寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 Dunkle Schokolade Torte - 記錄濃情

沒有偶然,這是一個註定。

這個蛋糕食譜,來自我的好朋友湘湘,她稱這個蛋糕“超濃巧克力蛋糕”。為了記錄我們相識以來的相知相惜,在這個巧克力滋味裡,加上了對於她的濃濃情意, 成就了這個紀念我們友誼的“濃情 巧克力蛋糕”。

濃情 巧克力蛋糕 

小時候的友情是手挽手, 一起上學下課, 一起去福利社,一起上廁所。長大後,知道友情的定義,有更深層面,是無私的賦予,是無我的仗義,也是在每個起伏中的依靠。這樣的情義,既不可遇,也不可求。

離了家,也道別了好友,生活在不同的兩個天空,時光持續著,友誼維持著。雖然見不着面,相知的心,不因距離而遠離。

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濃情巧克力蛋糕,因為採用捲心蛋糕的烤法,烤製時間短,所需要的冷卻時間也短。所以,不必像圓形蛋糕一樣,等到隔日冷卻定型,可以當天就完成組合,當日享受。是個程序簡單,步驟輕鬆的精緻巧克力蛋糕。

濃情 巧克力蛋糕

濃情巧克力蛋糕 蛋糕體製作步驟

 

預熱烤箱上下溫 170°C

長型烤盤 26 x 36公分

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1. 濃情巧克力蛋糕食材。

2. 長型烤盤 26 x 36公分,舖上烤紙。

3. 蛋白加一半的糖,用攪拌機先以中速,再以高速打發,期間慢慢加入剩餘的糖,直到打成雪花色的硬性蛋白,蛋白可以用抹刀切開,蛋白尖不下墜即可。

小小提示:打蛋白的容器一定要確保無水,無油脂汙染,不然蛋白會打不發。

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1. 分兩次加入蛋黃,每次加入,用打蛋器攪拌均勻(不要使用攪拌機,否則會破壞蛋白的彈性)。

2. 拌入所有的過篩好的麵粉。

3. 從下往上,拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性。

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1. 奶油與牛奶,在微波爐中以中等功率加熱1530秒至融化。溫度不可過高,最好在中段時間攪拌一下,幫助融化。掌控溫度,一看到奶油開始融化,就要停止加熱。

2. 加入過篩好的自然口味無糖可可粉。

3. 確實攪拌均勻,直到可可粉完全溶解。融化的奶油與牛奶,溫度應該是溫熱的,如果太熱,最好等一等。溫度過高,容易破壞蛋白麵粉糊。

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1. 將可可奶油糊加入蛋糕糊中,最好用木匙或飯勺,慢慢小心攪拌均勻。

2. 從4-5公分的高處,將蛋糕糊倒入舖好烤紙的烤盤中。用抹刀抹平。

3. 烤盤在工作檯上震一震,以震出空氣。

在預熱好,上下溫170°C的烤箱裡,中層,烤15分鐘,直到蛋糕完成,中心會略為溼潤。

烤好的蛋糕,取出烤爐,置於架子上,冷卻。

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濃情巧克力蛋糕 純巧克力鮮奶油製作步驟

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1. 巧克力切成碎粒,碎片。

2. 鮮奶油在小鍋中,小火,慢慢加熱。

3. 微溫時,加入巧克力,用大湯匙攪拌,直到巧克力融化。立即離火。繼續攪拌純巧克力鮮奶油,直到有光澤。等稍微冷卻後才可以開始組合蛋糕。

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濃情 巧克力蛋糕  

濃情巧克力蛋糕 組合製作步驟與裝飾

 

完全冷卻的蛋糕,撕除烤紙後,切成三等分。

在蛋糕上,撒上一點利口酒(我用的是櫻桃利口酒)。

底層均勻抹上純巧克力鮮奶油,放第二層,再抹純巧克力鮮奶油,放第三層。

然後將剩下的純巧克力鮮奶油抹在蛋糕的外層,完成後,放入冰箱冷藏約30分鐘定型。

享受濃情巧克力蛋糕前,撒上可可粉,加薄荷葉。

 

入口即化的濃情巧克力蛋糕,冷藏更好吃。

濃情 巧克力蛋糕

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湘湘,我的好朋友,這個濃情巧克力蛋糕,是給妳的!

是隔得遠遠的我,想念著遙遙的妳,一個步驟,一個步驟,看著妳給的筆記,完成的。

妳待我的情誼,就像回甘後特有的巧克力苦甜,是久久留在心頭的甜滋味,在一個只屬於妳的角落裡。

 

 

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留言列表 (20)

發表留言
  • hanaskitchen
  • 這個真的是太棒了,超濃的巧克力,我的最愛o(≧∇≦o)
    妳的朋友看到這巧克力蛋糕一定會想打妳吧,哈哈
    因為看的到吃不到~~


  • 湘湘的粉拳?
    嗯,應該還可以挨得住!
    不過,我的朋友,手非常的巧,不論料理烘焙都難不倒她。
    也讓Hana嘴饞了嗎?想跟你換妳的糖醋肉。
    祝福有平安,有喜悅。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 15:07 回覆

  • clara
  • 看起來好好吃唷^^
  • 真的 真的決定不墮落嗎?我的Clara。
    還在想法子作蘋果類的水果蛋糕呢。
    今天要好好想想,怎麼引誘這樣矜持的妳………
    等我!

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 08:04 回覆

  • 長髮妹妹
  • 丫丫丫丫~~~

    我今天在小朋友的要求下
    也要做巧克力蛋糕呢!
    不過我應該是會做巧克力鏡面水果蛋糕...
    只是會不會記得照相呢(或來不來得及照呢?)
    讓我們看下去..

    By 看到冬日陽光的 長髮妹妹
  • 啊哈哈,
    小朋友們讓長髮妹妹,從美人,變成了勤勞的美人。鼓掌。
    也是巧克力的,還是巧克力鏡面水果蛋糕……
    如果在照像之前,被小朋友迫不及待的搶光了,也是種幸福,東西本來就是作來吃的,不是拿來照相的。
    By 也正在享受暖暖陽光的寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 15:17 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 天啊
    巧克力蛋糕
    受不了啦~
  • 同樣為巧克力蛋糕執著的阿廣,
    為了你的認真作畫,獻上一份濃情巧克力蛋糕加油。
    祝福你的第二本書有好成績。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 16:49 回覆

  • Belle's Lab
  • 好濃情呀,看了都要融化了~~你讓我的甜牙齒蠢蠢欲動!
  • 真的是個濃得讓人掉牙齒得巧克力蛋糕~~
    原來貝兒也有甜牙齒!
    這種“辛苦”,我非常瞭解。哈哈哈

    祝福妳在異地也有人濃情寵愛妳。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 15:33 回覆

  • free spirit
  • 濃情巧克力,好誘人...
  • 它 是傳達對朋友的思念與感謝,也是祝福所有朋友們享受美好的夏天。
    夏天,該是妳最忙碌的時間,家裡孩子放假了,這大大小小,吃飯穿衣,該夠妳忙活的。
    期望我的好朋友自由,有個很濃情的夏天,跟孩子們也有很多濃濃的回憶。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 16:04 回覆

  • 時光奔越
  • 蛋糕看了很新鮮好吃的感覺
  • 這個當天完成的蛋糕,冰箱冷藏後,巧克力滋味更濃郁。

    謝謝你一起來享受蛋糕。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 17:03 回覆

  • clara
  • 哈哈哈
    寶盒真邪惡,一直要把我推入深坑XDD
  • 嘿嘿,嘿嘿
    我對付矜持美人的手法,尤其殘酷,嘿嘿,Clara,妳不知不覺妳已經深入我的魔掌之中……

    既然我推妳入深坑,那麼,妳推我進木柵好了。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 17:37 回覆

  • 一輪明月
  • 明月好愛

    但是

    不能享用

    因巧克力過敏

    嗚嗚
  • 可憐明月,竟然巧克力過敏,這個實在太折磨人了…… 我也替你嗚嗚…
    白巧克力,沒有可可因子(事實上,它並不是巧克力,雖稱為白巧克力),或許也是很好的靈魂慰藉替代品。
    不過,我還覺得妳真“辛苦”。嗚嗚……

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 22:36 回覆

  • 塔咪
  • 濃醇的巧克力蛋糕情深意重,
    紀錄著情牽兩地的友誼,
    美味可口溢於言表,飄香在格子裡:)
  • 剛剛才去妳家,想討塊香蕉核果磅蛋糕吃,結果,大小兩寶兄妹倆嚴守門關,連見縫插刀叉的機會也沒有,讓我看著空盤子發呆!… 哈哈哈

    朋友遠遠的,見面機會難得。特別是現代人,大家總是很忙,本來還能一年三節,說說話,現在,連skype也只能一年那麼一次。說話雖然不多,情誼還是深的。
    祝福塔咪有知心環繞,有好姐妹幫腔。

    奧地利寶盒 於 2014/07/15 22:54 回覆

  • Gemmy
  • 這份濃情巧克力蛋糕述說的是細水長流的友誼呢~
    人的一生可以擁有一位這樣的朋友,就非常幸運了!
    一起當同學成長,成為相互好友容易,
    但在進入社會、各自發展之後,還能是無話不談的閨中密友就難得了!
    用這份濃濃的苦甜滋味來感念這份值得珍惜的感情,真是貼切~

  • 環境的變遷,友誼維繫起來真的並不容易。如果沒有那份知心在,難免也會越走越遠。
    能夠有三兩知情的知心,的確是難求。自己也覺得非常幸運,在高高低低的人生路上,總有在路上等待着我的天使,在我最需要鼓勵,安慰,甚至當頭棒喝的時候來到我的跟前,陪伴我穿越屬於自己的死蔭幽谷。
    因為這些天使,他們教會了我,不管面對什麼考驗,不論會有什麼結果,都要有”披袍上陣的勇氣“。也因為這些天使,生活裡留下更多更美的印記。我極為感恩。
    完成了這個蛋糕後兩天,打了電話,寫了mail,跟其他很多久違的朋友也聯繫了一下,完成了久久以來一直惦記的事。突然覺得輕鬆很多。
    Gemmy的難得真情,我很珍惜。
    祝福Gemmy身畔,也有天使護持。

    奧地利寶盒 於 2014/07/17 18:03 回覆

  • 一輪明月


  • 又驚又喜

    這樣一來

    明月有福了
  • 明月,日安!
    如果明月沒有“乳糖不耐症” :因為對乳製品的過敏而產生的腸胃不適症狀。
    那麼,白巧克力應該是可以接受的。因為白巧克力沒加入可可粉,而是由可可脂製成的。
    最好還是先請教妳的家庭醫生,以確保飲食無慮。
    祝福明月也健康也快樂。

    奧地利寶盒 於 2014/07/16 20:12 回覆

  • 檸檬子
  • 晚安~
    這跟黑森林好像喔!若加上藍莓和櫻桃一 定更好吃!
    謝謝分享! #12
    邀您賞文~明天post~流浪者的獨白(3)~黑色風暴~
    歡迎蒞臨~祝您有美好的一天!
  • 日安,檸檬子!
    那天,逼著妳出門找黑森林;看來,今天又要勾引妳大街小巷的找巧克力了。哈哈哈,對不起,我的朋友。是我錯了。
    因為這是個甘那許Ganache巧克力蛋糕,本身濃郁的甘那許Ganache的好滋味,已經讓人瘋狂,再加櫻桃或藍莓,豈不是讓人瘋狂三次方??

    一定拜訪大作!
    祝福檸檬子今天也有黑森林作伴

    奧地利寶盒 於 2014/07/17 18:12 回覆

  • chichiskyfly
  • 去中南部玩了幾天,然後趕了兩天的工作,今天終於有空來追追寶盒的進度了~

    以甘那許巧克力為夾層的蛋糕,入口即化,我也很愛,也很常做,但我都隨便弄成蛋糕捲,哪兒像寶盒的如此美麗誘人?!

    每次讀白居易的"與微之書",都會被他們深厚的情誼感動;范瑋琪"一個像夏天,一個像秋天"是我超喜歡的歌,濃濃的友情,一輩子的牽掛。好朋友就是如此,即使兩人各在天一涯,但內心緊緊相繫,相信寶盒此夕此心,唯湘湘知之。
  • 喂,QQ媽,不用追進度。妳一追,我就必須趕進度,我已經滿頭大汗了……
    這麼好的天,不拿來度假太可惜了。是該出門看看天地,跟大自然談談夏日戀情的。能出門,太好了,別覺得抱歉吖。

    白居易吖,那個放縱詩酒,心情總是不太好的老人家嗎?哈哈哈,我家那個湘湘啊,可能會問我“他是誰人?”……
    我只知道Ganache,這個“甘那許Ganache”之翻譯名,還是初相見。謝謝。知道以後怎麼叫它了。
    還有,我本來並不知道,這首范瑋琪"一個像夏天,一個像秋天",我非常喜歡,看到妳的留言時,進了youtube欣賞,會寄一個link給湘湘。
    我比較霸道,決定讓她當秋天,我來當夏天!
    QQ媽,妳來當我們的春天好了。
    歡歡喜喜 開開心心

    奧地利寶盒 於 2014/07/18 08:17 回覆

  • 悄悄話
  • Vivian
  • 好喜歡寶盒每次都很用心在食譜上,
    這次是與畫結合看來很賞心悅目呢!
    這次的蛋糕看來真的好美味!
    但是看來挺難的耶!
    沒有攪拌機的我,
    不知要用手勁攪拌多久才能有如此滑順的蛋白奶油呢!
  • 這個畫作是蘇俄籍知名畫家Chagall的作品。是我在義大利旅行進Lucca城中的最大驚喜,本來當天無法抵達Lucca,但不知為什麼堅持進城,那天,也是Chagall畫展的最後一天(我本來並不知道的)。是個很特殊的靈魂洗禮。
    美食家自己也是不做飯的。懂得享受美食,懂得食物珍味,懂得滋味的結合組合,也是很大的學問。
    沒有攪拌機打蛋白,真的會小累呵。

    奧地利寶盒 於 2014/07/18 08:36 回覆

  • 悄悄話
  • chichiskyfly
  • 我的英文很不行,但中文程度還不錯耶~(自我安慰一下)
    我願意當春天,雖然偶而春寒料峭,但畢竟百花盛開,也是好時節。
  • 客氣了,QQ媽媽。
    在國外過日子,會變成中文遲鈍,英文退步,德文是混著中文與英文的。這個格子,讓我重新開始久久擱置的中文,剛開始的時候好辛苦,現在還是很掙扎。

    好!讓我們等待春天!

    奧地利寶盒 於 2014/07/18 18:00 回覆

  • 邱景美
  • 老師,請問如果把麵糊改放入4吋模裡,食譜的比例改為一半,不知道這樣可以不可以?
  • 景美,妳好,
    四寸模子,是2.54 x 4 = 10cm 直徑的烤模,我雖然沒有嘗試過用圓形烤模,但4寸顯然太小。
    另外,這個蛋糕是採用分蛋法,如果只是以四分之一的量操作,一個蛋白打發,不太容易做到好。

    奧地利寶盒 於 2016/03/19 05:46 回覆

  • 訪客
  • 請問巧克力內餡冰在冰箱後吃是不是硬的?要吃前是不是要先放在室溫ㄧ下?
  • 問候安好,
    巧克力的內餡是甘納許巧克力,請見食譜和說明,甘納許巧克力即使經過冷藏也不會變硬喔。

    奧地利寶盒 於 2017/03/30 17:26 回覆