寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

目前日期文章:201502 (13)

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天使巧克力熔岩杯  Moelleux au chocolat

舀一小勺子,溫熱的巧克力在口溫中融化⋯⋯

真的找不到更容易成為天使的方法了!

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這道法國甜點:Moelleux au chocolat,只要五種食材,十分鐘烘焙,30分鐘內就可以完成。

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維也納式 奶油海綿蛋糕(分蛋法)Butterbiskuit - Wiener Boden

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奧地利的海綿蛋糕的製作方法中,其中最受注目的,最受喜愛的自然是名為Wiener Boden的維也納式奶油海綿蛋糕。

海綿蛋糕的製作總觀來說有全蛋法和分蛋法,食材的次序為雞蛋,糖,鹽,香料,油脂,乾粉。

而所謂的維也納式奶油海綿蛋糕,特殊的地方是在製作中採用了“隔水加熱打發”的方式,而其中所使用的油脂如奶油是必須先融化成為液態奶油,在打發過程中慢慢的加入蛋糕糊中。

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[免發麵] 核桃黑麥麵包 Walnuss Roggenbrot

麵包,不只是麵包而已。

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馬略卡島 阿爾庫迪雅 Alcudia

“光” ,才是美景的綵衣 - 長街與斷巷中的無盡

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馬略卡島_帕爾馬主教教堂 The Cathedral of Santa Maria of Palma

海梅一世與高第的 過盡千帆 誰與爭輝

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教堂2.jpg  

以法國哥德式風格起建於 1230年的帕爾馬主教教堂,The Cathedral of Santa Maria of Palma,當地人稱之為 La Seu

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大理石餅乾 - Schwarz Weiss Brocken

鬆軟的大理石餅乾,有著傳統手工餅乾的特色:輕輕混合,無需攪拌,溫火烘焙,細膩潤澤。

IMG_2352s Kopie.jpg

這是個用手製作的餅乾,傳遞特優手作的溫度與心意。

這是個絕對不要攪拌的餅乾,如果想要擁有蓬鬆質地。

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[免發麵]南瓜籽20%全麥麵包- Kürbiskern Vollkornbrot

  都會忙人的冬日麵包

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健康,養生,自然,簡單,最適合麵包新手與歐式麵包愛好者,還有忙碌的你。

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新鮮酵母 /乾燥速發酵母 前置操作方法

- 給學習使用酵母的同學

 新鮮酵母.jpg  

對於剛開始學麵包烘焙的人,都會開始接觸酵母。

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[糖酥核桃] 布朗尼 乳酪夾心 - Creme Brownies mit Walnuss

另一種享受布朗尼的方式!

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在“布朗尼”這個單一的題目裡,各家各派各有著不同的食譜,配方,甚或以同樣的食譜,製作出完全不同的成品。這中間驚人的美味變化,都讓人拜服。

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[無塔皮] 櫻桃乳酪塔 Kirsch Topfen Tarte

用一根叉子,作世界最棒的乳酪塔!

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喜歡西式甜點,在家自製西點的心願,不是一定要具備豐富的烘焙經驗,或是完整的工具才可以達成。

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白脫牛奶 椰蓉蛋糕 - Buttermilchkuchen mit Kokos und Mandeln

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乳脂肪低於1%的白脫牛奶,有著帶著微酸的濃郁香味,比鮮奶的乳脂含量還低。

用白脫牛奶製作的蛋糕,比使用鮮奶,在口感上還要更清淡,也更輕盈。

椰蓉蛋糕中加入低脂肪的白脫牛奶,鬆且軟,滋潤而有風味。

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[免發麵] 燕麥麵包 Haferflocken Brot

  - 都會忙人的麵包

燕麥麵包 Cover.jpg  

一個工序,採用直接發酵法!

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馬略卡島 盧克修道院 Santuari de Lluc

  - 剎那中的萬象,時光內的迴廊

盧克修道院a2  

盧克修道院a3.jpg  

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