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家常牛肉捲餅 - 我知道你想吃什麼

家常牛肉捲餅

好熱吖,真的不想開爐子燒飯。

MF跟我唸了好多天,說他想吃酥炸起司蛋餅。不想在大熱天氣裡,守著炸鍋,想到了醬鹵好的存放在冰櫃裡的牛腱子肉。

揉麵,烙餅,煎蛋皮,切牛肉,夾生菜,捲一捲,應付MF的家常牛肉捲餅,完工!!

---》---》---》---》---》---》---》

鹵牛腱子肉,是憑個人感覺做的,沒有寫下食譜,有機會的話,下次再補。

至於我的烙餅,是依照以下這個燙麵食譜做的。

燙麵食譜

固定比例!麵粉:水 = 21

  • 中筋麵粉 3
  • 80100°C熱水1
  • 室溫冷水12

油烙餅 + 牛肉捲餅 製作步驟:

家常牛肉捲餅 IMG_9419 Kopie IMG_9421 Kopie

IMG_9423 Kopie IMG_9426 Kopie 家常牛肉捲餅  

  1. 將麵粉放入容器中,倒入全部熱水,並用筷子迅速攪拌成塊狀,再酌量倒入冷水攪拌。
  2. 揉麵成均勻麵團(視實際狀況,適度添加冷水)。
  3. 揉好的麵團,略帶黏性,乾濕適度。
  4. 蓋上保鮮膜或乾淨的濕布鬆弛2030分鐘。
  5. 在乾淨的面板上撒些許麵粉,取70-80公克大小麵糰,用麵杖成圓形。
  6. 熱鍋,熱點油,將餅烙至兩面金黃即可。

在醒麵的30分鐘時間,就可以開始準備生菜,切牛肉,和作蛋皮的雞蛋。

在烙餅上,先放生菜,再放煎好的蛋皮,舖上鹵牛踺子肉,捲起,大功告成。

家常牛肉捲餅

IMG_9437 Kopie

IMG_9441 Kopie

“妳做什麼?這不是起司蛋餅!”

“不是…”

“吖,是那個有鹵牛肉的Warp!”

“對…”

……… “妳怎麼知道,我。更。喜歡吃這個……”

(為什麼男生肚子餓的時候,都像是這麼討人厭的小孩子呢??……)

“我要加辣椒醬……” MF繼續說。

…… “欸,妳怎麼知道我想吃什麼?………”  ???……………………!!!

 

***

 

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奧地利寶盒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

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  • Belle's Lab
  • 粉粉嫩嫩的厚切腱子肉也太誘人了~~~我喜歡燙麵麵團的口感,這個2:1的比例太棒了,馬上記下來!
  • 我家是無可救藥的牛肉肉品迷。
    是吧,牛腱子肉已經都切這麼厚了,還有人嫌我小氣………
    燙麵這個食譜比例,是家傳的,絕對不會出錯。
    如果,結果不如保證,我,我,我讓妳砸店!XD哈哈哈哈

    貝兒今天可好?

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 08:12 回覆

  • hanaskitchen
  • 天ㄚ~~妳也知道我想吃甚
    其實這幾天看到別的格子有介紹這牛肉捲餅,我就一直超想吃的.
    可因為這捲餅我還找到合我自己口味的配方,所以就一直沒能動手做.
    這道食譜我一定要把它收起.゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚推
  • 天ㄚ,妳們真的好快吖,我才發稿的…

    Hana女王,我跟樓上的貝兒說的私己話,妳也聽到了,一樣打包票,加保證,這個烙餅妳絕對會愛上它。
    對啊,我猜到妳想吃什麼了……

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 08:18 回覆

  • 熊熊6兄弟
  • 很吸引的牛肉捲餅
    看到胃口大開
  • 太好了,連熊熊兄弟也愛吃。
    請坐,隨便坐吖。

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 15:45 回覆

  • a-der-pix
  • 這個好吃. 妳還真是巧手巧藝.
    現代能下廚做菜料理的女性 真是少有了.
  • 拍謝啦,……
    愛做,實在是因為我真的是愛吃……
    在奧地利沒有那種像台灣那麼實惠的小攤和小店,這樣的捲餅,買不到,也吃不到的……除非在家自己動手…
    是歹命啦。

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 17:09 回覆

  • 飛行鳥
  • 真的有厲害!!!
  • 這也是你喜歡的??
    要不要加大蔥?加不加甜麵醬?

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 22:17 回覆

  • 姬蝶
  • 料多味美 真超值喔
  • 跟家人一起享受的,只敢偷工,不敢減料。

    奧地利寶盒 於 2014/06/17 22:20 回覆

  • 小紅帽

  • 我想吃~~~~
    (張大嘴))
  • 歡迎小紅帽!
    (來,餵餵……)

    奧地利寶盒 於 2014/06/18 00:36 回覆

  • free spirit
  • 一看標題和照片,我就對號入座了!
    沒錯~這也是我想吃的! :D
  • 妳不用等!
    泡好了茶,留了座,等著妳呢。
    太好了,這回抓著妳的胃口了。:D
    開開心心!

    奧地利寶盒 於 2014/06/18 16:45 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 大推!!!
    親愛的超認真耶!!!
    每天都有好料可以看!!!親親親!!
    話說親愛的~~~那牛肉感覺超入味耶!!一定超好吃啦!!
  • 我的好朋友來了,有妳當啦啦隊真好,又鼓勵,又香吻,又帶著妳的粉絲一起來拍拍手,… 抱一個!
    也喜歡這個醬鹵的牛肉腱子?下次有機會,會把食譜記下來跟妳分享。
    祝福我的陽光格格,天天有陽光。

    奧地利寶盒 於 2014/06/18 16:55 回覆

  • 小白鯨
  • 小白鯨就是好愛這一味!
    妳...妳...妳怎知道我想吃什麼?

    遠在地球彼端的妳,居然有神機妙算之神力?
    這未免太可怕了!!!

    以後,我要對妳敬畏三分,愛妳五分,黏妳十分,
    這樣子,就可以天天討[加長的家常牛肉捲餅]來吃吃囉!^^v

  • 小白鯨,我想,我想,我真的很瞭解鯨魚的胃…… 因為,我好像有個一模一樣的胃!!
    是不是,你也覺得“相見恨晚”,這樣兩個特別愛吃的愛吃鬼。不過,幸好在地球兩端,不然食物可能不夠分給兩隻大胃口的鯨魚!!哈哈哈哈
    不要敬畏啦(還真沒作出什麼值得敬畏的事),如果你喜歡這裡的水溫與生態,有空就游過來探探,繼續愛,繼續黏,我就很高興了。

    牛肉捲餅,不加長,但會加牛肉。

    奧地利寶盒 於 2014/06/23 16:18 回覆

  • Scarlett♡史嘉蕾
  • 我覺得最難的應該是揉麵團吧~
  • 答對了!
    而且,這個“最難”的部分,還真的不太難。燙麵的麵糰,只要揉到看不見麵疙瘩就可以了,不需要揉到光滑。重要的是,要留30分鐘醒麵的時間。

    奧地利寶盒 於 2014/06/23 15:54 回覆

  • Angelababy
  • 好有才喔~果然自己做的皮比較不油~肉也切的超大片~好適合沒胃口的夏天
  • 事實上~ 自己做實在是出於不得已,因為這兒買不到啊。~~~~
    好像肉肉真的切太大片了哦,希望沒有嚇倒妳!!這是“歐洲size”!

    謝謝Angela喜歡。

    奧地利寶盒 於 2014/06/24 21:06 回覆

  • Angelababy
  • 喜歡可以搭伙嗎^^就是喜歡那種無敵不回本的大塊肉作法~棒棒
  • 歡迎搭伙!
    我看了Angela 的頭像是真正美女,上了妳的格子,再次確認是美女無疑,而且超級窈窕。想想應該可以讓妳搭伙。~~
    結果,看到妳的“歐華酒店 牛肋排館”報導,所有從前菜,開胃,副菜,主食,甜品…… 妳一路過關斬將,……

    我想,如果妳搭伙,可能要加錢!!!

    奧地利寶盒 於 2014/06/24 21:58 回覆

  • vintagelife
  • 推推!!!

    你真的好強喔~
    我偶爾會做卷餅,不過會直接買餅皮!
    寶盒竟然自己做!!太力害啦!!!!

    By 長髮妹妹
  • 鞠躬…作揖…
    這世間,有些愛吃鬼,是比較苦命的那種。我屬於此大類。而且,異常愛吃,又非常苦命。
    燙麵類製成的卷餅,味道極好。如果時間允許,很建議苦命一下。
    為了妳,我會找時間,再做一次有分解圖的燙麵做法,妳先看看,覺得有興趣,有把握,再試。(不必有負擔的。)

    By 厲害的歡樂短髮寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/06/25 07:00 回覆

  • vintagelife
  • 好好笑喔,這不是苦命啦~是有口福!

    我做菜的心情隨環境會改變
    最近都做得很“隨便”
    因為一大家子人要做個仔細太累啦

    謝謝歡樂短髮寶盒的願意分享!!

    By 長髮妹妹
  • 我向來也是很“青菜”的人,在家抓什麼,做什麼,做什麼,吃什麼,沒有什麼特別的講究。過的是實實在在的日子,自己高興就好,況且,中國人做飯,是求活,哪來的食譜。
    只要不嫌棄我的家常菜太家常,我已經很開心了。
    我會記著燙麵食譜,想拿燙麵作蔥油餅,或找了材料作菜盒子。如果做得漂亮,一定會PO的。等我哦。
    By 麵食怪獸寶盒

    奧地利寶盒 於 2014/06/25 07:39 回覆

  • we're 兜斯葵絲
  • 大推推啊 寶盒
    我超想滷牛腱子的 快教教我
    我想機車路一定也很愛這個(但是他需要很多醬料)
  • 滷牛腱子的食譜我也一直想補。等我到大市場找到漂亮的牛腱子肉,一定把過程與步驟,好好拍照與寫下來Post給妳。等等我。
    醬料,一般來說,用的都是甜麵醬。還是要自己做的醬料?

    謝謝春桃媽在月子中還來關心。祝福妳的月子圓圓滿滿。

    奧地利寶盒 於 2014/06/27 04:06 回覆

  • phoebe93
  • 有Hana推薦,一定要來寶盒家挖寶, 寶盒這牛肉捲餅太讚了!!!
  • 謝謝…謝謝…
    喜歡什麼儘管自己拿!
    Hana做的捲餅讓我非常的興奮,因為,這是第一次有朋友試我的食譜,而且公開成果。
    我喜歡麵食,這裡沒得賣,只好自己來。是孔子老先生以前說的那個什麼“吾少也賤 故多能鄙事”,哈哈哈
    還有一個秘密:這種食物,拐老外,都會得高分的。
    祝福幸福。

    奧地利寶盒 於 2014/07/22 03:44 回覆

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