寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

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蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍-奧地利 聖誕節傳統美食

  - Orangen Dattel Makronen mit Honig

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由蜜棗與蜂蜜兩種不同的甜滋味主導,加入新鮮橘子皮為香料,拌入香氛濃郁的椰絲,成就了,這口感層次豐富,豪華無比的蜜棗椰絲蜂蜜馬卡龍。

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杏仁膏牛軋糖球-奧地利精選美食 Marzipan Nougat Kugeln

奧地利在臺灣最知名的甜品,當屬莫扎特巧克力Mozartkugel了。

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這個杏仁膏牛軋糖球,是採用莫扎特巧克力的四個主要食材:巧克力、杏仁膏、開心果膏、牛軋糖之中的杏仁膏和牛軋糖製作。

只要能找到好的食材,這個在奧地利高級糕點店身價不菲的“杏仁膏牛軋糖球”,同樣的美味願望也可以在你的手中實現。

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核桃月牙餅乾-奧地利 聖誕節傳統美食 Walnusskipferln

核桃月牙餅乾,看不到核桃,但有著100%的核桃威力。

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奧地利傳統的月牙餅乾,以不同的堅果磨成粉末取代餅乾製作中所部份需要的麵粉,而有截然不同的滋味。

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馬卡龍果醬餅乾-奧地利 聖誕節傳統美食 Eisenbahner

馬卡龍果醬餅乾屬於奧地利的傳統經典餅乾之一,它同時是最受喜愛,不可或缺的婚禮餅乾之一。

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奧地利稱為這個精巧細緻的餅乾為Eisenbahner,直譯的意思為“鐵道員工”,也許因為可愛的餅乾造型像是鐵軌。

馬卡龍的名字是因為我在為這個餅乾命名時,考慮到如何讓中文環境的大眾瞭解餅乾的特性和口感而取的。因為以鐵道員工”這個名字,真的會有點障礙噢。

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換帖的恩人 - 愛有翅膀

他們都是M攀岩的好朋友。是換帖,是拜把,是兄弟,是知交。

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一條索,兩個頭,一頭拴著我的M,一頭就在這些M的好哥們的手裡。

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[燃燒的心] 蔓越莓巧克力

浸透了櫻桃白蘭地的蔓越莓,配上脂白色的白巧克力,是個什麼樣的難忘組合?果香,酒香,還有甜蜜的白巧克力…,是很難拒絕的燃燒的心。

蔓越莓巧克力

當然,它不適合老人與小孩。因為,櫻桃白蘭地的酒精純度高達30%以上。雖然,也可以用溫水取代櫻桃白蘭地來讓乾燥蔓越莓軟化。但是,怎麼辦呢,替身永遠無法與正角相比。

如果,家裡沒有櫻桃白蘭地,可以選用其他水果類的高濃度酒。但請一定要用“透明色”的酒。不然,完成的巧克力的色澤會不好看。

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榛果月牙餅乾-最想念的季節

  奧地利 聖誕節傳統美食  Haselnusskipferln

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這個彎彎小月牙形狀的餅乾來自於奧地利馳名於歐洲受全世界喜愛。

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椰子塔 迷你椰子塔-小小的午後逃亡

Mini Coconut Tart

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融合椰子與奶油的美味和香氣。

微微的椰蓉自然甜味,酥酥奶油餅乾的塔皮,雖是小巧小份量,齒頰間一樣滿滿留香。

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招牌咕咾肉-老外點菜

Homemade Sweet and Sour Pork

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由豬肉精肉製作的咕咾肉,抓醃後,讓粗澱粉質地的蕃薯粉,層層裹覆肉香,走兩次氽油步驟,確保肉質內嫩而外酥特性。

香酥脆的肉條,加上清炒時令蔬菜,滾入過了油火的咕咾醬:主打蕃茄醬的甜酸,一點醬油的鮮,配合米醋的酸,糖的甜,酒的香。

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核桃方塊酥-奧地利 聖誕節傳統美食

Walnussplätzchen mit Walnuss

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整顆核桃坐陣!

-看守這用核桃磨成的細粉加入麵粉與糖粉,揉合了滿滿奶油香的核桃方塊酥!

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[無油] 歡樂 OREO 小蛋糕 - 小小的快樂一下

    - Kleine OREO Torte

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一滴油不加!

歡樂OREO小蛋糕,真是太讓人開心了!

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維也納巧克力奶酥-奧地利 聖誕節傳統美食

  - Wiener Ringe

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聞名於世的維也納巧克力奶酥Wiener Ringe,是奧地利極具代表性的茶點餅乾,也在特別節慶聖誕節餅乾中扮演著重要角色。

它,正是俗稱的“奶酥餅乾”。

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青蔥蘑菇配西式蛋餅-跟誰也不蘑菇

  - Palatschinken mit Pilzen und Jungzwiebeln

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有些日子,想要簡素:簡單清素。

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果醬奶油餅乾 - 奧地利Schuh婆婆家傳食譜

Doppeldecker Marmeladen-Kekse

-此食譜經Schuh婆婆同意公開。如有轉載,私人公開採用,敬請通訊告知。-

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原籠牛肉-餐桌酒與肉記憶

就著記憶中母親的手藝, 讓這原是母親餐桌上的熱門菜重新上桌。

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這是我家媽媽的拿手菜,因為父親特別喜歡粉蒸肉搭配金門高粱的滋味。

家裡有原籠牛肉或是粉蒸肉的日子,總是嘴巴來不及說話的日子。

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焦糖核桃塔-施與得之間的歡喜

Walnuss Karamell Tarte-奧地利傳統糕點

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我的好鄰居Dena和Olivier從布魯塞爾探親回來,為這個執著於烘焙的我,帶來了布魯塞爾的苦味巧克力塊作為禮物。

有人惦記著自己,真是一件溫暖的事。

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白酒青口義大利麵

  - Miesmuscheln in Weißweinsoße zu Spaghetti

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海鮮義大利麵,其實真的很簡單。

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[雲朵]乳酪磅蛋糕-等待天空

  -Leichter Topfenkuchen 奧地利傳統糕點

乳酪磅蛋糕 

這是一個會特別忙碌的季節,屬於聖誕節前的忙亂。

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