寶盒宣言 Spotlight
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[伊甸園] 千層酥皮蘋果派 Apfeltasche

如果,外國人都喜歡吃酥酥會掉屑屑的東西,

那麼,喜歡吃酥酥會掉屑屑的東西的,都是外國人?

 千層酥皮蘋果派 Apfeltasche  

還記得,剛來奧地利定居時,從小被老媽一手好廚藝養壞的挑剔刁嘴,不論吃什麼,都覺得不對胃口,還不如自己在家下廚,學做菜。

奧地利人家,都有烤箱,是廚房裡的基本配備,這裡的婆婆媽媽們,也都練就了一手可傳家的烘焙好功夫。被婆婆這麼甜甜蜜蜜餵大了的MF,也生就一副甜牙齒(德文中描述嗜好甜食的人的說法)。

就因為,每次看到那個站在蛋糕店櫥窗前,徘徊吞口水的MF的饞樣子,而有了學烘焙的肇因,才開始在家一點一點的摸索學烘焙。

個人認為,亞洲人學烘焙,有其辛苦,因為,這不是我們飲食文化與風俗習慣裡本有的東西。需要比一般的歐洲人,更多的努力與耐性。

麵包,蛋糕都是買來的。烤箱,也只有在非常西式的廚房裡才有,在過去的中國家庭裡根本看不到。

烘焙,對我的朋友與姑嫂來說,真不是什麼大不了的事。她們是這麼看著+吃著她們的母輩準備的甜食長大的,所以,即便是信手捻來,也有模有樣,相去不遠。就像我們做菜,大多是嚐過,看過媽媽做的菜,依樣畫葫蘆罷了。反之,烘焙對我來說,簡直只有艱難兩字可以形容。

剛開始烘焙時,連如何把奶油打發,打到什麼程度都完全不懂。那些從沒見過,聽過的食材與香料與用法,也夠讓人頭痛的。

倒是MF很有耐性,跟我熬。烤什麼,吃什麼;成功的,失敗的作品,都有他默默的用他的好胃口支持。從他那裡,得到鼓勵讚美,當然也會有絕對不客氣的,不留情面的評論,這些時候,也是學習。

縱然經過許多掙扎與挫折,即便如此,MF始終也由著我繼續我跟麵粉,雞蛋,奶油的遊戲與戰爭;也任由我把他當作我的,特屬專屬烘焙實驗品的“小白鼠“。

慢慢的,在學習烘焙與烘焙的過程裡,我得到很多樂趣。烘焙,對我不僅是一種嗜好,一種調劑,也是一種治療:它,教我學會等待,幫助我轉移注意力,減輕工作壓力,讓我在自己動手作中得到很多的新的動力。

今天,長著甜牙齒的MF,帶了蘋果回家,說他還想再吃一次蘋果酥酥派,那個前兩天做的,肉桂沒放夠的酥酥派。

“給你作另一種的蘋果派,千層酥的!“ -我

“也放肉桂?“-MF

“放!“-我

“快不快?可以當晚飯後甜點?“-MF

“很快!可以!“-我

⋯⋯⋯⋯⋯⋯

千層酥皮蘋果派 Apfeltasche  

這個30分鐘完成的千層酥皮蘋果派,連作派皮的功夫都省了。

!!!想自製千層酥皮的,可以參考:

兜斯葵絲的百態人生  跟著大師Michel米歇爾 簡單做酥皮 Rough Puff Pastry !!!

現成市售的千層酥皮鋪開(不必等解凍到室溫程度,直接使用),切成長方條形。

在中間段,放適量拌入了粗蔗糖和許多肉桂粉的削皮切片蘋果(請自行調整甜度與肉桂份量)。

先折起一邊,再折另一邊蓋上(左邊蓋右邊,或,右邊蓋左邊),不必壓合,千層酥皮,在烤製時會自然接合。

刷上蛋汁,撒上粗蔗糖,用小刀在酥皮上劃出通氣口。

送入預熱好200°的烤箱,烤25-30分鐘,直到均勻上色就ok了。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯

千層酥皮蘋果派 Apfeltasche  

有沒有訣竅?沒有,真的沒有!

 

快樂是,跟MF一起吃甜點,話家常。

快樂是,看到MF不聲不響的包了兩個放入他的公事包。

快樂是,今天肉桂的量對了MF的胃口,沒有了那“假如”的評論,只有笑笑臉。

 

***

 

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留言列表 (9)

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  • 小巷裡的吉祥4
  • 我親愛的寶盒,

    我也一個是甜牙齒。

    排在MF後面的扎西 留
  • 札西,
    我是個重友。輕色的人!
    讓妳插隊!

    奧地利寶盒 於 2014/06/11 23:57 回覆

  • chichiskyfly
  • 哇~好美呀~賣相真好~
    我有紅豆餡,改成紅豆派好了,烤成功再來報告!(不成功就當作沒有這一回事兒)
  • QQ,妳這“紅豆餡”三個字,讓我好激動噢-
    ⋯⋯這紅豆餡 比蘋果 更有魔力⋯⋯
    不要這麼對待離家很久的異鄉人!- 好殘忍-!!!

    我。不。能。當作。沒。有。這。一。回。事。/// 我敲碗,我翹望,我等待⋯⋯
    我敲碗,我翹望,我等待⋯⋯

    奧地利寶盒 於 2014/06/12 00:03 回覆

  • a-der-pix
  • 你也是料理大師 寶盒好料不少呀!!
  • 哎呦,這個“大師”的頭銜,我很喜歡,但是不敢當,作大師 太辛苦。
    ⋯⋯是消遣,是嗜好,是調劑,是治療⋯⋯
    是愛吃鬼的 ……藉口。

    奧地利寶盒 於 2014/06/12 16:15 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 親愛的親愛的!!!!
    我剛剛明明一切留言還正常,唉唉唉~但沒想到過一下後又被擋了....真是...算了算了!!
    我們還是專心正面開心的事吧!!!
    話說春桃媽真的2天不見了耶!!
    希望她的生產順利啦!!
    也祝親愛的今天愉快順心喔!!
    親親親一大個啦!!
  • 陽光格格,要保持絕對陽光心情喔。
    What did not kill you, makes you STRONGER!
    Be strong!
    關於廣告留言,小綠豆也在他的格子裡公告這個現象,可是他發給我的留言,的確是正常的。
    沒關係,支持妳的朋友,完全不受影響吖。最新的“白目王子”,一直都不斷美讚中,而且熱度還持續上昇呢,真特別為妳高興!拍手!
    對耶,我擔心著春桃媽,希望她平安。

    要開心!

    奧地利寶盒 於 2014/06/12 17:58 回覆

  • hanaskitchen
  • 這條烘培之路我也走過,以前在台灣根本就不可能動手作的,來到日本,真的就是只有動手作才有辦法吃到,因為外面真的太貴了,從不懂的日文烘培材料單字查起,坦白說剛開始真的是有夠累的,不過現在覺的很有意思呢.
    這個派看起來好像不難,挺適合我的呢( ´∀`)ケラケラ 推
  • 同路人!!
    也跟妳一樣,是從一個字一個字查字典開始的,因為連烘焙食譜都讀不通吖。
    確實辛苦過來的,都很瞭解在摸索階段的艱難,
    現在,越來越喜歡 這個幾乎成了生活中一部分的烘焙,是個讓我有極大成就感的嗜好之一。

    這個真的好簡單的,如果是用現成的酥皮,保證在30分鐘之內上桌(包含烤製時間)。
    祝 烘焙快樂

    奧地利寶盒 於 2014/06/12 22:55 回覆

  • free spirit
  • 寶盒好有毅力阿!
    為了甜牙齒先生學烘焙^^
    看起來很好吃呢!

    以前只有一個孩子時(美國人說這叫做2 kids ago ^^)
    我也很愛烘焙.發現習慣了就不難.
    好像男生都很愛吃點心,家裡有烤餅乾蛋糕派什麼的,我家老爺也會笑得一臉呆樣喔! (在這裡偷笑他~哈哈)
  • 也許妳已經知道,幽默是妳個性中的特質!每次讀妳的文章,總在文字中藏了笑聲。這個 2 kids ago, 好妙!
    對耶,男生好像都很喜歡吃點心,特別是甜點心,朋友們的先生也是。那個笑得一臉呆樣的,嘴咧到腦門後的MF,也常在甜品前,實況轉播。
    奧地利有個說法,愛甜食的男人,不容易變心。不知道是不是真的。
    也不知道是不是因為如此,才開始學烘焙的……哈哈啊哈哈

    奧地利寶盒 於 2014/06/13 16:32 回覆

  • Joanne
  • 沒有假如的討論, 呵呵, 太完美了, ^^b
  • 今天,也把給皂皂的時間與愛,分了點給我?!!
    HAPPY………

    奧地利寶盒 於 2014/06/13 23:14 回覆

  • 小綠豆
  • 推~
    天啊烤得真漂亮>////<
    你做的東西賣相都超好欸!!

    雖說料理手法常常都是家傳的(?
    可是...我做的東西怎麼都是我之前不常吃的咧XD (喂
  • 過獎,過獎!
    你這個大師這麼說,讓我大大地開心。
    是午後的陽光正好,攝影蒙對了角度而已。

    我?家傳?家傳的愛吃鬼啦!

    每次你在格子裡說“初嚐試”,然後弄個美美的料理和點心。我才懷疑,想你這傢伙大概是”店老闆“……極有天賦!
    明天上啥菜丫?

    奧地利寶盒 於 2014/06/14 04:17 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 親愛的親愛的親愛的~~~
    話說硬ㄚ義要求我剛買了材料明天要做這個!!!
    看結果再跟你說喔!!!!親親親~
  • 吖,太好了!!
    給了悄悄話,check pls。
    如果有任何問題,聯絡我。
    Big Hug + Kiss

    奧地利寶盒 於 2014/06/21 03:03 回覆

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