寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

花生夾心 巧克力磅蛋糕-緊緊擁抱的力度

花生和巧克力,本來就是一種很極端的結合。

這個極端中,有著和諧和耐人的滋味。

花生夾心 巧克力磅蛋糕

而這樣的結合,是勉強不來的。

周圍的朋友中,對於花生醬的觀點只有兩種,極端的:很喜歡或者很不喜歡。還沒有碰到介於兩者之間的論斷。而表達觀點時,從來都是有加重語氣的副詞“很”來表明個人極端的喜好態度。

“不喜歡的東西,我不作⋯⋯”

是的,因為我真的 “很,很,很” 喜歡花生和巧克力的組合。

所以,我也真的 “很,很,很” 喜歡這款 “花生夾心 巧克力磅蛋糕”。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_

* 烤箱預上下溫到 200°C

磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉

 

花生夾心 食材

  • 花生醬(無顆粒) 175gm
  • 奶酪 Cream Cheese 80gm
  • 奶油 20gm
  • 蛋黃 3
  • 香草精 1小匙
  • 細砂糖 60gm
  • 麵粉 25gm

 

花生夾心 製作步驟

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1. 磅蛋糕烤模 薄薄抹油,撒麵粉。

2. 花生醬,奶酪,奶油用攪拌機中速,加入蛋黃,一次一個。加入細砂糖和香草精,攪拌直到花生醬奶酪糊平滑細密。最後慢慢加入過篩好的麵粉,用橡皮刀拌勻

3. 裝入塑膠袋中,放入冰箱的冷凍庫,開始準備巧克力磅蛋糕。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_   

巧克力磅蛋糕 食材

(A)

  • 純可可粉(無添加)  90gm
  • 熱水 175ml
  • 苦味巧克力 50%可可含量 85gm
  • 酸奶_室溫 250gm

(B)

  • 麵粉 320gm
  • 蘇打粉 半小匙
  • 半小匙
  • 室溫奶油 170gm
  • 蔗糖 300gm
  • 雞蛋 2
  • 香草精 2小匙

 

巧克力磅蛋糕-製作步驟(A)

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1. 可可粉請選用沒有添加糖份,專供烘焙所用產品。巧克力切成碎丁狀。

2. 準備一個較大的容器,直接將燒沸的熱水沖入可可粉中,攪拌,加入切成小碎丁的巧克力。攪拌直到可可粉和巧克力碎丁完全融化。

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1. 將全部的酸奶拌入巧克力可可糊中。

2. 用手動方式,慢慢拌勻備用。請不要用電動攪拌機。

 

巧克力磅蛋糕-製作步驟(B)

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_  

乾粉類:麵粉過篩後,跟蘇打粉和鹽均勻混合,備用。

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1. 將蔗糖分34次加入奶油中,攪拌機中高速打發至蓬鬆狀態。加入雞蛋,一次一個。每次加入,都要攪拌均勻。隨後,加入香草精。

2. 在奶油糊中,加入巧克力可可糊,以手動攪拌方式,攪拌直到均滑。

3. 過篩好,混合好的乾粉,分34次加入巧克力奶油糊中。用手刀或是橡皮刀慢慢從下方往上拌勻。直到均勻。

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1. 小小提醒:乾粉不可一次倒入巧克力奶油糊中,否則會有麵粉結塊的現象。

2. 巧克力奶油糊,與花生夾心,依序倒入烤模中。這裡的花生夾心,我先用乾淨的塑膠袋先裝好後,剪一個開口作為擠花袋,再擠入麵糊中。

3. 送入烤箱前,烤模在工作檯上震一震,以震出奶油糊中的氣泡。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_

在預熱好至200°C的烤箱,烤十分鐘。降溫到180°,另外再烤4045分鐘。以竹籤插入蛋糕中心測試時,沒有蛋糕糊沾黏,表示蛋糕已完成。

烤完的棒蛋糕,倒扣靜置15分鐘後,脫模。

 

花生醬糖霜 蛋糕裝飾

  • 無顆粒花生醬 2大匙
  • 鮮奶 2-3大匙
  • 糖粉 70gm
  • 海鹽 刀尖

奧地利寶盒 奧地利寶盒 奧地利寶盒  

1. 將所有的食材放在小鍋中。

2. 食材慢火加熱,用湯匙攪拌,直到糖霜呈平滑柔潤的狀態就完成了。

3. 注意火候,糖霜不要達到沸騰點,只要見糖粉融化後立即離火。

*完成的花生醬糖霜,趁熱,依個人喜歡的方式,直接淋在蛋糕上。如果花生醬糖霜溫度過低,會變得比較硬而不易操作,可以再微微加熱回溫。

*糖霜濃度太稀,加糖。糖霜太稠濃,酌量加入鮮奶。

*糖霜裝飾應該等蛋糕冷卻後。

花生夾心 巧克力磅蛋糕_奧地利寶盒_

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由原味可可粉為主的巧克力磅蛋糕,配合深融其間的苦味巧克力的迷人力道,和濃香蔗糖給予的甜蜜好滋味,原本就極為香滑的花生醬在奶酪和奶油的加持下,添加了更多的綿密滋潤口感。 讓巧克力磅蛋糕緊擁花生夾心的滋味,尤其深刻。

建議每個愛花生+巧克力,想嚐試這個花生夾心 巧克力磅蛋糕的人,除了依照個人口味,斟酌糖的用量之外,請真的,真的不要替換其他的食材。

請,至少,給這個食譜一次嚐試的機會,巧克力磅蛋糕擁抱花生夾心所帶來的很,很,很真實的極端喜歡。

 

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

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  • beer
  • 我喜歡這個有變化性的蛋糕
    但是基於個人因素
    會用其他材料代用花生醬

    +1

  • 也喜歡這個磅蛋糕特有的夾心口味變化。
    是我所有烤製過的磅蛋糕裡,擁有最多“愛心”的一款。

    謝謝+1喜歡。

    奧地利寶盒 於 2014/09/25 17:02 回覆

  • Simply Roses
  • 花生再加巧克力,
    魅力無法擋啦!
  • 是真的花生巧克力粉絲,就能瞭解這種組合所施予的那種“停不下來”的魔咒。

    奧地利寶盒 於 2014/09/25 17:05 回覆

  • clara
  • 磅蛋糕很好吃滴呀~
    寶盒烤的好美!
  • 誘惑,誘惑我的Clara!
    謝謝美麗的讚美,如果不是這麼遙遙兩個天涯,真想抓妳來咖啡一下。

    奧地利寶盒 於 2014/09/25 17:09 回覆

  • 塔咪
  • 我也真的好喜歡這個花生夾心巧克力磅蛋糕!!!!
    吼吼吼~看起來也太美味可口啦~
  • 謝謝塔咪加入花生巧克力合眾國。
    自己小廚房裡搗弄出來的食物,能得到這充滿激動的“吼吼吼~”,真的開心吖。
    請烘焙高手塔咪一定把這個食譜列入妳的“Must Do List”,真心想讓遠方的妳和寶兄妹倆,能在品嚐這個特別的蛋糕時發出的吼吼吼~。

    奧地利寶盒 於 2014/09/25 17:30 回覆

  • Belle's Lab
  • 這個蛋糕超“美式”的呀,巧克力擁抱花生醬的組合絕對是絕配,內外夾攻的美味完完全全擊中嗜食甜食的我!
  • 這的確“美式”。是個加拿大的食譜,來自http://www.canadianliving.com
    好喜歡貝兒這個“內外夾攻”的說法,我怎麼就沒想到要這麼描述呢?
    味道上,這個特別好吃的花生+巧克力磅蛋糕,也是喜歡和愛的夾攻。

    哈哈,雖然,彈有虛發,但是,總算能有一次命中貝兒妳。哈哈哈。

    奧地利寶盒 於 2014/09/25 18:25 回覆

  • 萍萍
  • 好美的蛋糕!好特別的口味!我想我會很喜歡!
  • 也希望萍萍有機會試試看,巧克力擁抱花生夾心的魔力。

    祝福平安和愉快。加油。

    奧地利寶盒 於 2014/09/26 07:21 回覆

  • phoebe93
  • 夾餡方法好讚, 那蛋糕模烤出來的蛋糕也好美~推

  • 對“夾心”,有種不可改的喜歡。
    這款夾心式的磅蛋糕,就算沒有另外加糖霜,也是氣勢十足的。
    也覺得那個美美出模“赤裸裸”的磅蛋糕,誘人。
    這個烤模,是敗家女我,經過很多的“掙扎”,才終於⋯⋯。
    每次使用這個烤模,都對自己敗家行徑,讚許有加。

    謝謝造訪鼓勵。祝福。

    奧地利寶盒 於 2014/09/26 18:14 回覆

  • chichiskyfly
  • 巧克力和花生是麻吉,我喜歡它倆同時在我的舌尖上跳舞的感覺~
    我也好喜歡這個模,也喜歡妳「每次使用這個烤模,都對自己敗家行徑,讚許有加。』
    讓我會心一笑~
  • 也特別喜歡巧克力與花生的組合。有些東西加在一起,真的非常,非常的“速配”。
    你的會心一笑,也讓我哈哈哈。
    對於烤模,我有很嚴重的敗家症狀。---
    偏偏烤模又特別佔空間,無法“整齊”排放。所以,我家有個櫃子的門,是絕對不能打開的⋯⋯

    奧地利寶盒 於 2014/09/29 17:01 回覆

  • hanaskitchen
  • 妳這個烤模真棒,再轉回來.這個蛋糕真是致命的吸引力.兩個我都愛.褡配在一起一定是絕妙好滋味.
    話說妳那固執的朋友..應該跟妳差不多才對.兩個固執的組合就像這蛋糕一樣絕妙的褡配....哈哈哈

  • 欸?
    Hana也發現我很固執??看蛋糕看得出個性??(下次要烤得含蓄一點。哈哈哈)
    雖然比起我那個石頭腦袋的朋友湘湘,我小輸⋯⋯⋯⋯
    我跟湘湘,正如這個巧克力和花生的組合,雖然南轅北轍,各有千秋,但是一旦組成二人隊伍,超威的。

    Hana是不是也有混凝土腦袋的朋友啊?!

    奧地利寶盒 於 2014/09/29 17:22 回覆

  • 小貓伊藍
  • 舉手~舉手~~!! 我是少數~
    我對花生醬的感覺普普通通~ 有得吃也開心,長期缺貨又不會記得買~^^
    這個蛋糕,從烤模的形狀、脫模的完美完整、切面的可愛波點,都非常吸引啊~~
    我懶做複雜的蛋糕,竇盒姐姐(可以這樣叫你嗎?),乾脆分一片給我吃吧~^^

  • 既然當姐姐,自然不可以薄待妹妹,吃著,不夠,我再做!
    花生夾餡的巧克力咕咕霍夫,非常的特殊。雖然備料和工序有點⋯⋯,一旦嚐試過它的滋味,會覺得完全Pay off!
    也因為認識的朋友中對花生醬不太熱衷,所以我也自己改了一個用Cream Cheese的版本,口感出奇的好。有機會也會分享。

    妳說妳懶做複雜的蛋糕,但是伊藍的蛋糕,那些美麗,全部是跑了一個又一個費心神的工序才營造完成的。
    還是,讓我到妳家露營吧!!

    奧地利寶盒 於 2014/10/22 18:21 回覆

  • 小貓伊藍
  • 太好了太好了^^~~ 吃吃吃~~ munch munch munch~
    Peanut Butter 和 Cream Cheese 口味的兩塊蛋糕我都吃掉了~嘻嘻~^^
    看樣子就知道是Pay-off啦~~!!

    你知道嗎? 有時真的覺得好難想像——在艱困荒山中頑強攀登的也是妳,在居家廚房中心靈手巧到如此的也是妳!! 真的,手工真的好美好美~
    我真的很佩服妳~由衷的欣賞妳^^

    伊藍的蛋糕...是啊,有時也是偏找複雜的來做,不過,那些都是每隔一兩個月,才湊得夠時間和決心做一次的事,每次做完,都會隔好久好久才再有蛋糕出爐。
    唉,我的心願是,哪天不再困身全職工作時,我就真的可以把心放在廚房,好好的泡在糕點麵包料理之中。

    唉喲~~!!! 還有一點不得不尖叫說——寶盒姐姐快來我家露營啦!!!!!!!!!
    為什麼這麼心意相通啊??
    我明晚真是叫了一幫朋友來我家「室內露營」啊~~!!!

    伊藍
  • Nikki Hsieh
  • 妳好 非常喜歡你的食譜 也做了兩種不同的蛋糕 都非常的成功!
    謝謝你的解說很詳細!!!!
    這次想要試試看這款蛋糕,想請問蛋糕體完成後可以放在室溫隔天再製作糖霜淋上嗎?
  • Nikki 妳好,
    能得到成功的成果真的好讓人開心,特別是第一次嘗試時,那樣的歡喜,大概只有烘焙人可以瞭解。
    非常高興妳喜歡我的分享,知道自己這些很囉嗦的步驟,的確幫助了初次嘗試的人,是很大的鼓勵。
    關於這個糖霜,是可以在第二天,或是在食用前淋上,沒有問題的。
    如果在蛋糕冷卻後,就淋上,可以保持蛋糕的濕潤度。
    記得一定室溫保存,加蓋,留下小小通氣孔。蛋糕在常溫中,可以至少保存一個星期。
    祝福成功,祝福聖誕快樂

    奧地利寶盒 於 2015/12/24 05:56 回覆

  • Vanessa Hsu
  • 請問酸奶是sour cream嗎? 可以以優格代替嗎?謝謝老師
  • 妳好,
    是的,酸奶就是sour cream,在台灣也稱為酸奶油。
    酸奶油 乳脂肪含量是10-30%,質地濃稠。
    優格 乳脂肪含量是3.5%,水份含量較高。
    兩者完成的麵糊質地不同。
    雖然可以替換,但我不建議。

    奧地利寶盒 於 2016/07/01 04:08 回覆

  • 訪客
  • 請問老師~材料中的奶油是?
    無鹽奶油還是鮮奶油呢? 謝謝
  • 問候安好,是的,是使用無鹽奶油。
    烘焙都是使用無鹽奶油,如果需要加入鹽,會在食譜中註明。

    奧地利寶盒 於 2017/03/30 17:24 回覆

  • 訪客
  • 請問老師~材料中的奶油是?
    無鹽奶油還是鮮奶油呢? 謝謝
  • 問候安好,是的,是使用無鹽奶油。
    烘焙都是使用無鹽奶油,如果需要加入鹽,會在食譜中註明。

    如果使用的是鮮奶油,會寫清楚“動物鮮奶油”。
    預祝操作順利成功

    奧地利寶盒 於 2017/03/30 17:25 回覆

  • 訪客
  • 謝謝老師回答哦😊😊
  • 祝福安好,
    預祝操作順利成功

    奧地利寶盒 於 2017/04/03 21:33 回覆