寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

目前日期文章:201407 (20)

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芋頭紅燒肉 - 家傳的好味道

離開家前,跟母親學了兩道菜,一是咕咾肉的做法,另一個就是母親最為拿手的紅燒。兩道都是我自己最喜歡的家常菜。特別是紅燒肉。

芋頭紅燒肉  

我不知道母親的廚藝是跟誰學的。

因為,母親做紅燒肉的方法,跟外婆和我的阿姨舅舅們都不一樣。

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[Easy 免烤] 大理石奶酪蛋糕 No Bake Ganache Marble Cheesecake

朋友臨時打來電話,要來家裡喝下午茶-》這個“下午”,時間上是正確的。喝的不是茶,是喝咖啡+吃蛋糕+天南地北。

家裡的甜點都吃完了。臨時跑到超市買了奶酪和鮮奶油,做了這個好Easy,又免烤的大理石奶酪蛋糕應急。

大理石奶酪蛋糕 

只需要不到20分鐘的製作時間,和3-4小時的冷藏時間,好吃的奶酪蛋糕就完成了。

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[百寶維也納] 維也納冰咖啡 維也納人的夏日週末下午茶最愛

連續超過一個多禮拜來30°以上的高溫,讓維也納充滿了熱帶地區的悠閒與慵懶。

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這樣火燒燒的溫度在這裡極不尋常,城區裡,連街上走動的觀光遊客都少了。

我愛陽光,我不怕熱,我也不是遊客,我不在乎大熱天上街上晃晃。特別是今天,M前兩天跟我打賭,輸了我一份維也納冰咖啡,今天是討債來著。

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四季豆餡餅 - 來自庭園裡的幸福

從復建療養中心回家的公公,回到家的第一件事,就是查看他在庭園中久別的情人:他親手栽植的各式蔬菜,水果和香草。

四季豆餡餅

這些讓他在過去三個禮拜,日思夜想的情人,也同樣以最急迫的,最豐富的纍纍結實,來回應公公的相思之情。

其中,熱情的四季豆,以全然不知害羞的姿態,將枝枝梗梗上全掛滿了嫩綠色的四季豆,來歡迎為它們勤勞操作的公公回到家,回到屬於他的庭園。

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無花果因緣-無意中的善意回應

今天回家的M,帶來了一個因緣的驚喜。

美麗的無花果果實,一個個體態豐潤,熟得恰到好處,仔細裝在保鮮盒中,裝了整整一大盆。這是M的同事桃麗絲,上班前新鮮採下,託付M帶回家來給我的禮物。

無花果因緣

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照燒雞脯-我家的Teriyaki

住在國外,當然比不上在家方便,想要什麼中式的調味料在超市裡都找得到。

也就是因為這樣,學會了盡可能就手邊可以找到的材料與調味料,為家人準備每日的餐點。

照燒雞脯-我家的Teriyaki

維也納這兒的亞洲市場規模比起我在紐約,舊金山,洛杉磯,雪梨,多倫多,甚至巴黎和倫敦看到的中國食品超市比起來,只能說是幼稚園等級。

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藍莓鮮奶酪蛋糕 - 夏日的冰涼凍蛋糕

藍莓的味道,總帶著一點神秘的色彩。那近乎於黑色的深紫微酸果實,結合輕盈的,冰涼的馬斯卡彭鮮奶酪,正好為炎炎夏天解暑。

藍莓奶酪蛋糕         

這個盛產在阿爾卑斯山脈中山麓的野灌木叢中的莓果,常可以在山中步道邊看得見。藍莓的灌木是叢生的,生長密度很高,屬於矮灌木藍莓只達半小腿高。所以在藍莓灌木叢中健行,在穿著短褲的夏天,是件很辛苦的事,雖然我也為這個小小的果實著迷。

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菠蘿咕咾肉丸子 - 甜甜酸酸的魅力

我們家是真正的咕咾迷!

菠蘿咕咾肉丸子  

咕咾做法的菜式,都是M最喜歡的。那個甜甜酸酸的咕咾味道,大概是挑戰老外軍團的長勝軍。就我所知,好像,沒有哪個“大鼻子”能逃得過咕咾的魔咒。

我的童年記憶中,咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式,一直是家裡的飯桌上的熱門菜,只要手腳稍慢,都只有添底盤的份。

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奧騰石丹 人工湖 Stausee Ottenstein

雖是驚鴻一瞥,也足以心生嚮往。

奧騰石丹 人工湖 Stausee Ottenstein

為了接遠在療養院接受手術復建三週的公公回家,離家度週末,在前往Zwettl的路上,我們在奧騰石丹人工湖Stausee Ottenstein 湖畔休息,而這令人屏息的美景,卻讓人久久提不起離開的腳步。

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杏桃奶酪蛋糕-比利時鄰居的甜蜜託付

濃香蜜的杏桃醬經過烘焙在奶酪中留下了深深香味的烙痕

令人驚訝的是所用的杏桃雖然並不很多卻是整個蛋糕的味感主導這個像是塗滿了杏桃的奶酪蛋糕完整而細緻的保留了杏桃可貴的甜香

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住家的公寓裡七層樓的大樓四十多戶人家說巧也巧這其中有好幾家都是國際夫婦組合

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紅燒 蕃茄牛肉+手工刀切麵-我知道你想吃什麼

這道紅燒 蕃茄牛肉,是我根據記憶中,母親所最擅長的紅燒牛肉的味道而做的,再配上手工刀切麵,讓家常小日子就這麼加上了許多幸福分數。

紅燒 蕃茄牛肉

我的母親是個廚藝非常出眾的人,在她的時代,要帶大四個個性殊異的,瘋狂的野孩子,不是件容易的事,特別是四個胃口好得過份的孩子。

還記得,有年夏天,我的外婆來家裡小住,看到我們姊弟從外面瘋玩了回家,抱著水壺喝水的樣子。我的外婆滿面愁容,對我的母親說,妳生養的這四個孩子,光喝水,都可以把家喝窮了。

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[慶祝] 老公不在家 之 小魚乾炒飯

不管愛得多深,有些東西還是不能接受的。

嫁給了奧地利籍的MF作妻子,來到這個只有山沒有海的國家,開始了新生活。這樣的結合,克服了種族,語言,宗教,文化,習慣,背景,甚至個性,與生活價值觀的差異。在生活裡,在努力與融合中,還是有著不可交會的部份。

小魚乾炒飯

這個或許微不足道的部份,就是我對咸魚,小魚乾,蝦皮,蝦米的極度喜愛,和MF他對這些乾燥處理後的海鮮味道的極度嫌惡,沒錯,是極度的,非常的,完全沒有商量餘地的嫌惡。

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鄉間的野花 季節的姿態 Wildblumen

為了山,出了門 。

帶著花,回到家。

鄉間的野花 季節的姿態

七月第二個星期,下奧地利州的層層山谷中,野地裡,一步深一步淺的山中鄉間小路上,羞怯的將身影藏匿在路肩步道邊,這些五顏六色的奇花異草,朵朵透著有個性的生命力,株株有著季節裡最美的姿態。

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[超濃郁 巧克力真味] 濃情 巧克力蛋糕 Dunkle Schokolade Torte - 記錄濃情

沒有偶然,這是一個註定。

這個蛋糕食譜,來自我的好朋友湘湘,她稱這個蛋糕“超濃巧克力蛋糕”。為了記錄我們相識以來的相知相惜,在這個巧克力滋味裡,加上了對於她的濃濃情意, 成就了這個紀念我們友誼的“濃情 巧克力蛋糕”。

濃情 巧克力蛋糕 

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公婆家的庭院 - 整園的熱鬧 院中幸福滋味

公婆家庭院裡的杏桃成熟了,蘋果也到了採收時節

庭園的景緻是一下子這般熱鬧起來。

公婆家的庭院

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頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕 加紅醋栗

        Dekadenter Doppelter Schokoladentorte mit Ribisel

絕對的享樂主義,絕對的意識形態,絕對的重口味,絕對的頹廢風!

頹廢風 雙巧克力奶酪蛋糕

絕不減糖,婉拒低脂,用巧克力加持,以奶油與奶酪增色。

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杏仁奶酪蘋果派 - 華麗派對 Apfeltarte mit Mascarpone und Mandeln

覆蓋著杏仁片的,酸酸蘋果,慵懶的躺在承裝馬斯卡彭乳酪的,脆香酸奶派皮裡。

杏仁奶酪蘋果派

華麗的組合,卻沒有一點勉強!蘋果的真實味感,一樣不容置疑的高居主宰地位,加上,杏仁與馬斯卡彭乳酪的襯托,讓蘋果酸甜更出色。

蘋果,在奧地利本地生產的水果中,穩居奧地利人最受喜愛的水果的第一名。

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[烤盤蛋糕] 杏桃蛋糕 Marillenkuchen

 時令蛋糕中的翹楚:杏桃蛋糕,是奧地利人家最受歡迎的下午茶點心之一。

杏桃蛋糕 Marillenkuchen

這種直接在烤盤上烤製,呈盤的方式的烘焙甜點,有個特別的德文名字Blechkuchen,意為烤盤蛋糕。

絕大部份的烤盤蛋糕,多是利用時令水果製作的,以其簡單樸實的食材與烘焙方式受到喜愛,是經典的奧地利家庭週末甜點心。

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辣味三杯雞

在家做飯,是場戰爭!

辣味三杯雞

我的先生MF,是個不太能忍耐饑餓的人。有時候,他回到家來,問他餓了嗎?總是說還好。

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[寶盒上菜] 泰式沙朗牛排 泰式羅勒時蔬寬麵

Thai-Style Beiried mit Basilikum und Minze

用泰式 沙朗牛排,為家人加油。

泰式沙朗牛排

這個在奧地利稱之為Beiried的牛排肉,就是我們平常所說的沙朗牛排,“沙朗”一詞是英文中 Sirloin steak 的音譯名稱。

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