寶盒宣言 Spotlight
天地有情 處處得寶 ** 21.06.2014 -- 請讓我們一同學習 尊重與真心。-- ** 08.08.2014 -- 請尊重智慧財產!!這裡的烘焙食譜都經過重覆實際操作,多次校對後才公開發佈。如擅改烘焙食譜,自然不能保證成品風味與成果。對此,請具備基本認知。-- ** 11.03.2015 -- 更換食材的同時,改變了食譜;加入其他食材的同時,改變了比例。不同的食譜,不同的做法,這是屬於個人的實驗,私訊要求負責成果,真讓人太為難了。。對於這樣的私訊,今後將不予回覆。-- ** 04.12.2015 -- 一再體會,認知不同,共識不同,道路不同,真的不要互相勉強。對於食譜比例,食材選用,操作步驟的堅持,我不會改變。天地寬廣,心界各見。-- ** 28.03.2016 -- 沒有一個食譜,可以取悅滿足每一個人。 如果不能找到指定的食材,敬請大家自行另外搜尋適合自己口味的食譜製作,不要勉強操作。真的無法因為私人好惡,再一一寫“延伸食譜”。-- © Copyright 2016. All rights reserved and enforced. You are welcome to cite http://pilger.pixnet.net/blog as a reference, but no direct copying and republishing is allowed. 網站內容的著作權為奧地利寶盒所有,受到中華民國著作權法、國際著作權法律及智慧財產權相關法律的保障。不可變更、發行、轉賣、重製、改作、散布、展示或利用奧地利寶盒所屬網站上局部或全部內容及服務以賺取利益。

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[季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉

[素季節 素享受] 雪豆香菇炒素肉     

素肉是黃豆豆渣經過乾燥處理後製成,是此地食素者經常利用的“代肉”食材。在一般的有機食品店,都可以找得到。

好的產品,不添加調味劑,色素,也不會有濃重的豆渣味,味道中和,只要在烹調前泡溫水2030分鐘後,就可以使用,非常很方便。有時,我會多泡些,然後將泡開的素肉擰乾多餘的水份,置於容器中後,放入冰箱冷藏,第二天,可以直接使用。

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涼拌豆腐,專治遊子的鄉愁

豆腐,簡簡單單一味,卻絕絕對對,是個可以勾起思鄉病的食物。

[素季節 素享受] 涼拌豆腐   

台灣的豆腐與豆類製品,味道好,種類多,價格低廉,選擇豐富,而且到處都買得到。在臺北,即使胡亂跟不相識的店家買,品質也有一定的水平。

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野韭菜(熊蔥)花素盒子,好一個春天的味道

野韭菜(熊蔥),來自春天的野地裡。

自然無污染,健康不花錢,是週末林間散步時帶回家來的戰利品。

濃濃的韭菜香,拿來作韭菜盒子正好。

當然啦,沒有野韭菜的您,也可以用其他的蔬菜取代。

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 野韭菜(熊蔥),春天野地裡的好味道

這個我稱之為“野韭菜“的熊蔥,是春天的第一個信息。

歐洲沒有韭菜,亞洲商店販售的韭菜,多半是自泰國與中國空運來的,價格不菲。

初春時候,環維也納市郊的林地樹蔭間,在濕潤,富含腐殖質的落葉和河岸森林,都可以看見叢生的野韭菜,它既是藥用植物,也食用植物和香料。

春日踏青+野韭菜

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烙餅,脆香帶口勁:試一次就會的燙麵法

燙麵是用高溫(八十度以上)的熱水,讓麵粉裡的蛋白質受熱後,破壞麵筋網絡,澱粉受熱糊化而生粘性,再經過揉麵過程形成燙麵團。

燙麵特點是柔軟、勁小,製成的成品略成半透明狀,口感細膩、軟糯。

如果全部是使用熱水,就是全燙麵。

[素季節 素享受] 烙餅  

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春日-素季節 素享受

每年的春日時節,在歐洲各國的天主教徒,依天主教的習俗會實行所謂的大齋期(Fastenzeit)。

天主教會稱之為“四旬期”的大齋期,為期共四十天,從聖灰星期三開始,到復活節前一日為止(不含六個星期日)。

這段時間,也是家裡的素食季節。

春日-素季節 素享受   

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[維也納] 美泉宮的 春晚與霞照

今年的冬天短而暖,仔細想來,不記得有幾個寒風刺骨的日夜,也想不起來像過去那種冰雪封天的長冬日子。這個冬季,整個就像拉長了尾巴的秋天一樣,冷而不寒,涼而不凍,沒有往常那種纏上兩條毛圍脖還摟毛線帽的急切。

這樣的冬天卻不是MF喜歡的,海拔一千公尺以下的滑雪場,無雪可見。想滑雪,要開車去至少三百公里外的薩爾茲堡省,才有可能。我倒是很開心,至少不必天天穿得像大熊一樣去上課。

不論愛不愛,春天早早來敲門。

下班回家的MF好興緻,拽了我到美泉宮殿看晚霞。

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