糕捲
    給你拍拍手

    +1

  • 美味共享,更增甜蜜。
    謝謝掌聲鼓勵+1。
    祝福 秋日大安。

    奧地利寶盒 於 2014/10/01 16:52 回覆

  • free spirit
  • 謝謝慈心的寶盒,我自己招認好了--
    我其實是恰北北的...

    但重點別忘了--這蛋糕好啊!!!

  • 北美的秋意也濃了嗎??
    希望自由也有好風景。

    恰貝貝好,我喜歡重口味的。這樣的美人,更讓人著迷。
    不像我,根本就是個“潑婦”。。。哈哈哈

    沒有忽略妳的重點,和妳那句“心細手巧”後的鼓勵和讚美。

    奧地利寶盒 於 2014/10/01 17:43 回覆

  • hanaskitchen
  • 好幸福的蛋糕捲喔...
    偶爾這樣的相聚真的很好呢..
    下次換我幫妳拿背景卡...哈哈(●´ V`●)

  • Hana老闆娘,
    想幫我拿背景卡紙的人,很多涅。妳哦,要排一下隊啦。。。
    我去妳家跟妳要求加一點蔥醬雞塊的肉肉 http://hanaskichen.pixnet.net/blog/post/212643871,都跟我說要加錢啦。。。
    不讓妳插隊!!

    蛋糕真的好吃涅!!

    奧地利寶盒 於 2014/10/02 17:54 回覆

  • 千尋
  • 還沒有做過蛋糕捲ㄟ,這個看起來好好吃,
    廚房裡正好有一個南瓜,我也來試試看,
    感謝分享~

  • 這個蛋糕的做法,有戚風的影子,所以蛋糕的質地非常的鬆軟,我相信妳一定會喜歡的。
    如果有機會嚐試,也希望千尋與我分享烘焙心得。
    謝謝造訪鼓勵。
    祝福烘焙愉快。

    奧地利寶盒 於 2014/10/02 17:57 回覆

  • 塔咪
  • 好個金色秋陽下的暖暖約會^^
    品咖啡、嚐蛋糕、與好友話家常,這樣的秋色午后好舒爽!!

  • 也真想抓妳來咖啡一下吖。。。

    覺得“朋友”是生活中的“鹽”,讓許許多多的歲月滋味都更深刻了。
    常常作甜點,有時會忘了自己什麼時候做了什麼,但是如果蛋糕是跟愛自己+自己愛的人一起享受的,那麼,時間就會記住蛋糕。

    祝福塔咪也有個美麗的秋天。


    奧地利寶盒 於 2014/10/02 18:21 回覆

  • chichiskyfly
  • 南瓜蛋糕捲除了金秋的風情,還充滿了濃濃的友誼,吃在口裡,甜在心裡。

    這個幸福配方,我就照單全收了,難得烤盤尺寸差不多,不用出動計算機來換算囉~
  • 戚風蛋糕烘焙經驗豐富的QQ媽,這個捲心蛋糕應該作來得心應手!!
    等妳空了,一定要捲一心幸福。我也想分享妳的烘焙成果和心得。

    吖,原來,我們的SIZE一直不同哦。然後,我比較”大隻“是嗎???哈哈哈,好高興。

    奧地利寶盒 於 2014/10/03 16:22 回覆

  • Belle's Lab
  • 我也要來擁抱一下!好友們的下午茶最愜意了,尤其是這樣從天而降的約定,特別讓人感到珍貴,這個充滿甜蜜心意的南瓜捲心蛋糕既清爽又豐腴,好個金色秋天!

  • 給妳抱!
    對欸,這種突如其來的,沒有事先安排的,卡進生活的小插曲真的好棒。我也喜歡。
    捲心蛋糕是我的軟肋,就像夾心餅乾一樣。
    只要有夾心,好像什麼都變得 。。更。。更。。好吃。(--我這無可救藥的愛吃鬼吖!-----)


    奧地利寶盒 於 2014/10/03 16:36 回覆

  • 小貓伊藍
  • 好感動的分享~^^
    下午的好友聚會,分享糕點、咖啡、禮物,和生活,真的是最最讓人滿足的事~!!
    雖然別離的時間比相聚長,可是累積起來的感情讓再聚時更深刻。

    伊藍

  • 生活裡的甜蜜,是來自於共享:跟親人,跟朋友,跟鄰居,或者陌生人。。。
    自己常常做甜點,而真正覺得自己做得好吃的糕點,都是那些跟愛自己的人一同分享的。

    我在這裡,勤勞的“練手”,希望也有一天,妳也來咖啡一下,能將自己的蛋糕與伊藍共同分享。

    奧地利寶盒 於 2014/10/22 18:27 回覆

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