寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

杏桃奶酪蛋糕-比利時鄰居的甜蜜託付

濃香蜜的杏桃醬經過烘焙在奶酪中留下了深深香味的烙痕

令人驚訝的是所用的杏桃雖然並不很多卻是整個蛋糕的味感主導這個像是塗滿了杏桃的奶酪蛋糕完整而細緻的保留了杏桃可貴的甜香

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住家的公寓裡七層樓的大樓四十多戶人家說巧也巧這其中有好幾家都是國際夫婦組合

也許因為同是異鄉人的關係即使只是淺淺招呼也覺得那份特有的親近

在這許多人家之中跟住在家樓下的DenaOlivier就是這樣從點頭微笑招呼到話家常Potluck而逐漸熟悉繼而從好鄰居成為了彼此的好朋友

來自菲律賓的Dena和比利時的Olivier是一對歡喜愛情鳥與他們圍桌而坐時間總是在開懷大笑中度過

說起來我們的關係有點奇怪我說奇怪是因為兩家的主婦常常樓上樓下跑忙著換食物每次烤了蛋糕做了點心我總會留著兩份給深愛甜點的OlivierDena

Dena回來還盤子時總是客氣的禮尚往來在盤子上放了她做的千層麵鹹派或是帶著比利時的巧克力或啤酒來

這樣的來來去去兩家人在分享食物的過程中好像也因為吃著同一鍋裡的食物而成為了彼此的家人

這個杏桃奶酪蛋糕Olivier吃完我的烤盤式杏桃香草蛋糕後專程在還餐盤時送給我的禮物

這原是個法文食譜屬於Olivier住在布魯塞爾的母親Olivier將食譜交給我時有點害羞的跟我說請我做好之後有可能的話一定要留兩塊給他是的這是得到這個家傳食譜的代價

欣然接受雙手承接這份來自比利時的甜蜜付託這裡就是原籍比利時布魯塞爾的杏桃奶酪蛋糕

如果沒有杏桃也可以用藍莓覆盆子或是其他香味濃郁的水果來作這個蛋糕

杏桃奶酪蛋糕 

杏桃奶酪蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至 上下溫180°C
  • 22公分圓形蛋糕模

杏桃奶酪蛋糕 Cheesecake Abricot IMG_1800 Kopie IMG_1801 Kopie

杏桃奶酪蛋糕底 製作步驟

  • 圓形烤模22公分,舖上錫箔紙,外緣留寬邊,完成後比較容易撕除。
  • 奶油隔水融化成液態。

 

1. 無糖燕麥餅乾裝在塑膠袋中,用擀麵杖碾碎成細粉末狀(或可利用攪碎器打碎)。

2. 餅乾屑,放入烤模中。

3. 將融化的奶油均勻拌入餅乾粉中, 用大湯匙壓平。放入冰箱冷藏定型,約15分鐘。

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奶酪蛋糕體 製作步驟

1. 用攪拌機,慢速,將奶酪,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,香草糖打成奶酪糊。加入雞蛋,一次一個。每次加雞蛋都要打勻。

2. 完成後的雞蛋奶酪糊。

3. 倒入烤模中。倒入後,烤模在工作枱上震一震,震出氣泡。

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奶酪蛋糕 加杏桃醬 製作步驟

1. 新鮮杏桃,洗淨,去核,連皮,放入果汁機,加1大匙砂糖,一大匙檸檬汁,打成果泥。

2. 用大湯匙,將打好的杏桃果泥, 舀出放在奶酪糊上方,中間留下間距。

3. 用筷子,畫圈,劃出喜歡的大理石花樣。最多劃兩圈,花樣比較漂亮。

 

杏桃奶酪蛋糕 烘焙與脫模小提示

乾烤法:放入預熱好上下溫180°的烤箱,烤20分鐘。

20分鐘後,小心取出蛋糕,用尖刀小心在蛋糕與烤模間劃一圈。這樣可以避免蛋糕頂產生裂紋。

放回烤箱,繼續20分鐘。竹籤試驗,蛋糕中央,取出的竹籤沒有粘黏奶酪糊,就表示完成了。

烤箱熄火。蛋糕留在關閉的烤箱中15-20分鐘,慢慢冷卻。

取出蛋糕後,再次用尖刀小心在蛋糕與烤模間劃一圈,避免蛋糕因為四周的拉鋸力而產生裂紋。靜置在架子上,直到完全冷卻,才可脫模。

杏桃奶酪蛋糕

冷卻的奶酪蛋糕,會略為回縮,呈週圈略高,中央較為塌陷的樣子。這是正常的。

我平常是等蛋糕完全冷卻以後,將蛋糕連烤模,蓋上保鮮膜,一起放入冰箱冷藏定型,最好隔夜。第二天才脫模。

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這個蛋糕經過兩天的冷藏,味道會更好。雖然,這樣的等待的確很折磨人,但是,在品嚐杏桃奶酪蛋糕時,瞭解了那每一分鐘的等待,都有了回饋。

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前天晚上,當我捧著蛋糕,站在Dena與Olivier門前。前來開門的Olivier,看著我手上的杏桃奶酪蛋糕,張大了嘴,眼睛裡燃燒著快樂的火花,急急的接過我手上的盤子。完完全全忘了該作的問候…

昨天,Olivier拎著比利時的Leffe啤酒,帶著餐盤上樓來,看到來開門的我,什麼話也沒說,給了我一個大大的擁抱。

這一切盡在不言中的抱抱,讓我知道,是這個杏桃奶酪蛋糕的魅力,讓平常有點內斂的Olivier也成了個孩子。

從客廳跟出來的M,剛好看到Olivier充滿謝意的擁抱,玩笑似地對他大叫“喂,Oli,你抱的是我老婆,你老婆在樓下………”…

之後,兩個男人坐下一起喝著Olivier帶來的Leffe啤酒。

為什麼是我烤的蛋糕,有啤酒喝的卻是M呢?

 

***

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留言列表 (16)

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  • hanaskitchen
  • 一大早就看到這誘人的蛋糕~~~
    光看這杏桃醬滿滿的鋪在這乳酪蛋糕上,...這款我也好愛喔,我改天也想來做這款^^
  • 早安!
    Hana一早起來,就來查勤!--》報告長官,杏桃奶酪蛋糕,烤好了,請品嚐!!
    真的,真的一定試試。如果沒有杏桃,其他的莓果,如藍莓也是可以的。只是不知道,是不是像杏桃一樣有著這麼濃濃的果實滋味。
    好喜歡這個蛋糕!好喜歡這個食譜!
    祝福Hana週末愉快。

    奧地利寶盒 於 2014/07/19 06:40 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 照片拍的真誘人
    彷彿已經聞到奶油香
  • 阿廣告訴過我,你特別喜歡有水果的蛋糕。
    這個杏桃奶酪蛋糕,有水果!!
    而奶酪也為杏桃熱情站臺,非常給力的。
    (週末出門玩天玩地,回覆晚了。。。)

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 05:17 回覆

  • 長髮妹妹
  • 這蛋糕好誘人
    我應該要搬家到寶盒附近才對呀
    這樣才能分一塊來吃
    想像著這蛋糕的酸甜好滋味
    好想吃看看呀~~~
  • 有音樂家做鄰居,好棒吖!
    吃完飯,喝著紅酒,還可以鬧鬧,看能不能鬧出一點長髮妹妹的提琴演奏。
    突然覺得這個計劃不錯!
    什麼時候搬家??

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 05:25 回覆

  • Belle's Lab
  • 你你你,又是一個經典之作,這個看了我手好癢喔,最近真的很想吃cheesecake!
    我也想搬到寶盒家附近,每天玩「啤酒換好料」的遊戲!XD
  • 哈哈哈,我的美食家貝兒丫,妳作的那些精緻美食,我想我必須買個啤酒廠來換吖。可能還換不來呢。
    妳想搬來,我還想搬到妳家呢!
    也想討妳的Cheesecake吃。期待!XDD

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 05:31 回覆

  • Mifi
  • 這這這.......這太超過了!(大哭)
    Apricot Cheesecake是我在這不曾見過又好想吃的味道!
    而且你們家這顆特別品種的杏桃樹產出的果實色澤太迷人啦
  • 對 對 對不起……… 我真的不知道加拿大沒有杏桃(以為有的)!
    我也哭,知道不該獨樂樂的……
    願意接受美美的Mifi粉拳!
    不過,不可以找妳家阿娜答來“代打”………
    這棵公公家的杏桃樹,有五十多歲了,性情不太穩定。去年,開花時節,天氣不好,果子寥寥無幾;今年是豐收年。它的香甜,和這個艷艷的珞璜色,我也很著迷的。

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 05:40 回覆

  • 檸檬子
  • 午安好友~
    好友最近都在post蛋糕~看起來都好好吃ㄝ~

    好在不是巧克力~不過杏桃奶酪也不錯~用無糖餅乾卡洛里不高吧! # 5
    週末愉快

    ps:週一post 搞笑版黑色風暴~有空點進來來笑笑!


  • 安安,好朋友。
    謝謝檸檬子來,還帶著鼓勵來,害我-害我 有點高興欸。
    哈哈 好一個“好在不是巧克力”,這個好佳在,很是鬆了一口氣的感覺。
    至於,這個卡洛里的問題嘛…
    讓我們坐下來吃蛋糕,吃完,有了力氣,再好好的研究 研究。……… XD

    一定去妳家按門鈴!

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 05:52 回覆

  • chichiskyfly
  • 到底什麼是杏桃,我壓根沒看過,但上次那個烤盤蛋糕和這次的乳酪蛋糕讓我對杏桃很有好感,也充滿了好奇。
    讀到最後一行,我笑了出來,Q峪回頭說你在笑什麼啦?有什麼好笑的?
    看上頭的留言,大家都想當寶盒的鄰居,寶盒榮登最受歡迎鄰居獎!!
  • 最受累的鄰居來報到了!
    事實上,我的鄰居都怨聲載道,因為我,Olivier開始學習M,騎腳踏車上班。Dena提早出門半小時,走路上班,還一周兩次去跳森巴,(已經約了我了!)
    每個人都管不住嘴巴,只好一起流汗……!
    因為杏桃,我已經穿上厚厚的麾甲,做好被眾人粉拳打死的打算了。
    上次烤的杏桃香草蛋糕,這個樓下的小白鯨,還有美人塔咪都已經說了,台灣沒有這一味。我還是這樣執迷不悟,的確該挨打!
    QQ媽,也一起跳森巴??

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 06:02 回覆

  • 小白鯨
  • 大家雖然來自四面八方,來自不同的國度,
    卻能有緣住在同一棟公寓裡,
    分享了各自故鄉的味道與故事……

    這樣的感動,
    似乎是身處在臺灣的我們,很難遇到的感動^^
  • 哇,我也覺得這樣“龍魚混雜”的環境特別好,可以魚目混珠,又可以渾水摸魚,很多的好東東。
    總覺得,海這麼大,魚這麼多,怎麼可以只跟管地頭的章魚老公好呢?當然要好好跟不同的鯊魚,鯨魚,還有,貝殻,珊瑚都作好朋友吖。
    正經話:國際友人,多半有曾經四海漂泊的生活經驗,有著很好的包容力,很敏銳的觀察力,也有很多可以學習和交換體驗的地方。與之同行,的確,可以分享很多好的能源。就像你說的,大家真的都有很多故事。而我又是特別愛聽故事的人。
    最好玩的是,上次在我家的party,六個人,來自六個國家,結果大家用於溝通的卻是不是母語的英文。M提倡大家說德文,沒人理他。哈哈哈……
    我很幸運,有溫柔的小白鯨當朋友,在這裡,還有囉嗦的“章魚”疼我。
    天地這麼大,海也這麼大,我們的心,也可以這麼大!

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 06:21 回覆

  • Angelababy
  • 好想吃....怎麼那麼可口....不當鄰居怎麼可以
  • 歡迎來分享杏桃奶酪蛋糕的美味。
    如果不怕吃完以後要跑步,爬山,加跳森巴,歡迎來作好鄰居。
    等妳喔!

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 06:25 回覆

  • Simply Roses
  • 食物也可以做心靈的交流,
    很享受這篇文章,
    讀來令人會心一笑.

  • 東西好吃,是因為跟喜歡的人一起分享的。
    我覺得在烹飪和烘培時,想著一同享受食物的人,會讓食物有種特別的好滋味。
    也許是因為,快樂的心緒吧。
    謝謝Rose喜歡這個簡單糕點後面的小小生活情節,我也好高興Olivier那麼鄭重的把一部分他家裡的味道,交給我,覺得這真的是個難得的禮物。
    希望這個杏桃奶酪蛋糕的甜蜜,也同樣留在很多人萍水相逢的交會之中。

    奧地利寶盒 於 2014/07/21 08:04 回覆

  • 悄悄話
  • clara
  • 齁齁~台灣沒有新鮮的杏桃只有罐頭的,雖不愛罐頭的
    但是!我要來試這款~也太吸引人了!
  • 雖然,我不知道罐頭的威力如何,但是,我的確也看過有人使用罐頭杏桃烘焙類似的蛋糕。
    事實上,我在最近的雜誌上讀到,杏桃的營養成分和果實質地,與芒果近似,如果不是因為這裡的芒果半生不熟,味道實在太差,我實在好奇芒果在這個蛋糕上的表現。
    如果妳有機會烤這個蛋糕,我要留照片作紀念,PO在文稿裡。
    謝謝Clara喜歡,我開心。

    奧地利寶盒 於 2014/07/22 03:27 回覆

  • 萍萍
  • 厲害啊!連這也會做.好想吃!
  • 很簡單的一款蛋糕,滋味迷人。
    建議萍萍也試試,如果找不到杏桃,可以試試其他的水果。

    奧地利寶盒 於 2014/07/23 06:57 回覆

  • free spirit
  • 還是...請寶盒搬來北美吧!
    這裡很多做派的好材料:杏桃,櫻桃,藍莓...
    而且我自願提供擁抱喔--換杏桃派! ^^
  • 給妳抱!
    說到這些美味的食材,我想賣身為奴!
    妳這麼對我拋媚眼,我 我 我 好衝動!

    奧地利寶盒 於 2014/07/23 07:10 回覆

  • 悄悄話
  • Mifi
  • 唉,加拿大雖然有杏桃(話說不知道是不是本地產的,哈),但看季節,新鮮的少見而且也不一定香甜。另外我好像幾乎沒看過用在甜點中!就拿cheesecake來說好了,杏桃版本是完全不可能會出現的,都嘛是很無聊的草莓還有我不太愛的其它莓果 XD。這樣好了,我帶一鍋紅燒牛肉來跟妳交換~
  • 不用換,MIFI想吃什麼,拿什麼,想吃多少,拿多少!
    同意妳的觀點,這裡的鳳梨與芒果,真的跟台灣的,不是一個滋味,雖然“同名”,到底還是虛名。果實在運輸中熟成,沒有果實該有的鮮美甜味。缺乏了那種陽光給予的特殊香氣。
    為了這個杏桃奶酪蛋糕,我這兩天也在想,是不是有可能換成其他的水果來做。最有可能的是芒果,因為芒果的果質跟杏桃非常的相似。
    據我所知,中歐與西歐都有杏桃,是這個時令的尋常水果。我在巴黎咖啡店曾經吃過杏桃的Cheesecake,是鎮店甜品之一。
    妳還想吃什麼?都給做!

    奧地利寶盒 於 2014/07/23 07:30 回覆

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