寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

[一試就成功] 草莓 獻給草莓族 Erdbeer Tartlet

不喜歡草莓的,不准舉手。

西班牙的草莓進了奧地利的廚房,用那嬌豔的紅擄略眼與心。

草莓塔

上週做的覆盆子塔,太美味。美味的東西,總是吃不夠,而且吃完會想⋯⋯

一樣的杏仁塔皮,一樣的Pastry Cream,這次的大舞台是屬於草莓的。

身為擔綱主角的草莓,一點也不讓人失望。加了杏仁的奶油塔皮,滋味香濃正宜,配上Creamy的Pastry Cream的襯托,是真正完美的演出。

草莓塔

這個草莓塔烘焙食譜來自agneta (阿妮塔)的“阿妮塔 愛生活 愛廚房”!

請見連結:阿妮塔 愛生活 愛廚房[sweet] 獻上甜蜜46顆草莓,鮮豔欲滴的冬日草莓塔

尊重原著述權,引用請示出處。

 

草莓塔 手札_1386

草莓塔烘焙食譜,原著述權出處請見連結:阿妮塔 愛生活 愛廚房[sweet] 獻上甜蜜46顆草莓,鮮豔欲滴的冬日草莓塔

 <作法>  作法文字著作權歸阿妮塔所有。

a. 杏仁塔殼
1.
整顆帶皮杏仁小火翻炒到香味出現用調理機/果汁機打成粉末狀和麵粉混和
2.
粉類糖粉和鹽放入調理機先打混和加入切成小塊的冰奶油
   使用暫停鍵攪打讓麵粉呈現粗粒均勻狀
3.
調理機運轉中分次加入打散的蛋看見麵糰呈現結糰狀立刻停止
    (這步驟如果太乾請適量加冰水)麵糰取出用保鮮膜包起放入冰箱至少30分鐘
4.
取出麵糰放在兩片保鮮膜中間以桿麵棍壓開到比9"模邊緣大3公分
   輕輕將塔皮鋪在塔模中邊緣壓密合多出的塔皮用桿麵棍滾過去掉
5.
連塔模一起冷藏30分鐘表面鋪烘焙紙放入重石190度盲烤20分鐘
    (烤到15分時把重石和烘焙紙移開回烤5)

草莓塔
b.
creme patissiere/pastry cream 配方來自Joy of Baking
作法文字著作權歸阿妮塔所有。

1.
牛奶中放入剖開的香草豆莢(or 香草醬)小火加熱
2.
蛋黃加糖打至鬆發篩入麵粉玉米粉攪拌均勻
3.
一邊攪拌蛋黃糊一邊倒入熱牛奶混和
4.
將作法3重新回到爐火上持續攪拌感覺慢慢便稠即可離火加入白蘭地攪拌均勻
5.
以保鮮膜貼著creme patissiere的表面避免乾掉

表面裝飾這部分,我直接在草莓上撒上糖霜。完成。

草莓塔

草莓塔

草莓的特有果香營造的草莓塔,是個仲夏夜最迷人的甜點心。

如果不喜歡草莓,試了這個草莓塔,就會變成永遠的草莓愛好者的“草莓族”。

 

***

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 舉手舉手~~~~~我愛草莓!!!!!!哈~精靈的草莓塔美呆了!!!感恩分享耶!!!
  • 鞠躬鞠躬---謝謝美麗Mrs.Grotti的熱愛。
    昨天,就在昨天,在超市看到義大利來的草莓,更是水噹噹⋯⋯
    想起了妳⋯⋯
    今日,維也納有托斯卡尼的艷陽,當作祝福,獻給妳。

    奧地利寶盒 於 2014/05/21 16:05 回覆

  • agneta(阿妮塔)
  • 我們這兒的草莓已經掰掰了,看了只能流口水QQ

    如果這樣就是草莓族~~

    那我就當永遠的草莓族吧!!! 哈哈哈!

    而且也可以當荔枝族、覆盆子族或是桑椹族都沒問題XDDD
  • 遠在維也納的弟子,向妳敬禮。
    歐洲的草莓季節,才開始。再過幾週,奧地利本地產品,就該上市了。並不知台灣草莓是冬天出市⋯⋯
    流口水是絕對的,妳定然記得這個草莓塔的迷人滋味,我不該隔著千山萬水的引誘妳。有罪。
    像妳一樣,當這樣的草莓族,不以為忤XD!
    如果妳要成立荔枝族、覆盆子族或是桑椹族,請讓我入會。
    謝謝妳的關注,我立正,合十。

    奧地利寶盒 於 2014/05/21 16:32 回覆

  • Mrs.Grotti義廚娘
  • 感謝精靈送來溫暖的陽光!!!由於不知如何感恩您所以決定獻飛吻給你~~~啾啾啾~~~
  • 快遞飛行香吻收到,有義大利陽光氣息,已經妥善保鮮珍藏。

    奧地利寶盒 於 2014/05/23 07:16 回覆

  • 小巷裡的吉祥4
  • 拜見寶盒教主,妳的草莓族人報到!
    一物尅一物啊,小的我願意花時間,
    一個城市換過一個城市,直到人進了維也納,
    坐上寶盒妳家桌子,把這個發出光亮的甜美欲望慢慢實現。
  • 吉祥格格 免禮!
    家有四壁,遮風擋雨。茶有一盞,與君同享。
    妳來,祇管挑喜歡的點,都給作,甚至極複雜的荷包蛋,也給作。

    家中雖無長物,但確實有椅子,可以不必勉強自己坐桌子⋯⋯ (~_~;)
    等待我的吉祥格格

    奧地利寶盒 於 2014/05/23 07:11 回覆

  • we're 兜斯葵絲
  • 這草莓塔也太誘人....
    是該叫機車路換點新花樣了!!
  • 太幸福了,妳可以支使妳家機車路-春桃他爹⋯⋯
    在我家,都是奧地利機車點菜的,然後,我在廚房“揮汗”⋯⋯
    草莓塔圖檔很拐人,但真的又簡單又美味。
    這個24cm的塔,被奧地利機車和我一次享用完⋯⋯

    奧地利寶盒 於 2014/05/31 18:04 回覆

  • we're 兜斯葵絲
  • 大錯嚕...."支使" 那是因為機車路目前只有塔跟巧克力蛋糕是他強項
    (他也只想要做這2種系列)
    要他大爺fu對了,才做........
    不然他會考撇碎碎念........
  • 哇,看過邊吃邊考撇的嗎?我家那位要彈缸的才是。
    上次,做了另一個老中的烘焙甜點,被他考撇不停,說什麼甜點不甜,像在吃土;什麼亂減糖,根本是破壞本質,蹧蹋食材⋯⋯拉拉一堆。明明是個翹腳大爺。
    妳說的那個“目前只有”,表示未來發展空間 無。限。大。⋯⋯哈哈哈哈

    奧地利寶盒 於 2014/05/31 18:53 回覆

  • we're 兜斯葵絲
  • 這些男人就是身在福中不知福......
    改天我們自己做不給他們吃又會念我們自私,,,,
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