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菠蘿咕咾肉丸子 - 甜甜酸酸的魅力

我們家是真正的咕咾迷!

菠蘿咕咾肉丸子  

咕咾做法的菜式,都是M最喜歡的。那個甜甜酸酸的咕咾味道,大概是挑戰老外軍團的長勝軍。就我所知,好像,沒有哪個“大鼻子”能逃得過咕咾的魔咒。

我的童年記憶中,咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式,一直是家裡的飯桌上的熱門菜,只要手腳稍慢,都只有添底盤的份。

還記得,我那三個在青春期的弟弟,對著大盤中堆的像小山一樣的咕咾肉,所使出的殺手鐧:在那個時刻,弟弟連扒飯時,眼睛都盯著盤中咕咾肉的樣子,想起來都覺得好笑。

咕咾,常常做,因為這是M的No 1.。它,也是家裡宴客和與友同樂時,客官們最愛點名的菜式。

 

菠蘿咕咾肉丸子 製作食材

各式調味料請依個人口味調整。

菠蘿咕咾肉丸子

 

菠蘿咕咾肉丸子 製作步驟
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菠蘿咕咾肉丸子 肉丸子的製作步驟

1. 豬絞肉(這裡的用量是400公克),加入細薑末,細蒜末。

2. 加入食材中的醃料,加一個蛋白,約兩小匙太白粉。

3. 以同一個方向攪拌。

IMG_1955 Kopie IMG_1956 Kopie 菠蘿咕咾肉丸子

1. 攪拌至絞肉出筋,有粘稠感。

2. 油炸:油鍋熱油,油的量要足夠淹過丸子。用筷子試試油的熱度,將筷子插入熱油中,筷尖有小小的泡泡,表示油夠熱了。轉中火。洗手,一手拿絞肉,以手掌的虎口擠肉,另一手用湯匙舀肉丸子,放入熱油中。重複動作。油炸間,稍微攪動一下,讓丸子均勻受熱。當肉丸子浮於油面,表示已經熟了。

3.盛盤備用。

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菠蘿咕咾肉丸子 咕咾醬汁製作步驟

1. 蔬菜在鍋中先炒成半熟,起鍋備用。

2. 咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5:醬油0.5:酒 1:醋1:糖3。

使用一樣的容器來量調味料,如大湯匙,如果用5大匙的蕃茄醬,那麼就是半大匙的醬油,1大匙的酒,1大匙的醋,加上3大匙的糖。這樣,如果以不同的材料份量準備,也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道,再依個人的口味調整就好了,直到調出最適合口味的咕咾醬汁。

3. 熱油鍋中,加入些許大蒜末,加入咕咾醬汁,加入等量的鳳梨汁,待醬汁沸騰,勾芡,咕咾醬汁就完成了。加入切好成塊的鳳梨片。

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加入肉丸子翻炒,讓醬汁均勻裹上肉丸子。加入炒好的蔬菜,拌炒。就完成了。

菠蘿咕咾肉丸子

菠蘿咕咾肉丸子

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看過弟弟們對咕咾肉的執着瘋狂程度,所以,對於M跟家裡的客人搶咕咾肉的行為,我已經是見怪不怪了。

雖然,的確為家裡那個長不大的M,覺得有一點點丟人。

不過,我也為M驕傲,因為平日訓練有素,他從來沒有搶輸過!!

誰叫咕咾的味道這麼迷人呢。

這道咕咾口味的家常菜,獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸,更有甜。

***

 

 

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留言列表 (6)

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  • 御宅族阿廣
  • 真糟糕
    又是我喜歡的
  • 哈哈哈,我是專著找阿廣喜歡的做!!
    上次提議到你家附近擺攤位,好像是個不錯的主意。至少你會是座上常客。
    當然,攤位雖小,還是可以接W Lan, 不讓你斷線。
    祝福好心情。

    奧地利寶盒 於 2014/07/24 05:27 回覆

  • hanaskitchen
  • 這道我也好喜歡,我真的好喜歡酸酸甜甜的感覺,就像戀愛一般~( ^∀^)ゲラゲラ
    改天我也要來做這道,這道我家老頭一定也會很喜歡的~

  • 如果妳要做,一定要等你家阿娜答乖乖的時候做,當作獎勵!哈哈哈
    這個做法,跟妳做過的照燒雞,有點相似,只是在醃料的調味料,和用的醬料不一樣。

    不要只做你家阿娜答喜歡的,也要做自己喜歡的。
    我們都要學習對自己好一點。

    奧地利寶盒 於 2014/07/24 21:09 回覆

  • clara
  • 原來這道名稱是咕咾肉
    覺得酸酸甜甜的都叫糖醋
  • 糖醋的話,不加蕃茄醬,也不一定用裹粉再炸過的做法。
    咕咾肉,又被稱為咕嚕肉,或作甜酸肉,古老肉。是知名南方菜之一。
    這道菜,大概是全世界的老外最愛的,也吃的最多的中國菜。
    我的母親,有時候是用新鮮蕃茄來做這道菜。
    也喜歡甜甜酸酸嗎??

    奧地利寶盒 於 2014/07/24 21:00 回覆

  • 長髮妹妹
  • 我超級愛這道菜!
    不過我只會做很隨性的簡單版
    寶盒的這道菜,顏色好美呀~~
  • 我們成立一個咕咾肉門派吧。
    讓妳當掌門人,我負責擊鼓,喊威。

    做飯,隨心隨性的好!
    自家廚灶開飯,喜歡怎麼做,怎麼做,所以才叫家常菜吖。
    By 全無章法的寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/07/24 21:08 回覆

  • 萍萍
  • 好香啊!我家孩子看到這道菜一定也搶.酸酸甜甜的他們很愛吃.可惜我都不會做.

    也許哪天心血來潮突然端出這道菜.哈哈!
  • 萍萍也是好媽媽,想著的,都是孩子。
    這道菜,不一定用肉丸子的做法,可以用雞肉,豬肉。
    我在家的時候,我母親的咕咾肉,主要是用豬肉(帶點肥,更好吃)來做的。
    只要掌握了咕咾醬汁,調出適合自己和家人的口味,絕對會是一道受歡迎的家常菜。

    奧地利寶盒 於 2014/07/24 21:17 回覆

  • free spirit
  • 這道我也記起來...隔一陣子有空時來做.

    如此微酸帶甜香噴噴的肉丸子,
    一上桌就給搶光~
    一點也不驚訝啊! *_^
  • 找廚房幫手嗎???

    這個咕咾味的菜式,是真正的東方不敗,西方也不敗。
    大概全世界的中國館子,再怎麼不濟,這道菜都一定會有的。
    我的咕咾醬汁做法,是真的跟我的母親學的。希望妳也會喜歡我家的口味。

    奧地利寶盒 於 2014/07/27 21:57 回覆

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