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[烤盤蛋糕] 杏桃蛋糕 Marillenkuchen

 時令蛋糕中的翹楚:杏桃蛋糕,是奧地利人家最受歡迎的下午茶點心之一。

杏桃蛋糕 Marillenkuchen

這種直接在烤盤上烤製,呈盤的方式的烘焙甜點,有個特別的德文名字Blechkuchen,意為烤盤蛋糕。

絕大部份的烤盤蛋糕,多是利用時令水果製作的,以其簡單樸實的食材與烘焙方式受到喜愛,是經典的奧地利家庭週末甜點心。

烤盤蛋糕的另一個特色是,它是個沒有,也不需要任何裝飾和點綴的蛋糕,完完全全以選用食材的真滋味取勝。

杏桃蛋糕 Marillenkuchen  

這裡所用的杏桃,來自公婆家的庭園,沒有農藥,沒有化肥,是大自然與公婆的愛心照料的結晶。雖然,部分還有著蟲鳥留下的咬噬痕跡,卻顆顆甜美,香氣宜人。做成杏桃蛋糕後,杏桃經過高溫而融化成自然的杏桃汁,一樣保留濃濃蜜蜜的杏桃香與甜的特性。

 

杏桃蛋糕 製作步驟

  • 烤箱預熱至170°,上下溫。
  • 烤模 25 x 35 公分

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1. 杏桃洗淨,去核,切半。

2. 烤模仔細抹上奶油,撒麵粉。備用。

3. 分離雞蛋的蛋白,蛋黃。在蛋白中加一點糖,用攪拌機高速打至蛋白起泡,呈雪白色,直到可以看到蛋白尖端不下墜即可。使用的容器,一定要乾淨,如果有油,有水,蛋白就打不發了。

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1. 蛋黃,奶油,香草精與剩下的糖,打成淡黃色滑膩的蛋黃奶油糊。(如果,奶油溫度太低,可以用 一個大盆裝溫熱水,隔水加溫的方式,打發蛋黃)。

2. 蛋黃奶油糊中,拌入所有的過篩好的乾粉類(麵粉,泡打粉)。加入一個新鮮檸檬的檸檬汁。麵粉蛋黃糊,慢慢倒入打發蛋白中, 從下往上,拌勻。不要過度攪拌,否則會破壞蛋白的彈性。

3. 蛋糕糊倒入準備好的烤盤,抹平。

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1. 烤盤在桌上震一震,震出氣泡。

2. 放上新鮮的杏桃。中間應留間距。

3. 在預熱好至170°的烤箱中烤40分鐘。如果使用的烤盤比較小,蛋糕比較厚,烤製的時間會比較長。應自行調整。等杏桃蛋糕,較為冷卻之後,撒上糖粉享受。

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這個做法簡單的家庭式烤盤蛋糕,是我來奧地利之後,每年這個節令,跟家人共享的週末午後,一定會有的甜點心。

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奧地利盛產杏桃,以杏桃為主的烘焙甜點心,變化很多。希望隨著時間逐一分享。

杏桃蛋糕,有著滿滿的家園甜蜜好滋味。鬆軟的蛋糕,濃蜜的杏桃,在口中融化的絕佳口感,是夏日午後,是杏桃時令不可錯過的美味。

擁有杏桃蛋糕的下午茶,邀請偏愛杏桃的你。

 

 

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留言列表 (12)

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  • 御宅族阿廣
  • 配個咖啡或紅茶
    應該不錯
  • 阿廣太厲害了,我在一分鐘前才發完稿吖。

    你有全年貴賓招待圈,請上坐!!
    祝福阿廣 今夏出的第二本書 熱火火。

    奧地利寶盒 於 2014/07/07 07:45 回覆

  • clara
  • 最近天氣太熱,完全不想進廚房做甜點開烤箱
    不然,從妳這裡看到好多想做的呢^^
  • 維也納這裡,也熱瘋了。完全瞭解妳的猶豫!!
    我也不想吖,可是杏桃不做,留著就不好吃了。這個水果,不好保存。
    放假了嗎?或說,終於放假啦。
    草莓提拉米蘇,芒果奶酪,還有OREO奶酪蛋糕都是不必烤的,只不過,不知道買材料方不方便。
    很期待,暑假中Clara的“火力”!!祝福開心。

    奧地利寶盒 於 2014/07/07 07:56 回覆

  • hanaskitchen
  • 好美的一道甜點,再加上滿滿的杏桃,光看就知道一定好吃極了,不愧是寶盒 (o^^o)
    我想搬到妳家隔壁~~(*´ー`)
  • 妳快點搬來我家吧!我把廚房讓出來給妳啦。
    為了杏桃,我快瘋了。我還想找妳作幫手,處理一堆的杏桃,蘋果。
    雖然很不想開烤箱,今天烤完杏桃蛋糕,還沒等完全冷卻,我家先生就很捧場的處理掉三塊。
    說正經的,妳什麼時候搬?

    奧地利寶盒 於 2014/07/07 08:20 回覆

  • 小白鯨
  • 哈哈!早起的鳥兒有蟲吃,早起的鯨兒有糕吃,YA!^^v

    雖然已經吃過早餐了,我還是要吃這個誘人的杏桃蛋糕啦!

    奧地利盛產杏桃,臺灣有杏桃嗎?
  • 早安!
    我做錯了!!我記得 好像 可能 不確定 台灣有杏桃!!
    所以,可以用蜜桃代替啦,蜜桃太貴,那罐裝的水蜜桃呢?!(我要找一個台灣水果時令表,不然真的很瞎,哈哈哈)
    那下次我用黑李子烤一個給你!可以了嗎?
    今天早餐,是不是吃蛋餅呢?
    小小的,白色的,不是海裡的鯨魚,為什麼你總能讓人這麼開心呢??

    奧地利寶盒 於 2014/07/07 08:43 回覆

  • Vivian
  • 每次看寶盒做甜點都好賞心悅目喔!
    文筆又好,怎麼可以把每篇食譜都能用文字表達的如此優美啊!!
    真的要出書了啦!哈
  • 對呀,貪吃的人出國以後,會變成貪吃而且勤勞的人。
    哇,被妳這樣讚美,我都想給妳買糖吃了。不敢,不敢,出國太多年,中文已經像個陌生人,只能隨便一點啦。
    食譜還是食譜,有人看我家小廚房裡亂倒弄的家常小日子,就開心到不行了。
    還在跟140頁的駕考奮鬥嗎?
    加油!

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 05:59 回覆

  • chichiskyfly
  • 杏桃蛋糕~杏桃蛋糕~
    聽著看著就覺得自然美味,好想來一塊哦~

    我今天烤了一個檸檬重乳酪蛋糕,檸檬也是我自己種的喲~
  • QQ媽,請上座!
    忙碌的上班族,照顧Q峪+Q吧之外,還有時間跟精力,烤糕點,真的很超人啊妳。
    一定到妳家探頭探腦去!

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 06:04 回覆

  • 長髮妹妹
  • 這樣的杏桃蛋糕
    看起來就讓人口水直流
    我很喜歡這種酸酸甜甜的蛋糕
    感覺比較“輕”
    但其實卡路里都一樣重吧.. XD

    By 回來一個月已經胖了的 長髮妹妹
  • 杏桃的味道美極了,單單杏桃的滋味,已經讓這個家常蛋糕,有了靈魂。
    所有其他的香料都是多餘的。
    輕不輕,不知道。好像嘴巴動的時候,腦子是不動的。哈哈哈
    回家,休息,是讓身體儲存出發的能源,表示妳開心,而且放鬆。是好事。
    有時候,不動腦子,也是種幸福吖。
    By 一直不動腦子的寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/07/08 06:19 回覆

  • 塔咪
  • 杏桃!!!
    在台灣也是可遇不可求的高級舶來品啊!!!
    (不果最近在市場&超市有看到啦^^)
    寶盒的杏桃蛋糕看起來好溫潤可口,斷面秀尤其誘人!!
    真想一嘗這甜蜜好滋味!
  • 如果住得不是這麼遠,真想拎著我的“傢伙”,就殺到你家去,給妳鮮鮮美美的烤一個。
    杏桃,是我疏忽了,忘了台灣沒有,只顧著自己吃…哈哈哈 (本來做好了杏桃果醬,想想也沒必要鋪了。)
    這個烘焙食譜,是個純家庭式的點心食譜,同樣的食譜做法,可以更改成蜜桃,黑李子等水果。我也曾經用李子烤過,味道也特別好。
    當然,杏桃的特優甜蜜與香氣,實在是這類蛋糕中,最讓人難以拒絕的。
    或許超市可以找到杏桃,就像我可以在這裡買到芒果,但是,這些在運輸中熟成的芒果,還真是……哎。
    祝福塔咪今天有陽光,有喜悅,也有好心情。

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 17:22 回覆

  • Belle's Lab
  • 我是來美國後才體驗當季杏桃的美味,清爽甜美的感覺很令人喜歡。為寶盒的杏桃蛋糕拍拍手,家庭式烤盤蛋糕樸實可親,點綴上雪花糖粉與翠綠薄荷,頓時身價翻倍呢!
  • 杏桃的好滋味,品嚐過就很難忘記。
    用杏桃,做成甜點心,是紀錄時令,分享季節裡的喜悅。特別是,這些杏桃都是來自公婆家的庭院,更讓人感恩。
    謝謝貝兒為這樣樸實的家庭蛋糕拍手鼓勵。
    我會繼續努力…(頭紮“必勝”,手握拳!)
    祝福妳 有歡笑!

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 18:20 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 推推推!!
    親愛的!!!
    我也愛杏桃耶!!
    話說桃子類的我都喜歡啦!!
    下個月會到Trento看阿義奶奶~希望有機會可以看到我最親愛的精靈啦!!
    啾~~~
  • 抱抱抱。
    趴趴走的美嬌娘,謝謝趕來搶杏桃蛋糕!!
    也愛杏桃嗎,哇,那麼我可以再多做一點不同的杏桃蛋糕咯。
    Trento那兒,有美麗的山,現在,一定也有很多時令水果,妳要多騙騙丫罵把所有好吃的食譜全部交出來,讓我也好偷學幾招吖。
    Trento到維也納,來回超過1300公里呢,妳開車嗎??

    奧地利寶盒 於 2014/07/09 18:29 回覆

  • chichiskyfly
  • 歡迎寶盒前來探頭探腦,哦,不,是大駕光臨~~
    但.......請提早暗示,我才有時間收拾亂七八糟的屋子,好來接駕呀!
  • 沒什麼大駕,我會自己大聲喊 “威武……武!” 的… 哈哈哈
    正在琢磨怎麼把你的香水檸檬拐來…
    我喜歡亂亂的屋子,感覺有人氣,有生氣,有溫暖,有故事,
    妳打掃,我就不來了,因為我髒!

    奧地利寶盒 於 2014/07/10 07:13 回覆

  • Mifi
  • 一看到杏桃就趕快點進來,我愛!
    這種簡單樸實的下午點心有種很溫馨的迷人之處
    妳的成品色澤好美,而且看起來就口感口味都滿分啊啊啊
  • 歡迎加入愛杏桃行列!!
    奧地利的杏桃季節從七月中開始,直到八月中左右,也許是氣候與地質合適,這裡真是盛產杏桃。公婆家庭院裡,雖然只有一棵杏桃樹,卻根本吃不完。也就學會了用杏桃作點心。
    我的婆婆曾跟我說,家裡的杏桃樹是一種比較特別的品種,來自北奧地利的山河谷Wachau,果實色澤比一般的還艷黃,幾乎像成熟芒果的顏色。
    這樣的杏桃做出來的點心,還有果醬都特別的漂亮。

    奧地利寶盒 於 2014/07/10 22:09 回覆

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