寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

杏仁奶酪蘋果派 - 華麗派對 Apfeltarte mit Mascarpone und Mandeln

覆蓋著杏仁片的,酸酸蘋果,慵懶的躺在承裝馬斯卡彭乳酪的,脆香酸奶派皮裡。

杏仁奶酪蘋果派

華麗的組合,卻沒有一點勉強!蘋果的真實味感,一樣不容置疑的高居主宰地位,加上,杏仁與馬斯卡彭乳酪的襯托,讓蘋果酸甜更出色。

蘋果,在奧地利本地生產的水果中,穩居奧地利人最受喜愛的水果的第一名。

據奧地利農業局的報告統計,平均每人每年可以吃掉28公斤的蘋果,而其中的94%都是產於奧地利本地。

總括來說,奧地利的蘋果,經常可見的,依色澤與口味區分的,共有二十多種。

奧地利人除了享受蘋果的新鮮滋味外,蘋果也被視為重要經濟農作物,利用蘋果,釀酒,製作蘋果醋,嬰兒食品,調味料,乾果,果醬,果汁…等等。

奧地利人家,自然也用蘋果作為基本食材,製作各式各樣的麵包,餅乾,蛋糕,派點與甜點心… 種類之多,變化之豐富,想不成為蘋果迷,都難。

杏仁奶酪蘋果派 

杏仁奶酪蘋果派  thumb_57638__contentGalleryBig

以幅員廣闊的蘋果園聞名的施泰爾馬州,每年都在25公里長的“施泰爾馬州 蘋果長街 ”Steirische Apfelstraße“,舉辦類似街頭派對活動,其中尤以四月的蘋果花季,和九月蘋果豐年祭最為知名。

網路截圖“施泰爾馬州 蘋果長街”蘋果花季。

杏仁奶酪蘋果派

這裡所使用的蘋果,全部是前一天新鮮採摘自公婆家的庭院中的蘋果樹。它絕對是健康又無負擔的有機水果。也是一份最甜蜜的家人牽絆。

杏仁奶酪蘋果派 Kopie

杏仁奶酪蘋果派 製作步驟

-》烤箱預熱至 上下溫180°

-》28公分派模

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1. 所有派皮食材,在容器中用手揉成一個麵團。(食材中的酸奶,就是酸奶油=Sour Cream)

2. 如果麵團太乾,可以斟酌加點冷水。

3. 工作台撒點麵粉,將派皮麵團擀成麵餅。

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1. 派皮麵餅,置於28公分派模,派皮用叉子叉洞透氣。

2. 在派皮上舖上烤紙,放上硬豆。

3. 180°盲烤10分鐘後,取出硬豆,繼續烤10分鐘。

---------》》

杏仁奶酪蘋果派 內餡製作步驟

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1. 雞蛋與糖和馬斯卡彭乳酪,用大湯匙,均勻攪拌。填入烤好的派皮上。

2. 蘋果去皮, 去核,切片。均勻分佈在馬斯卡彭乳酪上

3. 撒上杏仁片。

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在預熱好至175° 上下溫的烤箱中,烘烤約45分鐘。就完成了。

杏仁奶酪蘋果派

杏仁奶酪蘋果派

杏仁奶酪蘋果派

杏仁奶酪蘋果派

這是個口感層次華麗,味感十分清雅的蘋果派。烤製後的馬斯卡彭乳酪,有著淡淡細膩的乳酪香,自然的杏仁片散發的特有杏仁味,再加上清新又酸甜的蘋果,是絕對讓人喜愛的組合。

這個華麗的杏仁奶酪蘋果派,獻給那個特別愛吃蘋果派的Hana,祝福遠方的妳,幸福久久。

 

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-奧地利寶盒-

奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 長髮妹妹
  • 回到紐西蘭最幸福的事,就是蘋果一公斤才1.99紐幣!(50台幣)..
    在美國,這樣的價格,大概買一顆都不到..
    於是乎,我就大口吃蘋果,完全不會想到要做甜點了~
    哈哈哈哈

    By 不冷可是很忙的 長髮妹妹
  • 在紐西蘭,蘋果也正當是時令,太好了。
    我不記得也不覺得蘋果在美國很貴,因為在台灣更貴,所以反倒不感覺了。
    哈哈哈,蘋果吖,對我反而是作糕點時,吃的機會多點。
    祝福妹妹保持愉快心情。

    By 被熱翻了的寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 06:10 回覆

  • hanaskitchen
  • 這款我一定要做,不過上面的馬斯卡彭乳酪是怎樣的乳酪,可以用甚麼代替嗎
  • 關於,馬斯卡彭乳酪 的替代品:
    樓下的Clara的想法,正是我的想法。
    雖然,沒有做過用奶酪Cream Cheese的,但是,我個人直覺,應該是可以的。如果用奶酪,味道應該也是非常棒的。
    如果Hana手癢試做,請一定要跟我分享烘焙心得。

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 15:20 回覆

  • clara
  • 馬斯卡彭是做提拉米蘇的,我在想或許可換成奶油乳酪
    不知道行不行的通(是怕cream cheese較適合冬天)
  • 通,通,通,怎麼會不通。Clara厲害啦!
    馬斯卡彭乳酪,是一種起司,脂肪含量比Cream Cheese高,但是,感覺上用Cream Cheese的味道應該一樣好。
    奶酪蛋糕的主要食材就是Cream Cheese,也是很多的夏日點心的食材。
    經過烘焙的奶酪做成的蛋糕,不必冷藏。不然,No Bake的奶酪蛋糕,是必須在低溫中保鮮的。
    祝福Clara,今天也開心。

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 15:27 回覆

  • 御宅族阿廣
  • 配上果肉的甜點都超吸引我的
  • 那,我一定要好好在水果蛋糕,甜點心這個“領域”多加努力。
    不知道為什麼,我覺得阿廣超級愛咖啡,然後,吃甜點,實在也是因為想享受咖啡………

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 15:31 回覆

  • we're 兜斯葵絲
  • 天啊 寶盒~~~
    我要把春桃跟我送你跟你住一陣子
    這看起來超美味的啦
    完全臣服(拜)
  • 天啊,妳…妳… 妳…真的要把那個用眼神拐人的可愛春桃托付給我??
    想吃什麼,跟我說,都給妳作!!!!!
    完全甘願。--》回拜!

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 16:41 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 親愛的親愛的~~~
    我昨天才去買了杏仁片耶!!
    我們真的是心有靈犀啦!!!!!!!(大力擁抱!!)
    哈~這款感覺也是我的愛!!!
    過幾天也要來試試啦!!啾啾~
  • 哇,的確心有靈犀!抱抱美麗嬌娘子!
    還不知道妳打算拿杏仁片做什麼,非常期待。。。。。
    妳家丫義仔幸福啦,有勤勞美人坐懷!妳一定要跟他說,他實在比中樂透還幸運。
    祝福火爆嬌娘子,義大利生活,羅曼蒂克!

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 16:56 回覆

  • 小紅帽

  • 平常我不是很喜歡派皮
    因為覺得有點乾
    這款看起還就好濕潤好吃的樣子喔
    (舔嘴)
  • 小紅帽很厲害,看得好仔細。
    對呀,這個派皮薄,也真的比較潤澤,蘋果的滋味滲入派皮,沒有一般派皮的硬餅乾的特性。
    (來乖乖,餵一口…)

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 17:07 回覆

  • Belle's Lab
  • 這華麗的派對太精彩啦~~喜歡你懶懶躺在馬斯卡彭奶酪餡裡的蘋果,想起來就細緻柔嫩,奶香濃濃,這次我可以要求兩片嗎? :)
  • 好貝兒,我這是在關公前舞大刀吖。哈哈哈
    馬斯卡彭奶酪用於烘焙的餡料,不多,與蘋果結合的味道非常滋潤。
    貝兒的烘焙功力,遠在我之上!…… 太榮幸了,都拿著吧!

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 17:42 回覆

  • 千尋
  • 我也喜歡吃蘋果派,之前做過幾款不同的蘋果派,
    今天又學到另一種的做法,真的很棒!!
    感謝分享~~
  • 謝謝千尋喜歡!
    這個蘋果派,是真的很香,保持了蘋果純正而自然的美味。
    如果在烘焙時,有什麼疑問,請聯絡我,我希望與千尋交換烘焙心得。
    祝福~~

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 17:07 回覆

  • 一輪明月
  • 好好呦

    口水流不停
  • 實在是有點為難,我的BLOG都是晚上抓著時間做的,晚上看著圖檔,總是眼睛飽了,肚子餓了。
    這是對貪吃鬼的折磨吖。
    祝福明月 也有口福。

    奧地利寶盒 於 2014/07/10 19:33 回覆

  • a-der-pix
  • 我懷疑你家天天高卡美食 妳們爬山還可以嗎?!!
  • 正在儲備能量,屯聚“肌肉”!
    很久沒走長程了,現在只有趁週末兩三天的時間,進行短行程。覺得的確不過癮。

    奧地利寶盒 於 2014/07/10 19:36 回覆

  • chichiskyfly
  • 剛看完巧克力乳酪蛋糕,現在又是杏仁奶酪蘋果派,哦~我決定了,以後肚子餓餓時,絕不到寶盒家來晃,以免逼死自己!
    另,寶盒烘焙的模size都好大哦,真是豪邁大器!
  • 哈哈哈,這個烤模的Size的問題,你不是第一個跟我這麼說,我也想找小一點的,可是在歐洲,至少在奧地利,圓形只有22,24和28公分的標準烤模,派模是24和28公分的。方模,正方是20x20,長方更大35x40,甚至更大的。
    另外,我用的是奧地利的德文食譜,材料份量,鮮奶油,酸奶油,剛好不是125ml,就是250ml,材料剛好都是超市裡的一個份量。不會浪費。
    本來想買小的烤模,結果,到處找,也沒找到。另外,食譜分割也是問題,所以,就只好這樣大盤大碗的。哈哈哈
    肚子餓,來我家,帶著饞,回妳家,就對了。

    奧地利寶盒 於 2014/07/10 19:47 回覆

  • 塔咪
  • 鋪滿杏仁、蘋果的杏仁奶酪蘋果派真的好華麗好彭湃^^b
    看得我目不轉睛,肚子咕嚕咕嚕作響@@
  • 親愛的塔咪,請坐下來,跟我喝杯咖啡。
    讓這外表與口味都華麗的杏仁蘋果派,作為我們的話引子,交換烘焙心情和每一個糕點後的故事。
    能藉著格子,這個新時代的“工具”,遇見“同好”,真是件很棒的事。好像突然不這麼孤獨了。也許因為,終於有人懂我的“語言”了。
    謝謝塔咪來作伴。我的歡喜,不能言語。

    奧地利寶盒 於 2014/07/14 16:16 回覆

  • 隆欽
  • 老師~我前幾天有試做這個派~派皮真的很好吃,是我喜歡的口感和味道,配上蘋果乳酪餡真的很好吃,但我發現,大概放室溫幾小時後,派皮會變軟,請問這是正常的嗎?因為家人喜歡吃酥脆的派皮,請問有沒能讓派皮保持酥酥的口感,若是放冰箱冷藏可以改善嗎?蘋果餡的部份會變成很硬嗎?不好意思,新手問題多,還請您多包涵,謝謝
  • 你好,
    派的吃法,一定是吃新鮮。派,比較不適合長時間保存,特別是水果派。(堅果派可以放比較長的時間,經過時間味道也更好。)
    如果想保持派皮的酥脆,建議在預烤好的派皮冷卻後,塗上果醬。果醬可以抑制馬司卡彭起司和蘋果的水分進入派皮中。但也只是暫時的。
    另外一種方法是減低派皮中水分的含量,讓派皮變得乾而硬,可以支架較長的時間,可是相對的,口感上自然沒有這麼好。
    放入冰箱冷藏不會改善出水現象。水果本身的特質是無法改變的,除非使用果乾,但是它就不能再擁有這樣特殊的口感了。
    希望在我的回覆中,你找到了你所需要的答案。

    PS 另外,我想補充的是,在你的留言中提到 ”派皮真的很好吃,是我喜歡的口感和味道,配上蘋果乳酪餡真的很好吃“ - 既然能滿足口感,而且達到了期望,Why change a winning a team? - 那為什麼要更換勝利隊伍?

    奧地利寶盒 於 2015/10/01 05:54 回覆

  • 訪客
  • 妳好 请问苹果可以换成凤梨(菠萝)吗?
  • 訪客,妳好。
    不知道能不能建議妳找使用鳳梨的食譜??
    這個食譜不適合。

    奧地利寶盒 於 2016/01/17 22:04 回覆