野韭菜(熊蔥)花素盒子,好一個春天的味道

野韭菜(熊蔥),來自春天的野地裡。

自然無污染,健康不花錢,是週末林間散步時帶回家來的戰利品。

濃濃的韭菜香,拿來作韭菜盒子正好。

當然啦,沒有野韭菜的您,也可以用其他的蔬菜取代。

野韭菜花素盒子

花素盒子麵皮:準備燙麵一份。食材與做法,請見燙麵

野韭菜花素盒子 食材

  • 野韭菜 250g
  • 粉絲 100g
  • 豆乾 100g
  • 香菇 100g
  • 雞蛋 4

調味料

  • 1小匙
  • 醬油 2大匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 2大匙
  • 蔬菜油

野韭菜花素盒子  

野韭菜花素盒子 餡料製作步驟:

豆乾洗淨,粉絲、香菇泡開備用。熊蔥切碎備用。

起鍋熱油,雞蛋打散加入少許鹽,炒成蛋碎 。

豆乾、粉絲、香菇,切碎成小碎末。(我小懶,用廚房攪碎機)

加入蛋碎與切碎的野韭菜,拌勻。

炒過的雞蛋有油,可以保持野韭菜的水份,餡料不至於出水。

加入鹽,糖,胡椒粉和醬油調味,再加入一些麻油攪拌均勻。

野韭菜花素盒子

麵團切成小包子樣大小的劑子,成薄圓皮,中間放上餡料,對折成半圓形,周邊捏緊即可。 麵皮口一定要捏緊,不然,在煎韭菜盒子時,受熱膨漲,盒子容易破口,口感就不好了。

平底鍋倒入蔬菜油,中火煎盒子,再重复烙兩次,加少許水,加蓋,到水乾。除蓋。煎到兩面焦黃即可盛盤。

野韭菜花素盒子   

煎菜盒子時,那略帶辛香的韭菜味混合著油香,竄了個滿室。家裡頓時像個記憶中的北方麵食館,讓人想念,又很甜蜜的味道。

配著小菜,MF享受了三個野韭菜盒子的美味後,滿足的說,全奧地利,大概,他是唯一這麼享受野韭菜的人。

 

***

關於野韭菜的文章 燙麵的食譜與做法,請參考:

春日踏青+野韭菜/春天野地裡的好味道

[素季節 素享受] 烙餅 - 燙麵

野韭菜花素盒子    [素季節 素享受] 烙餅  
  

 

 

 

 

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